「飲食プロ店長伝説」【第70号】〜中島武氏 講演会のご案内もあります〜
Subject:「飲食プロ店長伝説」【第70号】〜中島武氏 講演会のご案内もあります〜
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第┃70┃号┃メ┃ニ┃ュ┃ー┃
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《1》飲食業界ニュース
《2》☆新企画☆「プロ店長の現場から」 第3回
=<テーマ:コミュニケーションのチカラ>=
《3》外食業界専用の適性検査【SEAT】のご紹介
<1.飲食業界ニュース>◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■
□飲食店に“笑”激 交通啓発グッズ配布
http://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20080409/CK2008040902002143.html
(ご提供:中日新聞)
□渋谷で「ラーメン大戦争」
http://www.asahi.com/komimi/TKY200804070144.html
(ご提供:朝日新聞)
□くいだおれ閉店に「寂しい」の声相次ぐ
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20080408-345850.html
(ご提供:日刊スポーツ )
□アルバイト店員3人が「すき家」を労働基準監督署に告訴
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20080408AT1G0802M08042008.html
(ご提供:日本経済新聞)
□ニュース追跡:飲酒運転、問われる提供店責任
神川・割引券で代行利用促進 /埼玉
http://mainichi.jp/area/saitama/news/20080409ddlk11040235000c.html
(ご提供:毎日新聞)
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■☆新企画☆==<2.「プロ店長の現場から」>=<第3回>■◇■◇■
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現場で汗を流すプロ店長の、日々の気付きや工夫をお伝えします。
たくさんのヒントが隠されているかもしれません。
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◎本日のテーマ=>★コミュニケーションのチカラ★
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店長Mさんから一緒に働くパートナーさん〔Aさん〕にまつわる
ハッピー・エピソードが届きましたのでご紹介いたします。
店舗運営はまずチーム・ビルディングからですよね?
強いチームが運営する店舗は、強くてたくましいです。
チームが機能するために最も大事なのはコミュニケーションですね。
なかなか、意思疎通がはかれない。なかなか親しくなれない・・・。
コミュニケーションの充実はチーム運営、店舗運営に大きな効果を
もたらすはずです。
■M店長のつぶやき
M店長:
「今日はシフトがとても薄い・・・。
開店から閉店までどうしても2人足りないなぁ・・・・・。
スタッフ全員に声はかけてみたものの、皆さん予定がある様子・・。
・・・うん、覚悟を決めて今日はこのままの人員で営業しよう!
そのための計画も立てられる!大丈夫!」
※※※飲食店舗のパートナーさん、アルバイトさんのシフトは
流動的ですよね?そして、潤沢な人員を確保できていなければ
なおさらです。
世の中の店長さんたちは常にシフト作成に苦慮されて
いらっしゃると思います。※※※
「覚悟は決めたものの・・・やはりお客様にご満足いただくためには、
一人でもシフトに入ってもらいたい・・・」
※※※お話はこの日の数日前にさかのぼります※※※
■数日前のM店長
ある日店舗外でMさんは、偶然パートナーのAさんを見かけました。
広いようで都内は狭いのかもしれません。
Aさんは人見知りが強い方だそうで、M店長もなかなか親しく
言葉を交わすまでにはいたっていなかったそうです。
M店長:
『私は特にないのですが、Aさんが僕に苦手意識を持っていたのかも
しれませんね。推測ですけど。
自分が苦手だと思うと、相手も自分のこと苦手と思っているのでは?
って考えてしまうじゃないですか?』
Aさんと親しくなりきれてない・・・といっても、知り合いです。
知らない仲ではないですから当然M店長は挨拶がてら声をかけました。
いつもどおりに。
M店長:
『もしかして、店舗外で声をかけられたことがAさんにとっては意外
だったのかもしれません。
<自分のことを苦手だと思ってるんじゃないかな?>と思っていた
店長から仕事と関係無いところで声をかけられたわけですからね。
「店長は自分のことを嫌いじゃないんだ」とAさんは
思ったんじゃないですかね?それが新鮮な驚きだったのでは?
でも、僕としては特別なことをしている意識は全くないんです。
いつもどおりです。』
後日、一緒に仕事をしたときにM店長とAさんは、
この偶然出会った日のことで、ひとしきり話が盛り上がったそうです。
今までにはなかったことでした。
この一件を機に、M店長とAさんは打ち解けられたそうです。
※※※きっかけはひょんなところに転がっているものなんですね。
しかし、M店長自身にAさんへの苦手意識が芽生えていたら
この出来事は生まれなかったでしょう。※※※
■再び・・・つぶやき中のM店長
「・・・やはり、人員をなんとかしたい・・・」
その場に、先日の一件でついに打ち解けられたAさんがいました。
「お願いしてみようかな?でもな・・・」
このAさんは、普段は決まった曜日しか出勤いただけない方で、
これまでは急遽シフトにはいってご協力いただくこともなかった
そうです。 ですが、意を決して・・・
M店長:
「たまには違う日もでてみない?今日とか?」
Aさん:
「後半だけでも出ますよ!(すんなりと)」
M店長:
「(えっ?)あ、ありがとうございます!」
普段では考えられない出来事でした。
Aさんにシフトへご協力いただけることが、
M店長は本当にうれしく、幸せな気持ちになったそうです。
※※※この幸せは、なぜ運ばれてきたのでしょうか?
Mさんに伺ってみました。※※※
M店長:
『通常、シフトへの協力依頼はスタッフ全体に向けて行うのですが、
この日はスタッフさんに直接個別にお願いしたことが良かったの
かもしれません。
そして、やはりAさんとのコミュニケーションが深まっていた
ことが大きく影響していると思います。
コミュニケーションが深まれば、当然相手のために何かして
あげたい、相手に嫌われないようにしたいという心理が働くと
思います。
ですので今回協力していただけたのではないかと思います。』
・・・さらにMさんは続けます・・・。
『店舗内での仕事のみのコミュニケーションでは、パートナーさんは
<店舗への貢献=会社への貢献>
と考え、店舗(会社)に対して特別な想いやロイヤリティを持って
いなければ、 有事の際に店舗(会社)に協力する必要は別にない
と思われてしまうのではないでしょうか?
【しかし店舗以外で仕事抜きの人対人の良好なコミュニケーション
を築くことができれば、
<<店舗への貢献=店長(店長というよりはその人自体)への貢献>>
となると感じます。】
そして双方を隔てている壁が薄れ、店舗(会社)というより
【その人】に協力したいという気持ちを芽生えさせるのではないか
と考えます。』
※※※店舗でのチームは言うまでも無く、人間の集合体です。
仕事の流れのみで繋がることもできます。役割での繋がりです。
ですが、その繋がりに「気持ち」や「想い」が重なったら
どうでしょう?
気持ちや感情がもたらす動機があってこそ、人は考え、動きます。
自ら考え、率先して動く・・・そんな強くて柔軟なチームを構築
できるのではないでしょうか?※※※
■ワン・モア・ハッピー
パートナーのAさんは、シフトへの協力を快諾した後にこんな言葉を
M店長に伝えたそうです。
Aさん:
『また人員不足の日があったら言ってくださいね』
〜新たに構築できたコミュニケーションは、またひとつの
ハッピーを運んでくれました 〜
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※「チーム・ビルディングに自信アリ!!」
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<3.外食業界専用の適性検査【SEAT】のご紹介◇■◇■◇■◇■◇■
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〓〓〓〓〓優秀な人材を見分ける外食業界専用の適性検査〓〓〓〓〓〓〓
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓【SEAT】のご紹介です。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
●SEATとは?●
過去から現在の外食業界で活躍している優秀人材に共通する
12個の行動特性(=コンピテンシー)に基づき、独自のノウハウで分析
する人材適性検査です。
▽行動特性▽
⇒目標達成力
(目標浸透力/計画力/チェック・フォロー力)
⇒対人力
(影響力/感受性/コミュニケーション力/育成力)
⇒心的活力
(ストレス耐性/バイタリティ/イニシアティブ/モチベーション)
●検査実施実績●
3万人以上
●特徴●
1)総合的なバランス(虚飾・誠実・社会性)で人材力全体の把握が可能。
2)検査内容は 国語・数学(total 30分)性格検査(20分程度)
3)日本に初めて行動特性という概念を持ち込んだ
梅島みよ女史(MSC:マネジメントサービスセンター)
が開発に携わっています。
4)人事評価制度上のアセスメントなどに最適。
5)言語能力や非言語能力はボーダーラインの考え方。
●<自社の優秀人材の定義づくり>にご活用ください。●
自社の優秀な人材と苦戦している人材複数名に実施し、
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データ基準を作成し、新規採用時に行った結果と比較する
など、今後の採用面接の時に活用いただけます。
●料金●
1名:3,000円(実施時間:1時間)
●お問合せ先● ⇒お気軽にお問い合わせください。
株式会社リンク・ワン
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷3‐27‐11祐真ビル本館5階
Tel:03−6418−8220 斎藤 進/西田
詳しい情報はこちら↓↓↓
http://www.link-one.co.jp/service/shien/report.html
■編集後記■■■■■■■
本日も最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございました。
今回で第三回となった「プロ店長の現場から」シリーズ。
いかがですか?弊社プロ店長から色々お話を伺うたびに
現場での日々の頑張りがヒシヒシと伝わってきます。
また、先輩からのノウハウも着実に1つの歴史となって
後輩に受け継がれているんだなぁと感慨ひとしおです。
今後とも弊社メルマガを何卒宜しくお願い致します。
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メールマガジン「飲食プロ店長伝説」
■発行責任者:大倉 洋一
■問合わせ:y.ookura@link-one.co.jp
配信中止はこちらでお願い致します
⇒ http://www.mag2.com/m/0000250707.html
※外食産業は「ピープル・ビジネス」と呼ばれるほど、人に左右される部分が
大きいビジネスです。したがって、人の採用・教育・評価・モチベーション
において、様々な課題を抱えている経営者の方も多いことと存じます。人に
ついてお悩みの方、ぜひ私にお聞かせ下さい。これまでの事例をふまえて共
に課題解決の糸口を探すお手伝いをさせて頂ければ幸いです。ご連絡をお待
ちしております。
[株式会社リンク・ワン 大倉 y.ookura@link-one.co.jp]
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