2008/10/18
お米をおいしく食べましょう！
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暮らしが楽しくなる 暮らしの知恵袋
〜 第９号 〜 2008.10.18
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======【目 次】===================================
◇ お米をおいしく炊くコツ
◇ 編集後記
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こんにちは！リボンです。
日々の暮らしを楽しんでますか？
このメルガマでは、皆さんの暮らしが楽しく、そして便利になるような
暮らしの情報を発信しています。
今回もおつきあいよろしくお願いします。
朝晩、めっきり涼しくなりましたね。
新米の季節です。
私たち日本人にとって、ご飯（お米）はなくてはならないもの。
当たり前のように、お米を炊いているけど、ちょっと気をつけるだけで
お米をおいしく食べられるんです。
せっかくだからおいしいごはんを食べたいですよね。
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◆お米をおいしく炊くコツ
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●お米を洗う
【ざるは使わない】
お米を洗うときは、ざるを使うのはやめましょう。
お米がザルの目にお米が入って割れてしまったり、お米の表面を傷つけて
しまいます。
炊飯器の内釜でお米を洗うのもやめたほうがいいです。
内釜が傷ついてしまうようです。
（機種によっては内釜でお米を洗っていいものもありますね）
【洗うときの最初の水】
ボールなどにお米とたっぷりの水を入れたら、２、３回かきまぜてすぐに
捨てます。
お米の表面についた糠を含んだ水に浸かる時間が長いと、味も香りも落ち
てしまうので、それを防ぐために最初の水はすぐに捨てます。
●水にこだわってみる
お米を炊くときの水に硬度が100未満の軟水を使うと、ごはんがふっくらと
炊きあがります。
※硬度とは、水に含まれるカルシウムとマグネシウムを
数字で表したものです。
市販のミネラルウォーターなどを使ってみてもいいでしょう。
●水を吸収させる
お米を炊く前に水をしっかり吸収させることも、ごはんがおいしくなる
ポイントです。
夏場は30分、冬場は2時間程度。
お米を洗ってすぐ炊いてしまうと、芯が残った状態で炊きあがります。
時間がなくてすぐに炊く場合には、お酒を加えてたくと芯が残らずに炊き
あがります。
●ご飯が炊きあがったら
ご飯が炊きあがったら10分から15分くらい蒸らすことで、おいしご飯になります。
最近の炊飯器は、この蒸し時間までが機能としてついているので、炊飯器の
スイッチが切れたらすぐにおいしく食べられます。
蒸らしの機能がついていない炊飯器の場合は、スイッチが切れてから10分から
15分蒸らしてから食べるようにしましょう。
蒸らし終わったら、ご飯をすばやくほぐします。
ご飯をほぐすことで、お米の表面に付いた余分な水分が飛ぶので、つややかで
ふっくらととしたごはんになります。
●ちょっとひと手間
サラダ油を少量加えてご飯を炊くと、つやのあるご飯になります。
はちみつやみりんを加えて炊くと、つややかで甘味のあるご飯になります。
お酒を加えて炊くと、ふっくらとして白いご飯が炊けます。
●お米の保存
お米は低温で保つことでおいしく食べることができるので、密封容器にいれて
冷蔵庫の野菜室で保存することがベストです。
冷蔵庫での保存が難しい場合には、風通しの良い冷暗所で保存します。
おいしく食べるには、早めに食べきることです。
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◆編集後記
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今回も最後までお読みいただき ありがとうございました。
花粉症というと春のスギ花粉で症状が出る人が多いですけど、
私の場合は今の季節なんです。
目のかゆみ、鼻づまりやくしゃみにかなりひどい喉の痛みが、
いっぺんに出てしまいあまりの辛さに、初めて花粉症で病院へいきました。
今年は夏場に体調を崩していたので、抵抗力が弱っていたのか、
今の時期のアレルゲンが強力だったのか・・・
花粉症がこんなにつらいものとは(w＿−；
やっぱり、健康が一番です。
朝晩、急に冷え込むのでこの季節、風邪にはご注意くださいね。
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