2009/09/05
スパレシピ～健康思考な トマトスープ♪♪
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－英語でSWEETS、料理とパンも－
スパレシピ～健康思考な トマトスープ♪♪
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82号
発行人のmiew_miewです。
今回も発行の機会を与えて下さってどうも有り難うございます。
写真はブログの方で確認ください。
http://blog.livedoor.jp/miewmiew08/archives/1180355.html
■ レシピ
■■ チェック
■■■ 対訳
■■■■ 訳のポイント
■■■■■ 調理のポイント
■■■■■■ 編集後記
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■ レシピ
今回は、アメリカの(Sonoma Mission Inn and Spa)スパの
料理長のレシピです。
Spa Tomato soup
Ingredients
1 oz. Olive oil
6 oz. Onions
3 oz. Celery
3 oz. Carrot
7 large ripe tomatoes (concasse), peeled and seeded
2 oz. Arborio rice (raw weight)
1 qt. Chicken stock
1/2 bunch basil
2 oz. Extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
1. Chop onion, carrots, and celery.
Saute in olive oil over moderate heat until vegetables
are clear.
2. Peel and seed tomatoes, reserving juice.
3. In a heavy bottom saucepan, combine cooked
vegetables, concasse, rice, basil, and chicken stock.
Cook until rice is tender.
4. Puree soup until smooth.
5. Finish with extra virgin olive oil and salt and pepper to taste.
Serve warm.
■■ チェック
moderate 中火で
■■■ 対訳
スパ トマトスープ
材料
オリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ 168ｇ
セロリ 84g
人参 84g
大きめの熟したトマト ６個
皮をむいて種を取って角切り
米 （生で） 56g
チキンストック 946ml
バジル １／２束
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ４
塩胡椒 調味
１． たまねぎ、人参、セロリを切る。
オリーブオイルで中火で炒め、野菜を柔らかく、透き通る状態にする。
２． トマトの皮をむき、種を取り、汁はのこしておく。
３． 底の重たい手持ちの付いた鍋に調理された野菜、トマト、米、バジル、チキンストックを混ぜる。
米が柔らかくなるまで、加熱する。
４． なめらかになるまで、ピューレ状にする。
５． 最後にオリーブオイルをかけ、塩胡椒で調味する。
温かいうちに供する。
■■■■ 訳のポイン
Saute ソテーする （普通はバターで炒めますが
今回オリーブオイルと明記されているため
炒めると訳しました。
concasse １ｃｍ位の角切り
フレンチでよく使われる言葉です。
写真付きのブログです。
http://blog.livedoor.jp/miewmiew08/archives/1180355.html
■■■■■ 調理のポイント
オリーブオイルは炒めるときは、ピュアオリーブオイルでも良いのですが、
生で食べるときは、エクストラヴァージンオリーブオイルを使うようにと
イタリアの料理講座では、言われていました。
チキンストックは、水にチキンコンソメを溶いたものを使うこともできます。
また、ピューレ状にするは、フードプロセッサーやバーミックス、ミキサー
もしくは、こし器をつかうと便利です。
■■■■■■ 編集後記
最後までお読みいただき、本当にどうもありがとうございました。
あなたの料理と英語どちらかでもお役に立てればと思い願っています。
これからも「英語でSWEETS、料理とパンも」をどうぞ宜しくお願いいたします。
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