2008/07/30
だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！
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だし屋の裏技レシピ☆
（株）マルハチ村松がこっそり教えます
2008/7
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こんにちは。マルハチ村松です。
いつもご愛読いただきありがとうございます。
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青空のまぶしい日々になりましたね。いかがお過ごしですか？
我が家の畑では『なす』『きゅうり』『とまと』が採れはじめましたよ。
旬な野菜は少し手を加えるだけでとってもおいしいご馳走になりますね。
今回は夏の献立にはかかせない【なすの揚げびたし】を
ご紹介します。
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◎● 料理名：なすの揚げびたし ◎●
◎ 材料（４人分） ◎
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
長ネギ（白髪ねぎ）・・・・・・・・・・適量
生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・3g
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・100g（鰹の素ゴールド印使用）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・14g
清酒・・・・・・・・・・・・・・・・・18g
濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・・31g
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm
◎ 作り方 ◎
1. なすを、素揚げをする。
2. 鍋に、だし汁、水、砂糖、清酒、醤油、生姜を加え、一煮立ちする。
3. 2に1のなすを加え、よく冷やす。
＊野菜の下ごしらえ＊
な す ： 縦半分に切り、斜めに切り込みをいれ、3〜4等分に切る。
生 姜 ： 千切り。
■ だし屋のこだわりポイント ■
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ひと煮立ちした熱い調味液に素揚げしたなすを入れて
よく冷すと だしをたっぷり含んでおいしくなりますよ。
ちょっと濃い目のだしにみょうがを加えるとさっぱりして
食欲が落ちてしまう暑い日にもいいですね。
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● 今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。
↓↓
http://ameblo.jp/08m/archive1-200807.html
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● 静岡県焼津市の直売店『浜通り店』のオープンから半年を迎えました。
「直接商品を買えるお店はありませんか？」というお客様の声に
お応えして開店したお店です。たくさんのお客様にご来店いただいて
ご好評いただいております。
大正時代の風情を生かした店内には、だしパック、だしの素、
めんつゆなど幅広い商品を取り揃えております。
元気なスタッフが明るく対応いたします。お気軽にお立ち寄りください♪
『浜通り店』詳しくはこちら。
↓↓
http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm
『浜通り店』がある焼津市浜通り(枕流亭〜安泰寺)で
平成20年8月6日（水）〜10日（日）19時30分〜21寺00分
【夏のあかり展】が催されます。
紙、竹、葦など自然素材にこだわった手作りの行灯（あんどん）、
灯籠（とうろう）が並びます。
夏の夜の浜通り散策を是非お楽しみください。
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