2008/02/06
(株）マルハチ村松です。だし屋の裏技レシピ
◆だし屋の裏技レシピ◆ 2008/2 プロのだし屋がこっそり教える家庭料理裏技レシピ。 こんにちは、マルハチ村松です。いつもありがとうございます。 まだまだ寒い日が続きますね。風邪などひいていらっしゃいませんか？ 温かい料理をご家族、ご友人と囲んで体も心も温まりましょう。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 今回ご案内する料理は【おでん】です。 冬が旬の大根、食物繊維たっぷりのこんにゃくや昆布、 たんぱく質の卵・ちくわ等の練り製品、色々な具材を入れれば栄養満点！ おでんは地域によって具材もおでんつゆの色も味付けも色々ですよね。 同じ地域でもお隣のお宅とは少しずつ違うのでは？ マルハチ村松がある静岡県焼津市では[焼津おでん]とよばれ、つゆが黒く、 具材ひとつひとつに串を刺してあり、ダシ粉と青のりを振り掛けて食べます。 焼津特産の「黒はんぺん」はもちろん「へそ」が入っていますよ。 「へそ」って何かご存知ですか？ ●焼津で一般的に言われている「へそ」とは、カツオなど魚の心臓のことです。 味はレバーのような味で、好き嫌いの別れるところですが、 焼津のおでんには欠かせない具材です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 地域によって特色のあるおでん、みなさんのお宅ではどのような具材が人気ですか？ ▼料理名：おでん 材料（1人前） 大根………………………75g こんにゃく ……………… 50g ちくわ ……………………15g 卵…………………………40g 昆布 …………………… 2.5g いか巻……………………25g だし汁 ………………… 200g（鰹の素ゴールド印使用） 醤油 ………………………3g みりん …………………… 8g 塩 …………………………1g ※だし汁は、湯の量の0.8％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。 ●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm ≪作り方≫ 1.材料を適当な大きさに切る。 2.卵はゆで、殻をむく。 3.練り製品は軽く油抜きをする。 4.鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れ、材料を煮る。 鰹の素ゴールド印６０ｇ（大さじ１杯）を、１Lのお湯で煮出した だし汁をお使いください。 ■ だし屋のこだわりポイント ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 料亭で使用されているゴールド印でとっただし汁で作るおでんは、 市販のおでんつゆとはひと味違った、本格的風味です。 だしがじっくり染み込んだおでんをご家族、ご友人皆様で囲んで食べれば 冷えた体もほんわか温まります。 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm ●今回、ご紹介した料理写真は下記のブログにて公開中です。 ↓↓ http://ameblo.jp/08m/entry-10044381688.html ●2008年1月、静岡県焼津市に直売店『浜通り店』がオープンしました！ 「直接商品を買えるお店はありませんか？」というお客様の声にお応えしました。 大正時代の風情を生かした店内には、だしパック、だしの素、めんつゆ、削り節、 介護食など幅広くご用意してお待ちしております。 ●『浜通り店』詳しくはこちら。 ↓↓ http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいね。 ※だし屋の裏技レシピメールマガジンを配信停止されたい場合はこちらまで ↓↓ http://www.mag2.com/m/0000253405.html
