2009/02/26
だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！
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だし屋の裏技レシピ
だしの専門店（株）マルハチ村松がこっそり教えます☆
2009年2月号
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こんにちは。マルハチ村松です。
いつもご愛読いただき誠にありがとうございます。
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通勤途中の梅の花がきれいに咲きました♪
寒さに弱い私にとってはまだまだ辛い日が続いていますが、
少しずつ春の訪れを実感しています。
みなさんのお住まいの地域でも春の足音 聞こえてきましたか？
今月ご紹介する献立は、【すまし汁】です。
3月の行事といえば、やはり《ひな祭り》ですね♪
地域によっては4月に行うところもあります。
毎回ご紹介させていただいている＜マルハチ村松 浜通り店＞でも
ひな人形を飾ってお客様をお待ちしております♪
《ひな祭り》の献立といったらやはり【ちらし寿司】ですよね。
錦糸卵や海老を飾り付けして華やかにお祝いしてみてはいかがですか？
作り方が簡単で、本格的な味とご好評をいただいております
【五目ちらし寿司の素】の情報はこちら。
↓
http://www.08m.jp/shop/shop.cgi/mode_goods/cate_6/no_25
五目ちらし寿司と一緒にいただきたいのが だしのよく効いた【すまし汁】。
■ 料理名：すまし汁 ■
□ 材料（ 1人前 ） □
卵豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・50g
かまぼこ・・・・・・・・・・・・・・15g
三ツ葉・・・・・・・・・・・・・・・・2g
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・150g （鰹の素ゴールド印使用）
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・1g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g
※だし汁は、湯の量の0.9％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
↓↓↓
http://www.08m.jp/shop/note.cgi/mode_mydata/id_2
□ 作り方 □
1. 鍋にだし汁を入れ、醤油と塩を加えひと煮立ちさせる。
2. 椀に具（卵豆腐、かまぼこ、三ツ葉）を入れ、1を注ぐ。
┏━━━━━━━━━━★ だし屋のこだわりポイント ★━━━━━━━━━━━━━━┓
お吸い物って簡単そうで難しい！と感じたことはありませんか？
なんといっても決めては【だし】！
しっかりとだしをとれば醤油と塩を適度に加えるだけで
簡単においしいお吸い物が出来ますよ。
三ツ葉を加えるといいアクセントになりますね。
三ツ葉はザク切りにして加えても美味しくいただけますが
切らずに下茹でし、茎を結んでみては？
見た目が上品になりますよ☆
鰹だしの他にも昆布も入れてだしをとったり、
はまぐりなどの貝を使った潮汁もおすすめです。
炊き立てのご飯に混ぜるだけで簡単においしい五目ちらし寿司が
できますよ↓
http://www.08m.jp/shop/shop.cgi/mode_goods/cate_6/no_25
混ぜるだけでおいしくできますが、もっとおいしく作るコツは
アツアツの炊き立てのご飯に混ぜること！！！
うちわであおぎながら切るように混ぜると余分な水分が飛んで
つやつやに仕上がります☆
木の桶を使用すればより一層美味しくできますね♪
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● 今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。
↓
http://ameblo.jp/08m/entry-10044382389.html
● 静岡県焼津市のだしの専門店【浜通り店】
来月はひな人形を飾って皆様のご来店をお待ちしております♪
五目ちらし寿司の試食もご用意しております☆ ( 3月2日〜7日 )
ぜひご来店ください。
【浜通り店】詳しくはこちら。
↓↓
≫≫ http://www.08m.jp/c_7.html ≪≪
今後もご愛読くださいますようよろしくお願い申し上げます。
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