2008/03/13
だし屋の裏技レシピ【マルハチ村松】こっそり教えます
◆だし屋の裏技レシピ◆ 2008/3 プロのだし屋がこっそり教える家庭料理裏技レシピ。 こんにちは、マルハチ村松です。ご愛読いただき誠にありがとうございます。 早いものでもう３月ですね。春の足音もドンドン近づいてきます。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 今回は【ひじき】についてご案内します。 ひじきの旬は今！３月〜４月です。ご存知でしたか？ ひじきにはお腹の調子を整える食物繊維をはじめ、鉄分やカルシウムが 多く含まれていますから貧血、骨粗鬆症予防になりますね。 鉄分やカルシウムを効率よく吸収させるには たんぱく質と一緒に摂取するのがポイントです。 ちくわや油揚げ、大豆などと一緒に料理したいですね。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 今回ご紹介する料理は【ひじきご飯】です。 卒業式、ご進学のお祝いの献立に加えてお祝いしてはいかがですか？ ◆◇料理名：ひじきご飯◆◇ 材料（1人前） 精白米…………………90g 芽ひじき ………………2g 油揚げ …………………3g 人参……………………10g ごぼう …………………10g 酒 ………………………3g 塩 …………………… 0.3g 醤油 ……………………9g だし汁 ……………… 120g（鰹の素ゴールド印使用） ※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。 ●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm ◇◆作り方◇◆ 1. 米を研いでザル上げした後、だし汁に約1時間つける。 2. 芽ひじきはサッと洗い、30分程度水につけてもどす。 3. 油揚げは油抜きしてせん切りに、人参は皮をむいて4cmのせん切りにする。 4. ごぼうはささがきにし、酢水につけてアク止めをする。 5. 1にその他の材料を合わせて炊く。 鰹の素ゴールド印６０ｇ（大さじ１杯）を、１Lのお湯で煮出した だし汁をお使いください。 ■だし屋のこだわりポイント ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 「ひじきご飯」って、色が黒くてチョット？？・・・と 心配される方もいますよね。 ひじきを入れて炊くと、白いごはんが黒っぽく暗い色になります。 しかし、それを目立たなくするには、 醤油をチョットだけ多目に入れて、 淡いあめ色のご飯で、ひじきの黒さを目立たなくできます。 そうすると色もきれいに仕上がりますし、 だしと醤油の香りが引き立ち、 ひじき特有の 強い磯の香りもやわらいで・・・・・。 ひじきの香りが気になる方にもお勧めです。 ひじきを煮物にする時も、 しっかりとっただし汁と、少し濃い目の醤油で 味付けするといいですね。 また、ごま油を使うと香りがよく、食欲をそそります。 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm ●今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。 ↓↓ http://ameblo.jp/08m/entry-10044385523.html ● 2008年1月、静岡県焼津市に直売店『浜通り店』がオープンしました！ 「直接商品を買えるお店はありませんか？」というお客様の声にお応えしました。 大正時代の風情を生かした店内には、だしパック、だしの素、めんつゆ、削り節、 介護食など幅広くご用意してお待ちしております。 ●『浜通り店』詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいね♪ ◆3月6日〜4月3日はおひなさまを飾ってご来店をお待ちしております。 ※だし屋の裏技レシピメールマガジンを配信停止されたい場合はこちらまで ↓↓ http://www.mag2.com/m/0000253405.html
