2008/04/01
「飲食プロ店長伝説」【第69号】
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■ ■■■ ■■ 「飲食プロ店長伝説」 ■ ■ 「飲食プロ店長伝説」メルマガSTART！ ■ ■ 株式会社リンク・ワン［http://www.link-one.co.jp/] ■■ ■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 第69号 ☆＝＝＝＝＝＝＝＝＜4月 1日＞＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆ いつも、メルマガをご購読いただきまして、誠にありがとうございます。 今日から4月です。桜の季節に乗って、弊社にも新入社員の皆さんが、 やってきました。みんなキラキラしています。まぶしいです。 彼らはこれからどんな社会人になっていくのでしょうか？考えるだけで ドキドキ・ワクワクします。 ☆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝☆ ■◇◆□初めての方へ◆◇■ 過去のメルマガは、バックナンバーにてご覧いただけます。 ■◇◆□日刊第51号メニュー◆◇■ 1．飲食業界ニュース 2.☆新企画☆「プロ店長の現場から」 第2回 ＝＜テーマ：真心込めたポスティング活動＞＝ 3.【新トレンドを生み出す方法を伝授！】 飲食の虎、中島武氏が直接伝授する講演会！ ＜1.飲食業界ニュース＞◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ □女性も楽しめる「新感覚の日本酒」紹介 http://www.j-cast.com/mono/2008/03/31018426.html （ご提供：J-CASTニュース） □「Macからマック」は運命だった http://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20080319/150664/ （ご提供：日経ビジネス オンライン) □「報告遅れは会社の損失だ」 いちごホールディングス 小野寺幹雄 執行役員 情報システム事業部長 http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20080327/297293/ （ご提供：ITpro） □「努力の限界」悲鳴 小麦 飲食店、軒並み価格転嫁 http://www.hokkoku.co.jp/_today/H20080401102.htm （ご提供：富山新聞） □１日から輸入小麦引き上げ、県内製粉や外食値上げ・栃木 http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20080331c3b3104t31.html （ご提供：日本経済新聞） □ヘルシーリポート：メタボ予防 脂肪吸収、ウーロン茶が抑制 http://mainichi.jp/life/health/news/20080330ddm010100003000c.html （ご提供：毎日新聞） □サブウェイ、北海道に続き、九州にも初進出 http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080331_1/ （ご提供：日経レストラン） ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ ■◇新企画＝＝＝＜2.「プロ店長の現場から」＞＝＜第二回＞■◇■◇■ ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 現場で汗を流す、プロ店長の日々の気付きや工夫をお伝えします。 たくさんのヒントが隠されているかもしれません。 〜〜〜〜 〜〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 ◎本日のテーマ＝＞★真心込めたポスティング活動★ 〜〜〜〜 〜〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 とある宅配サービスを提供する店舗を支援させていただいている 店長Ｎさんから「ポスティング活動」のポイントについてお話いただき ました。 宅配サービスにおける「ポスティング活動」は営業活動の要です。 どのように結果にむすびつけているのでしょう？ ■Ｎさんの注力ポイント■ Ｎさんがポスティング活動を行う上で、とても重要に考えている点は 【 ポスティングを行う方のモチベーション維持 】 だそうです。 単調、かつ継続することを必要とする活動だからこそ、Ｎさんはそこに ポイントがあるとおっしゃいます。 Ｎさん「店長としていつも意識しているのはポスティングを行う アルバイトさんのモチベーションです。 ポスティングは辛い仕事だと思います。 暑い夏、寒い冬、時にはマンションの管理人さんに怒られたりと、 デリバリーの仕事の中ではわりと嫌われ者です。 そんな嫌われ者の仕事ですから、時にはどこかの公園で時間を 潰したり、大事なメニューを捨ててしまう人もいます。」 ※※※ 活動量と結果が直結しにくい活動ですから、結果が伴わなければ 大変な分、気持ちが萎えてしまう人も少なくないでしょう。 ※※※ Ｎさん「そんな彼らにポスティングをお願いするわけですから、できるだけ 同じ気持ちで言葉を交わせるように、必ず自分も一度外に出て どんな陽気か肌で体感してから、一声かけるようにしています。 そして必ず言う一言は 「今日3件注文来るようにポスティングしてきて」 です。 すると、道ですれちがった人や、家の前にいた人などに声をかけて メニューを渡してくれることがあります。 そしてポスティングから帰ってきたときは必ず 「ありがとう」 「店の売上はみんなのポスティングで成り立っているよ」 と声をかけます。大変かつ重要な活動を行っていただいているんだ！ というスタッフへの感謝の気持ちを忘れないことと、感謝の意を 言葉に表すことが大事だと思うんです。」 ※※※ ただのお願いではなく、その大変さを身をもって知っている店長であれば こそ、かけられる言葉もあるんでしょうね？ ※※※ 「そして熱い日・寒い日ほど店長自身が率先してポスティングに行くこと が重要です。必ずついてきてくれます。」 ※※※ 常にスタッフと同じ視点で見て、感じて、考えて、活動する。 リンク・ワンのプロ店長が念頭に置く「率先垂範」にこそ チーム・ビルディングのポイントがあるのかもしれません。 ⇒必要なことだから・・・と活動することを指示をする人 ⇒自ら必要性を感じて、陣頭指揮をとって先頭を歩く人 スタッフの方々はどちらの背中を見るでしょうか？ ※※※ ■幸せエピソード Ｎさんのお店であるお客様からご注文をいただいたそうです。 そのときお客様からこんなお言葉を頂戴したそうです。 『初めて注文するんだけど、あんたのとこのメニュー入れ（ポスティングのこと） はいいね！！感心して注文することにしたよ！！』 Ｎさんがそのお言葉をいただいた理由を伺ったところ・・・ Ｎさん「あるクルーが家の敷地内にあるポストにポスティングを行い敷地内 から出て行くときに頭を下げて出てきたそうです。 誰も見ていないのに頭を下げてポスティングをさせていただいた、 お礼の一礼をしたそうです 影からその行動をそっと見ていたお客様が、その行動に感動して ご注文くださったのです。 【多くのお客様にとってポスティングされご案内はポストに入る 大量のゴミと感じられている場合もある思います。 そんな中・・・「宜しくお願いします」・・・と言う気持ちで ポスティングしたことが良かったのでしょう。】 それ以来、アルバイトさん全員にこの事実を共有し、 ポスティングのときに「宜しくお願いします」の気持ちを 忘れずに持ち続けようと伝えています。 継続命・継続するために、これを常に考えながらやっています。」 ※※※ 一礼をしたから、ご注文をいただいた・・・と端的に捕らえがち ですがＮさんは今回の件を１つの手段とは考えておりません。 何がお客様の心を動かしたのか？をしっかり見極め、その根本を スタッフ全員の頭と心に残り続けるよう、自ら動きながら共有して いるのです。 ※※※ 〜単調な仕事になるほど、仕事はただの作業ととらわれがちです。 ですが、全ての仕事には理由があり、そこに込められた想いは 必ずあるのです。〜 ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ ＜3.【新トレンドを生み出す方法を伝授！】 飲食の虎、中島武氏が直接伝授する講演会！＞◇■◇■◇■◇■◇■ ■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ DREAM GATE主催 「100億の男達」シリーズ 第二回講演会は・・・ <紅虎餃子房><万豚記><福生バーガー>等、数々成功体験を重ねてきた 「外食産業の虎」 際コーポレーション代表取締役 中島 武 氏をお迎えします！ ＝＝＝＝＝＝＝＝★☆★＜ 講演会テーマ ＞★☆★＝＝＝＝＝＝＝＝ 「新トレンドを生み出し成功に導く５つの法則」 〜業界の虎、42歳ど素人から300店舗を築き上げた男〜 ---------------- バブル期に手がけた金融ビジネスで100億円の借金を抱えつつ、 「ど素人」の「42歳」で外食業界に飛び込んだ中島武氏。 なぜ？数々のトレンドを生み出せたのか？ なぜ？「外食産業の虎」と呼ばれるまでの大成功を収められたのか？ ご参加いただいた皆様だけに、中島氏が持つ稀有な思考・視点を公開。 ※講演会終了後は、講師の中島社長も参加される懇親会（費用別途）が 開催されます！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 詳しい講演会情報はコチラからチェック！ http://www.dreamgate.gr.jp/premium/nakajima_10000.php お申し込みは、下記特別申し込みページから今すぐ！ https://shop.siteserve.jp/-/dreamgateseminar.com/cart.cgi?ITM=00010 ※今だけ「プロ店長伝説」購読者特別価格（15,000円⇒10,000円）で受付中！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＜講演会コンテンツ＞＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●○トレンドを生み出す5つの法則とは？○● ・【現地に行って肌で感じる】のは大切だが、本当に大切なのは、これだ！ ●○トレンドを見極める術を身につけた彼が今、注目しているのは？○● ・「何を考え、どんな視点で」事業に取り組んでいるのか？ ●○業態別！中島氏が睨む、今後の外食産業のキーワードとは？○● ・中島氏の眼は今、どこに向いているのか？ 新商品、新業態に挑戦するためのヒントがここに！ ●○もし資金500万円あれば、中島氏は「今」こんな店を出す！○● ・少ない資金で、数々のトレンド発信基地を生み出した彼が「今」、 小資金で新たな事業を行うとしたら・・・ ●○街と人のどこを見て、トレンドを生んでいるのか？○● ・中島氏の言葉「街の風を感じよ」の意味することは？ ●○社員、料理人との冷え切った関係を蘇らせる為のポイントとは？○● ・立場の違いは、軋轢を生みやすいもの。 中島氏は業界の常識を破壊した！ ●○-----------------------------------------------------------○● 他に、明日から使える中島流トレンド創造法も含め、2時間に凝縮し伝授！ ●○-----------------------------------------------------------○● ◆◇ 日時 ◇◆ ２００８年 ４月１９日（土） １４：００〜１６：００ ◆◇ 会場 ◇◆ ＜ベルサール神保町＞ 住所：東京都千代田区西神田3-2-1 住友不動産千代田ファーストビル南館3F 周辺地図はこちら↓ http://www.sumitomo-rd.co.jp/building/kaigishitsu/bs_jimbocho/images/shikihai.html （URLが改行し、リンクが外れている場合はお手数ですが、 本URLをコピーしブラウザのアドレスに直接入力してください） ◆◇ 参加費用 ◇◆ 主催のDREAM GATE様のご厚意により、「プロ店長伝説」ご購読の皆様限定 特別価格でご参加いただけます。 通常価格：１５，０００円 ⇒ ★特別価格★１０，０００円 お申し込みは、下記特別申し込みページから今すぐ！ https://shop.siteserve.jp/-/dreamgateseminar.com/cart.cgi?ITM=00010 詳しい講演会情報はコチラからチェック！ http://www.dreamgate.gr.jp/premium/nakajima_10000.php ！注意！ 定員になり次第締め切りますので、お申し込みはお急ぎください！ ◆◇中島氏も参加する懇親会のお知らせ◇◆ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 講演会終了後は、講師の中島社長も参加される懇親会（費用別途）が 開催されます！（同日 １７：００〜１９：００） 中島社長と直接、コミュニケーションをとれる貴重な機会です。 あなたがお持ちの疑問、質問、さらには新規店舗の相談も出来るかも！ ご参加いただいた方の中から50名様限定での開催となっておりますので、 お申し込みはお急ぎください！ ------------------------------------------------------------- ※なお、懇親会の費用、場所等は講演会にお申し込み後、 事務局よりご連絡いたします。 ------------------------------------------------------------- ＝＝＝＜問い合わせ先＞＝＝＝ DREAM GATE（ドリームゲート） TEL ：0120-29-8821 Mail：college@dreamagate.gr.jp ■編集後記■■■■■■■ 本日も最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございました。 今回、また新たなプロ店長のお話をお伝えいたしました。 いかがでしたか？ また、今回は外食業界の方必見の中島武氏の講演会のご案内も あわせてお知らせさせていただきました。 ご興味をお持ちになられたならば、どうぞご検討ください。 今後とも弊社メルマガを何卒宜しくお願い致します。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ メールマガジン「飲食プロ店長伝説」 ■発行責任者：大倉 洋一 ■問合わせ：y.ookura@link-one.co.jp 配信中止はこちらでお願い致します ⇒ http://www.mag2.com/m/0000250707.html ※外食産業は「ピープル・ビジネス」と呼ばれるほど、人に左右される部分が 大きいビジネスです。したがって、人の採用・教育・評価・モチベーション において、様々な課題を抱えている経営者の方も多いことと存じます。人に ついてお悩みの方、ぜひ私にお聞かせ下さい。これまでの事例をふまえて共 に課題解決の糸口を探すお手伝いをさせて頂ければ幸いです。ご連絡をお待 ちしております。 ［株式会社リンク・ワン 大倉 y.ookura@link-one.co.jp］ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
