2008/10/01
だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！
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だし屋の裏技レシピ☆
（株）マルハチ村松がこっそり教えます
2008/10
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こんにちは。マルハチ村松です。
いつもご愛読いただきありがとうございます。
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夏の暑さがウソのように涼しくなりましたね。
スーパーにも私の大好物の【秋刀魚】が並んで・・・食欲の秋突入です。
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秋といえば運動会や遠足などの行事が多く行われますよね。
そこに欠かせないのはやっぱり手作りのお弁当ではないでしょうか。
私が子供の頃も母に作ってもらい、『何が入っているかなぁ〜♪』と
フタを開ける楽しみは今でも忘れられないですね。
お弁当のおかずといえば・・・やっぱりコレ！！！
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◆ 献立名 だし巻卵 ◆
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◇ 材料（1人前） ◇
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g （1個）
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・0.6g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・0.3g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.1g
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・20g （鰹の素ゴールド印使用）
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
※だし汁は、湯の量の1.2％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm
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◇ 作り方 ◇
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1.卵をボールに割り入れ、軽くほぐす。
2.醤油、砂糖、塩、だし汁を加えて焼く。
3.卵焼き器から取り出し、熱いうちに巻きすで形を整える。
┏━━━━━━━━★ だし屋のこだわりポイント ★━━━━━━━━━━━━┓
かつおのだしをきかせることで、鰹の風味がひろがるだし巻き卵に仕上がります。
かつおのだしに少量のこんぶだしを加えることで、味に広がりが出て
より一層おいしくなります。
だしの割合が少ないと堅い卵焼きになってしまいますし、
反対に多いと形良く焼きあがりません。
卵2.5〜3：1だし汁の割合がふっくらとした仕上がりになります。
また、だし巻き卵はかつおだけでなく、いりこのだしとの相性もよく、
卵の風味が高まりますよ。
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●【こんぶだし】はこちら
↓
http://www.08m.co.jp/shop2/fumi_cyomiryo.htm
●【いりこだし】はこちら
↓
http://www.08m.co.jp/shop2/wafu_dashi.htm
● 今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。
↓↓
http://ameblo.jp/08m/entry-10044382607.html
●静岡県焼津市の直売店【浜通り店】おかげさまで
多くのお客様にご来店いただいております。
オープンしてからはじめての【食欲の秋】です。
美味しい料理はだしが決め手です！様々なだしをご用意しておりますので
お気軽に手にとってご覧ください。
大好評の【五目ちらし寿しの素130g×5】（２合のご飯に対して１袋）も
ご用意してお待ちしております。もちろん通信販売でも販売中です☆
↓
http://www.08m.co.jp/shop/item_detail.php?item=199
先日、【旅の香り】 (毎週日曜日テレビ朝日 18：30〜18：56放送)
テレビ番組の取材を受けました。
女優の山本陽子さんが焼津の磯自慢などの名酒を求め、
焼津でゆったり大人の旅を紹介していただきます。
その旅の途中で浜通り店にも立ち寄っていただきました。
まじかに見るきれいな女優さんにスタッフ一同興奮してしまいました。
少しだけでも放送されるかも・・・。
10月5日放送予定です☆ ぜひご覧ください♪
【浜通り店】詳しくはこちら。
↓↓
≫≫ http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm ≪≪
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