だし屋の裏技レシピ 

だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！

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　　　だし屋の裏技レシピ☆　
　　　　　　　　　（株）マルハチ村松がこっそり教えます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008/6
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こんにちは。マルハチ村松です。いつもご愛読いただきありがとうございます。

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　梅雨明けが待たれる今日この頃ですが

いかがお過ごしでしょうか。


　今月の初めに、我が家の畑では【じゃがいも】が採れましたよ♪　

じゃがいもには意外にもビタミンＣが多く含まれています。

ビタミンＣは熱に弱いとされますが、じゃがいものビタミンＣは非常に熱に強く

調理してもこわれにくいので、これからの日焼けの季節　美肌効果に最適ですね♪

また、カリウムも多く含まれていますので高血圧の予防にもなります。

食物繊維や貧血の予防になる鉄分も多く含まれますので、

女性の方には特にうれしい食材ですね。

そんな女性の味方【じゃがいも】を蒸かして

ジャガバターにするのもおいしいですよね。

蒸かすのが面倒な方でもレンジでチンッ☆して簡単に食べられますよ。

お好きな野菜と一緒にマヨネーズであえて簡単サラダもいいですね。

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今回はお袋の味【肉じゃが】のレシピを紹介します。

■□料理名：肉じゃが□■

材料（1人前）
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・60g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・30g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・20g
しらたき・・・・・・・・・・・・・・20g
牛こま切肉・・・・・・・・・・・・・20g
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・2g
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・100g（鰹の素ゴールド印使用）
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・5g
濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・12g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・4g

 
※だし汁は、湯の量の0.8％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
 

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
　　　　　　　　　↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm 


■□作り方□■
1.　じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。
　　玉ねぎはくし形切り、人参は皮をむいてひと口大に切る。
　　しらたきは熱湯で下ゆでし、食べやすい大きさに切る。

2.　鍋にごま油を熱し牛肉を炒め、しらたき以外の材料を加える。

3.　だし汁、酒、砂糖を入れて、アクを取りながら落とし蓋をして
　　やわらかくなるまで煮る。

4.　しらたき、醤油、みりんを加え、煮詰める。 


■    だし屋のこだわりポイント　■

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　　　大きくきったジャガイモに肉のうま味がなじみやすいように

　　だしの香りは控えめにしましょう。

　　多めの煮汁でじっくり煮込むのがおいしさの秘訣です。

　　出来たての肉じゃがもおいしいですが、ひたひたの煮汁で煮上げた後、

　　数時間冷ましたほうがじゃがいもの中まで味が染み込んで

　　お店の味になりますよ。

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●今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。
　　　　　　　　　↓↓
http://ameblo.jp/08m/entry-10044382292.html

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●静岡県焼津市の直売店『浜通り店』のオープンから早5ヶ月経ちました。

「直接商品を買えるお店はありませんか？」というお客様の声に

お応えして開店したお店です。たくさんのお客様にご来店いただいて

ご好評いただいております。

大正時代の風情を生かした店内には、だしパック、だしの素、めんつゆ、

削り節、介護食など幅広くご用意してお待ちしております。

元気なスタッフが明るく対応いたします。お気軽にお立ち寄りください♪

『浜通り店』詳しくはこちら。
　　　　　　　　　↓↓
http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm


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