2008/10/28
だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！
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だし屋の裏技レシピ☆
（株）マルハチ村松がこっそり教えます
2008/10 2回号
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こんにちは。マルハチ村松です。
いつもご愛読いただきありがとうございます。
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朝夕の気温がグッと低くなりましたね。いかがお過ごしですか？
先日、地区の運動会にはりきって参加し 全身がひどい筋肉痛になりました。
運動不足を痛感しています。体を動かすにはちょうどいい季節ですね。
少しずつ体を動かして美味しいものをたくさん食べましょう♪
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これからが旬の里芋。 我が家の畑でも収穫できましたよ。
里芋には独特のヌメリがありますよね。
このヌメリは体にとっていい効果があるんです。
このヌメリは「ムチン」といって食物繊維の一種で胃の粘膜や腸の働きを
活発にしてくれます。
胃潰瘍や腸炎を予防する効果があるそうです。
また、脳細胞を活性化させる働きもありますから老化防止にも。
コレステロール、血圧を下げる効果もあるといわれています。
カリウムも多く含まれています。余分な塩分を排出する働きがあります。
むくみや高血圧の解消に効果があるといわれていますよ。
ホクホクの里芋で体も心もホカホカに！
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◆ 献立名 里芋の煮物 ◆
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◇ 材料(１人前） ◇
里芋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・70g（鰹の素ゴールド印使用）
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
ゆず皮 ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
↓↓
http://www.08m.jp/shop/note.cgi/mode_mydata/id_2
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◇ 作り方 ◇
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1.里芋はタワシでこすり洗いし、皮むき、塩でもんで水洗いする。
2.鍋に酢と水を入れ里芋を煮る。沸騰したらとり出して水を切る。
3.鍋にだし汁を煮立たせ、里芋を入れ、砂糖とみりんで煮る。
4.醤油、味噌を加え、落とし蓋をしてさらに弱火で味がしみるまで煮る。
5.仕上げにゆずの皮のせん切りを散らす。
┏━━━━━━━━━━★ だし屋のこだわりポイント ★━━━━━━━━━━┓
味付けは少し薄いくらいで大丈夫。
濃い鰹だしをしっかりとってゆっくり煮含めてみましょう。
煮物ができたら、火を止めて冷ましましょう。
火を止めて冷ますことによって、煮物に味がグーンとしみ込みます。
食べる前にもう１度温めると、中までしっかり味がしみ込んで
だしのきいたおいしい里芋の煮物になりますよ♪
だしをしっかりとって、仕上げにゆずの皮のせん切りを散らすと
醤油たっぷりの濃い味に煮なくても十分おいしく召し上がれます♪
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● 今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。
↓
http://ameblo.jp/08m/entry-10044385269.html
● 静岡県焼津市のだしの専門店【浜通り店】
おかげさまで多くのお客様にご来店いただいております。
『だし』のことから道案内までお気軽にお尋ねくださいね♪
明るいスタッフが丁寧に対応いたします。
【浜通り店】詳しくはこちら。
↓↓
≫≫ http://www.08m.jp/c_7.html ≪≪
11月1日 焼津市の小川港で【さば祭り】開催します。
小川港に水揚げされる「さば」の魅力を多くの皆様に認知してもらい、
「さば」の魚食普及と消費拡大に繋げるため”小川港さば祭り”を開催します。
当日は、さばの炭火焼き、漁船体験乗船、模擬セリなどを行います。
当社の商品もご購入できますのでご家族、お友達をお誘い合わせのうえ、
ぜひご来場ください♪
詳しくはこちら→ http://www.08m.jp/c_7.html
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