2008/02/28
「飲食プロ店長伝説」【日刊第58号】
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■ ■ ■ ■ ■■■■ ■ 「飲食プロ店長伝説」【日刊号】 ■ ■ 「飲食プロ店長伝説」メルマガSTART！ ■ ■ 株式会社リンク・ワン［http://www.link-one.co.jp/］ ■■■■ ■ ■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 日刊第58号 【NEW】株式会社リンク・ワンのホームページリニューアル致しました。 ［http://www.link-one.co.jp/］ こんにちは、メルマガ担当の夏井です。 先日、弊社にて講話して下さいました、有限会社眞弓クリエイト代表取締役小宮眞弓 社長の講話を本日もお伝え致します。小宮氏の人生論を最後まで是非ご覧下さい。 さて、本日メルマガスタートです！ ■◇◆□初めての方へ◆◇■ 過去のメルマガは、バックナンバーにてご覧いただけます。 ■◇◆□日刊第58号メニュー◆◇■ 1．飲食業界ニュース 「最近の飲食業界は？」 2．有限会社眞弓クリエイト 代表取締役 小宮 眞弓氏 「最終部 小宮眞弓社長の想い」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 1．飲食業界ニュース 「最近の飲食業界は？」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ □お店も料理も豚づくしの居酒屋 http://www.mapple.net/news/news.asp?NewsID=50762 （ご提供：マップルネット) □恵比寿に「九州料理」専門店−阿蘇天然石入り「溶岩焼酎」も http://www.shibukei.com/headline/5044/ （ご提供：シブヤ経済新聞） □4月23日オープンの東急線・五反田駅「remy gotanda(レミィ五反田）」の出店テナン ト全33店舗が決定！ 4階にトランジット・中村貞裕の「Sign gotandar」が出店へ http://www.food-stadium.com/headline/766/ （ご提供：フードスタジアム） □三軒茶屋エコー仲見世商店街に、もつ焼きと生ホッピーの店「戎参」が3月6日オープン！ http://food-stadium.com/headline/767/ （ご提供：フードスタジアム) □日本郵政、ローソンに人材派遣−日通とも協議 http://www.nikkan.co.jp/news/nkx0920080227000aaaa.html （ご提供：日刊工業新聞） □サーティワン、１８年ぶり値上げ http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200802280021a.nwc （ご提供：フジサンケイ ビジネスアイ） ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 2．有限会社眞弓クリエイト 代表取締役 小宮 眞弓氏 「小宮眞弓社長の想い」 ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 【外食企業経営者講話】 ※講話の中から抜粋し掲載しております。 有限会社眞弓クリエイト 代表取締役社長 小宮 眞弓氏 「最終部 小宮眞弓社長の想い」 小宮社長 「そこから色々とあり、最終的にプロ店長を頼みました。プロ店長Mさんの頑張りで 過去客の方々が少しずつ戻ってきて下さいました。しかし、FC業態自体が客単価 を高く設定していくことで、せっかく戻ってきたお客様を離れさせていくと思った のです。これでは商売は成り立たないと感じ、店舗を閉める決意をしました。 最後にプロ店長Mさんは、私が店舗を閉めると言わないのに感じて下さり、言わなく ても最後の在庫管理・スタッフの教育を最後の最後までしっかりして下さりまし た。しかも、閉める際にオーナー様はどんな想いで閉めたいですかと聞いて下さい ました。私の最後の想いは、安売りをやり店舗を閉めるのではなくて、最後の最後 まで通常通りの営業をしてきれいに終わりにしたかったのです。 緊急ミーティングを実施し、従業員の皆にも伝えました。従業員達は涙を流しなが ら、信じようとしませんでした。従業員達に伝える前にある社長様に相談した際に 今のタイミングで伝えると最後には人がいなくなり店舗が開かなくなると忠告をい ただいたんです。従業員達を信じながらも、少し心配していたんです。 でも、心配はいりませんでした。従業員の子達は最後まで、しっかり入って下さり きちんと最後は店舗をきれいに閉める事ができました。その時、私みたいな人情論 を大切にする人間がいても良いんだと改めて確認できました。お客様にも暖かく今 ままでずっと頑張ったねと言って頂けました。オープン当初は、小学校5年生の子 が大学生になりまた来てくださったり、毎月来てくれていた方が最後5日間ずっと 来てくれたり、本当に嬉しかったです。 フランチャイズを通して、本当に様々な経験をさせて頂きました。最後はプロ店長 Mさんとも従業員達とも良い関係を築けました。 皆さんは「商い」の意味を知っていますか？商売の事を何で商いと言うのか？ 今は農家で何毛作とどの時期でも取れるようになっていますが、昔は秋だけしか 収穫がありませんでした。秋しかお米が取れないのに、商売は日々やるわけです からお金が毎日入るわけですよね？商売はあきがない、「商い」と言われている んです。 接客業は誰にでもできること。しかし、誰にできるがそんなに簡単にいかないの が接客業だと思います。だから醍醐味があるんです。十年間お店をやってきて、 本当に素晴らしい財産を頂いたと想っております。主婦をやっていた時は全く ０の状態から始めたのに、今では皆様の前で話をさせて頂く位になりました。 生きている中で自分の直感が必ずあると思います。それを信じてみて下さい。 自分の感を信じて動くことが大切なんです。自分に責任を持ち、社会人となった 皆さんには是非そういう生き方をして欲しいです。ありがとうございました。」 ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 【プロ店長成功事例】 ・「売れない店はない！売れない風土がそこにあるだけだ！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/index.html ・「プロの仕事はその人間がいなくなった後、初めてわかるもの！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/case04.html ・「人にこだわること、それがＶ字回復のコツです！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/case01.html ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ ■編集後記 本日も最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございました。 ある本にこう書かれていました。 「良いヒントは“意外な方向”から現れる」 例えば「足る」という言葉は、なぜ「手」ではなく、「足」の字を使うのか？ ある医師の話では、足を丈夫にすることが健康の必須条件であるゆえに「足る」 なのだという事をおっしゃっていました。 普段、自分には関係がないと思いながら意識が薄くなっていませんか？ 常に何が自分に影響するのか分からないと思うんです。そうする事で意外な 方向からあなたが必要としている情報が流れてくるかもしれません。 （参照：『こころを磨く言葉』） では、また明日にお会いしましょう！ ※突然ではございますが、来週から私（夏井）に代わり、大倉がメルマガを担当 致します。今まで文面や内容が至らないところがありながら読んで頂きまして、 心から感謝申し上げます。本当に本当にありがとうございました。今後とも弊 社メルマガを何卒宜しくお願い致します。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ メールマガジン「飲食プロ店長伝説」 ■発行責任者：夏井 謙 ■問合わせ：k.natsui@link-one.co.jp 配信中止はこちらでお願い致します ⇒ http://www.mag2.com/m/0000250707.html ※外食産業は「ピープル・ビジネス」と呼ばれるほど、人に左右される部分が 大きいビジネスです。したがって、人の採用・教育・評価・モチベーション において、様々な課題を抱えている経営者の方も多いことと存じます。人に ついてお悩みの方、ぜひ私にお聞かせ下さい。これまでの事例をふまえて共 に課題解決の糸口を探すお手伝いをさせて頂ければ幸いです。ご連絡をお待 ちしております。 ［株式会社リンク・ワン 夏井 03-6418-8220 k.natsui@link-one.co.jp］ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
