2008/01/09
【接客の龍、サービスの虎。】◆私語厳禁！？◆
田田田…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…田田田 接客の龍、サービスの虎。【メルマガ版】 発行：『いいサービスドットコム』 2008.01.09. http://www.11-service.com/ Vol.011 田田田…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…田田田 ─────────────────────────────────── ◆ このメルマガでは… ◆ ---------------------------------------------------------------------- 街にあふれるサービスや、お店についての情報を定期的に配信いたします。 接客・サービス業のみならず、多くの方に楽しんでいただけるよう、趣向を 凝らしていきたいと思います(^-^) ☆ 気づきのヒントが満載 ☆ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ きっと目からウロコがポロポロと、音を立てて落ちることでしょう。 もし、ウロコが全く落ちる気配がなく、内容に納得ができない場合は、遠慮 なく最下段より購読解除をしてくださいませ…(T_T)/~~ ─────────────────────────────────── ◆ 今回の内容 ◆ ---------------------------------------------------------------------- ○ はじめに ○ 私語のこと ○ 停電が発生したとき… ○ 運営サイト紹介 ○ あとがき ─────────────────────────────────── ◆ はじめに ◆ ---------------------------------------------------------------------- こんにちは。さくらrockです。 『第一回 街のサービスミーティング』参加者募集中！！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 接客やサービスに限らず、お店や仕事に関する情報を共有し、ご自身にとっ て有益なエッセンスを持ち帰ってもらおう、という主旨のものです。 セミナーやビジネス交流会などのカタいイメージとは違い、街で出会ったサ ービスなどを雑談も交えながら、意見交換したいと考えております。 ですので、「ミーティング」なのです。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ミーティングについての内容や目的など、詳細については下記のホームペー ジを参照ください。 現場や経験者からの「生きた情報」ならではの、学びがきっとあります。 第一回は１月２８日（月）です。 少人数制ですので、お申し込みはお早めにお願いいたします。 心より、お待ち申し上げております…m(_ _)m 『街のサービスミーティング』公式サイト http://www.11-service.com/meeting/index.html ─────────────────────────────────── ◆ 私語のこと ◆ ---------------------------------------------------------------------- スタッフ同士の会話。 必要ですよね。 業務上のやり取りやコミュニケーションなど。 場合によっては、楽しい時間でもあります。 よく、『私語をしてはいけない』という言葉を聞きます。 要は仕事中にムダ話をするな、ということですね。 それが中途半端な雰囲気を作り出し、お店に影響してしまう…。 もちろん、それは避けなければなりません。 しかし、私語を「ムダ話」と一致させるのは、誤解です。 ムダ話に見えて、実は重要な連絡であったり。 ムダ話に見えて、実は体調不良の訴えであったり。 ムダ話に見えて、実はお客さまに関係することであったり。 私語を、店内でのコミュニケーション、人間関係の構築手段と考えるのもひ とつです。 もちろん、全て手放しで私語大丈夫という訳ではありませんが…。 スタッフ同士や上司と部下などのコミュニケーションや、気軽に相談できる 関係を作るには、日頃からの会話が重要です。 特に新人スタッフが馴染むためには、ある程度の柔らかいムードは必要なの ではないでしょうか。 また、良い人間関係の下では、お客さまへのサービスも変化します。 スタッフ同士で笑顔が耐えないお店は、お客さまへの笑顔も自然です。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ただ、ここで管理者は気をつけなければいけません。 あくまでも「野放しにしない」ことです。 好き放題しゃべらせておくと、お客さまそっちのけで仕事も片手間になって しまう場合があります。 スタッフ同士の会話が、かえって見苦しくクレームにつながる可能性もあり ます。 タイミングを見て「お尻を叩く」必要はあるでしょう。 また、コミュニケーションの手段として、夜にお酒を飲みに行ったり、スタ ッフと共に食事をすることで、打ち解けることができると考える方は多いと 思います。 しかし、自分が逆の立場だった場合、全てがそうと言えないはずです。 やはり上司や先輩と食事をするのは、仕事の延長線上と捉えている人も多い のではないでしょうか。 コミュニケーションとは、日頃の会話から生まれるものです。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 「飲みに行かないとスタッフの本音が分からない」 と言っている時点で、既にコミュニケーション不足を露呈しています。 仕事中の私語。 人間関係醸造の一つの手段として、捉えてみてもいいかもしれませんよ…。 ─────────────────────────────────── ◆ 停電が発生したとき… ◆ ---------------------------------------------------------------------- 東京ディズニーランドで、停電、火事（ボヤ）、装飾落下…とちょっと続い ていますね。 私が在籍していた頃も何かとありましたが、今は特に神経過敏です。 昨年も、テーマパークがらみのエピソードがありましたからね…。 さて、今回は「停電」についてです。 それぞれの業界で発生する影響は異なると思いますが、普段いかに電気に頼 っているかが、こんなときに実感しますよね…。 ちなみに飲食店などでは、最悪の状態が発生します。 ○ 店内が真っ暗 … お客さまにご迷惑かかりますね ○ 空調が止まる … 夏は暑く、冬は寒く(T_T) ○ 看板の照明が消える … 閉まっているように見えてしまいます ○ ショーケースが真っ暗 … 商品を選択することができません ○ 冷蔵庫が切れる … 食材がどんどん悪くなります！！ ○ 冷凍庫が切れる … 解凍されてしまいます！！ ○ フライヤー（揚げ器）が止まる … 揚げ物ができません ○ ガスコンロが使用できない … 電気も使ってるんですよね ○ グリルが使用できない … 魚なども焼けなくなります ○ レジが動かない … 実際にやり取りが出来なくなるときも(>_<) 考えられる影響はまだまだありますが、ざっと挙げてもこれくらい出ます。 開店前ならともかく、営業中の停電は本当に困りものですよね…。 特に冷蔵庫・冷凍庫関係は致命傷になりかねません。 それぞれの食材で冷蔵・冷凍での保存期間が決められていて、常温になって しまうと品質が急激に劣化してしまうからです。 廃棄を考えると、とても頭が痛い問題です…。 しかし、もっと気をつけたいのが復旧したあとです。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 電気式のフライヤーが、いつの間にかついていて… とか、 電気調理器にスイッチが入ったままで… とか、 ガスが… なんてことも(￣□￣;)!! 停電が発生したときには、その際の瞬時の対応と、復旧後に想定されること への対処が必要になります。 とはいえ、ただでさえ軽くパニックになるのに、なかなか大変だと思います …。 まずは日常の中で、「もし停電になったら」というシミュレーションをして みるのもいいでしょう。 危険な要素や、確認すべき要素、復旧したときの注意点などが、おぼろげな がら浮かんでくると思います。 それをリスト化しておき、できれば複数回シミュレーションするのをオスス メします。 意外と2回目で分かることも多いものです…。 「いざというときは、まず冷静に…」 と言われますが、絶対に冷静ではいられないはずです。 誰でも混乱して当たり前です。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ そんなときに、目で確認できるリストがあれば、最低限の対応はできるので はないでしょうか。 ─────────────────────────────────── ◆ 運営サイト紹介 ◆ ---------------------------------------------------------------------- 『 接客の龍、サービスの虎。』 http://ameblo.jp/ooguibasser/ 街にあふれる接客やサービスを評価し、売上向上や顧客満足のための情報 を提供しているブログ。J-RANKコンサルブログ１位の常連。 参加ブログが少ないというウワサも…。いや１位は１位でしょう(^o^;) 『 いいサービス.com 』 http://www.11-service.com/ 店舗における顧客満足・従業員満足追求サイト。 多くの業界で、店舗マネジメントを手がけてきた独自の視点で、店舗運営 管理やサービスにまつわるノウハウを提供中。（近々リニューアル予定） 『 癒しサロンWEB経営塾 』 http://www.sakura-foot.com/iyashilabo/ 癒しサロンを経営する事業主さま、サロン起業家向けの情報提供サイト。 自らもフットケアサロンを経営する傍ら、大手サロンで６年間培ってきた 癒しサロンマネジメントのポイントを解説。 ─────────────────────────────────── ◆ あとがき ◆ ---------------------------------------------------------------------- 今日のお客さまも楽しい方でした…(^-^) 私はフットケアの技術を提供しているのですが、その技術にとても興味があ り、物凄い近く(10cmくらい…)でまじまじと見つめていらっしゃいました。 足の変化と手さばきに、時折感嘆の声を上げながら、嬉々としてました。 そういえば、以前に新人研修などで、同様の光景がありましたが、そんな頃 を思い出してしまいました…。 「何だったら、レッスンしますよ(^▽^)！！」 と言っておきました。 こんなことがきっかけで、技術についての興味を持ってもらえることはとて も光栄です。 サービス業って、毎日が変化の連続ですね。 今回も最後までお読みいただき、ありがとうございます。 それでは、また次回お会いしましょう(^▽^)/ 田田━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━田田 【発行者】 さくらrock 【連絡先】 info@11-service.com 【Ｈ Ｐ】 http://www.11-service.com/ 【配 信】 『まぐまぐ！』『melma!』『カプライト』『めろんぱん』 『Yahoo!メルマガ』 【解 除】 ↓ 解除・メールアドレス変更はこちらから http://www.mag2.com/m/0000252933.html --------------------------------------------------------------------- ☆ メルマガについてのご意見、ご感想をお待ちしております ☆ いっしょに楽しいお店づくりを目指しましょう(^-^)/ 田田━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━田田 田━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━田 Copyright(C) 2007 いいサービスドットコム All Rights Reserved. 田━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━━━━━…━━田
