2009/06/24
Albondigas 夜トマトダイエットにも
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−英語でSWEETS、料理とパンも−
Albondigas 夜トマトダイエットにも
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75号
発行人のmiew_miewです。
今回も発行の機会を与えて下さってどうも有り難うございます。
写真はブログの方で確認ください。
http://blog.livedoor.jp/miewmiew08/archives/1116966.html
■ レシピ
■■ チェック
■■■ 対訳
■■■■ 訳のポイント
■■■■■ 調理のポイント
■■■■■■ 編集後記
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■ レシピ
今回の、Albondigasは、スペイン料理の肉団子です。
Albondigas
serve 6-8
1 onion, finely chopped
1 clove of garlic, crushed
4 tbls olive oil
450g minced meat (such as pork or beef or lamb)
2 eggs, beaten
4 tbls fresh breadcrumbs
1 tbls freshly chopped parsley
1 tsp chopped thyme
salt and ground black pepper
flour, for coating
FOR the sauce
1 small onion, finely chopped
100g mushrooms, sliced
1 red pepper, diced
25g flour
150ml dry white wine
600ml beef or chicken stock
400g chopped tinned tomatoes
1. Lightly fry the onion and garlic in 1 tbls of the oil
until just soft.
In a bowl mix the minced meat, eggs, breadcrumbs,
parsley, thyme and seasoning.
Add the onion mixture and stir until thoroughly mixed.
2. Using your finger, shape the mixture into walnut –size
balls.
Coat each ball in flour.
3. Heat the remaining oil in a frying-pan and fry the meatballs,
tossing them to seal evenly.
Remove with a slotted spoon onto a plate.
4. To make the sauce, add onion, mushrooms and red pepper
to the pan and lightly fry for 2 minutes.
Mix the flour in thoroughly.
Over a gentle heat gradually add the wine, stirring well.
Add the stock tomatoes and seasoning.
Mix and bring to the boil.
Lower the heat, add the meatballs and simmer for 45
minutes until the sauce has thickened.
■■ チェック
breadcrumbs パン粉
for coating 塗る、覆うですが、この場合は、まぶす分としてに
しました。
■■■ 対訳
アルボンディガス （スペイン風肉団子）
材料 ６−８人分
たまねぎ １個 みじん切り
にんにく １片 つぶす
オリーブオイル 大さじ４
挽肉、（豚、牛、ラム） ４５０ｇ
卵（大） ２個 溶く
パン粉 大さじ４
パセリ 大さじ１ 刻む
タイム 小さじ１ 刻む
塩 粗挽き黒胡椒
小麦粉 まぶす分
ソース
たまねぎ 小 １個 みじん切り
マッシュルーム １００ｇ スライス
赤ピーマン 小 角切り
小麦粉 ２５ｇ
白ワイン １５０ｍｌ
牛もしくは、チキンのだし ６００ｍｌ
トマト缶 ４００ｇ 刻む
１． たまねぎとにんにくを大さじ１のオイルで、軽く炒め、
丁度しんなりさせる。
ボールに挽肉、卵、パン粉、パセリ、タイムと調味料を入れ
混ぜる。
そこへ、玉ねぎの炒めた物を加え、かき混ぜる。
２． 手で、くるみぐらいの大きさの球状にする。
このミートボールに小麦粉をまぶす。
３． 残りのオイルをフライパンに入れ温め、ミートボールを
持ち上げながら、まわりをかりっと均一に炒める。
穴の開いたスプーンで皿に移す。
４． ソースを作る。
玉ねぎ、マッシュルーム、赤ピーマンをフライパンに入れ、
軽く２分ほど炒める。
小麦粉を簡単に混ぜ、弱火で、徐々にワインを加え、良く混ぜる。
だし、トマトを加え調味する。
混ぜながら沸騰させ、弱火にして、ミートボールを加え、
４５分間ソースにとろみがつくまで煮詰める。
■■■■ 訳のポイント
tossing them to seal evenly tossは、軽く持ち上げながら転がす様子
調理用語のsealは、まわりをかりっと少し焦げ目を
割と急速に加熱して、肉等のうまみを封じ込める事です。
この場合中まで火が通っていなくてもかまいません。
bring to the boil 沸騰させる。
写真付きのブログです。
http://blog.livedoor.jp/miewmiew08/archives/1116966.html
■■■■■ 調理のポイント
ソースの材料のだしですが、水にコンソメやブイヨンを溶いて使うことも出来ます。
球体の肉団子をフライパンで作るとき、IH の調理器具だと揺すったり、tossしたり
する事が難しい場合は、ハンバーグの様に少し平べったくして下さい。
■■■■■■ 編集後記
トマトの効果等、アンチエイジングとダイエットの事を書いたblogも
良かったらご覧になってください。
http://anti-ageingcook.seesaa.net
最後までお読みいただき、本当にどうもありがとうございました。
あなたの料理と英語どちらかでもお役に立てればと思い願っています。
これからも「英語でSWEETS、料理とパンも」をどうぞ宜しくお願いいたします。
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