「飲食プロ店長伝説」【第70号】～中島武氏　講演会のご案内もあります～ [まぐまぐ！]

2008/04/09

「飲食プロ店長伝説」【第70号】～中島武氏　講演会のご案内もあります～

Subject:「飲食プロ店長伝説」【第70号】～中島武氏　講演会のご案内もあります～

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☆＝＝＝＝＜際コーポレーション　中島　武氏　講演会のご案内＞＝＝＝＝☆
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・成功者の視点、思考法を学び、明日から使える仕事術が身に付く。
・少ない開業資金で、起業、新業態に挑戦する際のヒントが得られる。
・社員、料理人との冷え切った関係を蘇らせる為のポイントがわかる。
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第┃70┃号┃メ┃ニ┃ュ┃ー┃
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《１》飲食業界ニュース

《２》☆新企画☆「プロ店長の現場から」　第３回

　　＝＜テーマ：コミュニケーションのチカラ＞＝

《３》外食業界専用の適性検査【ＳＥＡＴ】のご紹介

＜1.飲食業界ニュース＞◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■

□飲食店に“笑”激交通啓発グッズ配布
http://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20080409/CK2008040902002143.html
（ご提供：中日新聞）

□渋谷で「ラーメン大戦争」
http://www.asahi.com/komimi/TKY200804070144.html
（ご提供：朝日新聞)

□くいだおれ閉店に「寂しい」の声相次ぐ
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20080408-345850.html
（ご提供：日刊スポーツ）

□アルバイト店員３人が「すき家」を労働基準監督署に告訴
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20080408AT1G0802M08042008.html
（ご提供：日本経済新聞）

□ニュース追跡：飲酒運転、問われる提供店責任
  神川・割引券で代行利用促進／埼玉
http://mainichi.jp/area/saitama/news/20080409ddlk11040235000c.html
（ご提供：毎日新聞）

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■☆新企画☆＝＝＜2.「プロ店長の現場から」＞＝＜第３回＞■◇■◇■

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　　現場で汗を流すプロ店長の、日々の気付きや工夫をお伝えします。
　　たくさんのヒントが隠されているかもしれません。

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　◎本日のテーマ＝＞★コミュニケーションのチカラ★

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　店長Ｍさんから一緒に働くパートナーさん〔Ａさん〕にまつわる
ハッピー・エピソードが届きましたのでご紹介いたします。

　店舗運営はまずチーム・ビルディングからですよね？
強いチームが運営する店舗は、強くてたくましいです。
チームが機能するために最も大事なのはコミュニケーションですね。
なかなか、意思疎通がはかれない。なかなか親しくなれない・・・。

コミュニケーションの充実はチーム運営、店舗運営に大きな効果を
もたらすはずです。

■Ｍ店長のつぶやき

Ｍ店長：
「今日はシフトがとても薄い・・・。
　開店から閉店までどうしても２人足りないなぁ・・・・・。
　
　スタッフ全員に声はかけてみたものの、皆さん予定がある様子・・。
　・・・うん、覚悟を決めて今日はこのままの人員で営業しよう！
　そのための計画も立てられる！大丈夫！」

※※※飲食店舗のパートナーさん、アルバイトさんのシフトは
　　　流動的ですよね？そして、潤沢な人員を確保できていなければ
　　　なおさらです。
　　　世の中の店長さんたちは常にシフト作成に苦慮されて
　　　いらっしゃると思います。※※※

「覚悟は決めたものの・・・やはりお客様にご満足いただくためには、
　一人でもシフトに入ってもらいたい・・・」

　　　　※※※お話はこの日の数日前にさかのぼります※※※

■数日前のＭ店長
　
　ある日店舗外でＭさんは、偶然パートナーのＡさんを見かけました。
広いようで都内は狭いのかもしれません。

Ａさんは人見知りが強い方だそうで、Ｍ店長もなかなか親しく
言葉を交わすまでにはいたっていなかったそうです。

Ｍ店長：
『私は特にないのですが、Ａさんが僕に苦手意識を持っていたのかも
　しれませんね。推測ですけど。

　自分が苦手だと思うと、相手も自分のこと苦手と思っているのでは？
　って考えてしまうじゃないですか？』

Ａさんと親しくなりきれてない・・・といっても、知り合いです。
知らない仲ではないですから当然Ｍ店長は挨拶がてら声をかけました。
いつもどおりに。

Ｍ店長：
『もしかして、店舗外で声をかけられたことがＡさんにとっては意外
　だったのかもしれません。

　＜自分のことを苦手だと思ってるんじゃないかな？＞と思っていた
　店長から仕事と関係無いところで声をかけられたわけですからね。
　
　「店長は自分のことを嫌いじゃないんだ」とＡさんは
　思ったんじゃないですかね？それが新鮮な驚きだったのでは？

　でも、僕としては特別なことをしている意識は全くないんです。
　いつもどおりです。』

後日、一緒に仕事をしたときにＭ店長とＡさんは、
この偶然出会った日のことで、ひとしきり話が盛り上がったそうです。
今までにはなかったことでした。
この一件を機に、Ｍ店長とＡさんは打ち解けられたそうです。

※※※きっかけはひょんなところに転がっているものなんですね。
　　　しかし、Ｍ店長自身にＡさんへの苦手意識が芽生えていたら
　　　この出来事は生まれなかったでしょう。※※※
　

■再び・・・つぶやき中のＭ店長

「・・・やはり、人員をなんとかしたい・・・」

その場に、先日の一件でついに打ち解けられたＡさんがいました。

「お願いしてみようかな？でもな・・・」

このＡさんは、普段は決まった曜日しか出勤いただけない方で、
これまでは急遽シフトにはいってご協力いただくこともなかった
そうです。　　ですが、意を決して・・・

Ｍ店長：
「たまには違う日もでてみない？今日とか？」

Ａさん：
「後半だけでも出ますよ！（すんなりと）」

Ｍ店長：
「（えっ？）あ、ありがとうございます！」

普段では考えられない出来事でした。
Ａさんにシフトへご協力いただけることが、
Ｍ店長は本当にうれしく、幸せな気持ちになったそうです。

※※※この幸せは、なぜ運ばれてきたのでしょうか？
　　　Ｍさんに伺ってみました。※※※

Ｍ店長：

『通常、シフトへの協力依頼はスタッフ全体に向けて行うのですが、
　この日はスタッフさんに直接個別にお願いしたことが良かったの
　かもしれません。

　そして、やはりＡさんとのコミュニケーションが深まっていた
　ことが大きく影響していると思います。

　コミュニケーションが深まれば、当然相手のために何かして
　あげたい、相手に嫌われないようにしたいという心理が働くと
　思います。

　ですので今回協力していただけたのではないかと思います。』

・・・さらにＭさんは続けます・・・。

『店舗内での仕事のみのコミュニケーションでは、パートナーさんは

　　　　　　＜店舗への貢献＝会社への貢献＞

　と考え、店舗（会社）に対して特別な想いやロイヤリティを持って
　いなければ、　有事の際に店舗（会社）に協力する必要は別にない
　と思われてしまうのではないでしょうか？

　【しかし店舗以外で仕事抜きの人対人の良好なコミュニケーション
　　を築くことができれば、

＜＜店舗への貢献＝店長（店長というよりはその人自体）への貢献＞＞

　となると感じます。】

　そして双方を隔てている壁が薄れ、店舗（会社）というより
　【その人】に協力したいという気持ちを芽生えさせるのではないか
　と考えます。』

※※※店舗でのチームは言うまでも無く、人間の集合体です。
　　　仕事の流れのみで繋がることもできます。役割での繋がりです。

　　　ですが、その繋がりに「気持ち」や「想い」が重なったら
　　　どうでしょう？
　　　気持ちや感情がもたらす動機があってこそ、人は考え、動きます。
　　　自ら考え、率先して動く・・・そんな強くて柔軟なチームを構築
　　　できるのではないでしょうか？※※※

■ワン・モア・ハッピー

パートナーのＡさんは、シフトへの協力を快諾した後にこんな言葉を
Ｍ店長に伝えたそうです。

Ａさん：

　『また人員不足の日があったら言ってくださいね』　

　　～新たに構築できたコミュニケーションは、またひとつの
　　　ハッピーを運んでくれました　～

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※「チーム・ビルディングに自信アリ！！」

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＜3.外食業界専用の適性検査【ＳＥＡＴ】のご紹介◇■◇■◇■◇■◇■

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〓〓〓〓〓優秀な人材を見分ける外食業界専用の適性検査〓〓〓〓〓〓〓

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓【ＳＥＡＴ】のご紹介です。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

　　　　　　　　　　
●ＳＥＡＴとは？●

過去から現在の外食業界で活躍している優秀人材に共通する
12個の行動特性（＝コンピテンシー）に基づき、独自のノウハウで分析
する人材適性検査です。

▽行動特性▽

⇒目標達成力
（目標浸透力／計画力／チェック・フォロー力）

⇒対人力
（影響力／感受性／コミュニケーション力／育成力）

⇒心的活力
（ストレス耐性／バイタリティ／イニシアティブ／モチベーション）

●検査実施実績●

　３万人以上

●特徴●
１）総合的なバランス（虚飾・誠実・社会性）で人材力全体の把握が可能。

２）検査内容は　国語・数学（total 30分）性格検査（20分程度）

３）日本に初めて行動特性という概念を持ち込んだ
　　梅島みよ女史（MSC：マネジメントサービスセンター）
　　が開発に携わっています。

４）人事評価制度上のアセスメントなどに最適。

５）言語能力や非言語能力はボーダーラインの考え方。

●＜自社の優秀人材の定義づくり＞にご活用ください。●

　自社の優秀な人材と苦戦している人材複数名に実施し、
結果の平均をとることにより、自社で活躍できる人材の
データ基準を作成し、新規採用時に行った結果と比較する
など、今後の採用面接の時に活用いただけます。

●料金●
1名：3,000円（実施時間：1時間）

●お問合せ先●　⇒お気軽にお問い合わせください。
株式会社リンク・ワン
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷3‐27‐11祐真ビル本館5階
Tel:03－6418－8220　斎藤進／西田

詳しい情報はこちら↓↓↓
http://www.link-one.co.jp/service/shien/report.html

■編集後記■■■■■■■

本日も最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございました。

今回で第三回となった「プロ店長の現場から」シリーズ。
いかがですか？弊社プロ店長から色々お話を伺うたびに
現場での日々の頑張りがヒシヒシと伝わってきます。
また、先輩からのノウハウも着実に１つの歴史となって
後輩に受け継がれているんだなぁと感慨ひとしおです。

今後とも弊社メルマガを何卒宜しくお願い致します。

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メールマガジン「飲食プロ店長伝説」

■発行責任者：大倉　洋一
■問合わせ：y.ookura@link-one.co.jp

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　※外食産業は「ピープル・ビジネス」と呼ばれるほど、人に左右される部分が
　　大きいビジネスです。したがって、人の採用・教育・評価・モチベーション
　　において、様々な課題を抱えている経営者の方も多いことと存じます。人に
　　ついてお悩みの方、ぜひ私にお聞かせ下さい。これまでの事例をふまえて共
　　に課題解決の糸口を探すお手伝いをさせて頂ければ幸いです。ご連絡をお待
　　ちしております。

　［株式会社リンク・ワン大倉 y.ookura@link-one.co.jp］

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