2008/06/18
だし屋の裏技レシピ【(株）マルハチ村松】こっそり教えます！
┏**☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ だし屋の裏技レシピ☆ （株）マルハチ村松がこっそり教えます 2008/6 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆★**┛ こんにちは。マルハチ村松です。いつもご愛読いただきありがとうございます。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 梅雨明けが待たれる今日この頃ですが いかがお過ごしでしょうか。 今月の初めに、我が家の畑では【じゃがいも】が採れましたよ♪ じゃがいもには意外にもビタミンＣが多く含まれています。 ビタミンＣは熱に弱いとされますが、じゃがいものビタミンＣは非常に熱に強く 調理してもこわれにくいので、これからの日焼けの季節 美肌効果に最適ですね♪ また、カリウムも多く含まれていますので高血圧の予防にもなります。 食物繊維や貧血の予防になる鉄分も多く含まれますので、 女性の方には特にうれしい食材ですね。 そんな女性の味方【じゃがいも】を蒸かして ジャガバターにするのもおいしいですよね。 蒸かすのが面倒な方でもレンジでチンッ☆して簡単に食べられますよ。 お好きな野菜と一緒にマヨネーズであえて簡単サラダもいいですね。 ★★☆☆***---------------------------------------------------------***☆☆★★ 今回はお袋の味【肉じゃが】のレシピを紹介します。 ■□料理名：肉じゃが□■ 材料（1人前） じゃがいも・・・・・・・・・・・・・60g 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・30g 人参・・・・・・・・・・・・・・・・20g しらたき・・・・・・・・・・・・・・20g 牛こま切肉・・・・・・・・・・・・・20g ごま油・・・・・・・・・・・・・・・2g だし汁・・・・・・・・・・・・・・・100g（鰹の素ゴールド印使用） 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・8g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・5g 濃口醤油・・・・・・・・・・・・・・12g みりん・・・・・・・・・・・・・・・4g ※だし汁は、湯の量の0.8％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。 ●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm ■□作り方□■ 1. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。 玉ねぎはくし形切り、人参は皮をむいてひと口大に切る。 しらたきは熱湯で下ゆでし、食べやすい大きさに切る。 2. 鍋にごま油を熱し牛肉を炒め、しらたき以外の材料を加える。 3. だし汁、酒、砂糖を入れて、アクを取りながら落とし蓋をして やわらかくなるまで煮る。 4. しらたき、醤油、みりんを加え、煮詰める。 ■ だし屋のこだわりポイント ■ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 大きくきったジャガイモに肉のうま味がなじみやすいように だしの香りは控えめにしましょう。 多めの煮汁でじっくり煮込むのがおいしさの秘訣です。 出来たての肉じゃがもおいしいですが、ひたひたの煮汁で煮上げた後、 数時間冷ましたほうがじゃがいもの中まで味が染み込んで お店の味になりますよ。 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。 ↓↓ http://ameblo.jp/08m/entry-10044382292.html ★★☆☆***---------------------------------------------------------***☆☆★★ ●静岡県焼津市の直売店『浜通り店』のオープンから早5ヶ月経ちました。 「直接商品を買えるお店はありませんか？」というお客様の声に お応えして開店したお店です。たくさんのお客様にご来店いただいて ご好評いただいております。 大正時代の風情を生かした店内には、だしパック、だしの素、めんつゆ、 削り節、介護食など幅広くご用意してお待ちしております。 元気なスタッフが明るく対応いたします。お気軽にお立ち寄りください♪ 『浜通り店』詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm ★★☆☆***---------------------------------------------------------***☆☆★★ ※だし屋の裏技レシピメールマガジンを配信停止されたい場合はこちらまで ↓↓ http://www.mag2.com/m/0000253405.html
