2008/02/27
「第6部小宮眞弓社長の想い・・・飲食プロ店長伝説」【日刊第57号】
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■ ■ ■ ■ ■■■■ ■ 「飲食プロ店長伝説」【日刊号】 ■ ■ 「飲食プロ店長伝説」メルマガSTART！ ■ ■ 株式会社リンク・ワン［http://www.link-one.co.jp/］ ■■■■ ■ ■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 日刊第57号 【NEW】株式会社リンク・ワンのホームページリニューアル致しました。 ［http://www.link-one.co.jp/］ こんにちは、メルマガ担当の夏井です。 先日、弊社にて講話して下さいました、有限会社眞弓クリエイト代表取締役小宮眞弓 社長の講話を本日もお伝え致します。小宮氏の人生論を最後まで是非ご覧下さい。 さて、本日メルマガスタートです！ ■◇◆□初めての方へ◆◇■ 過去のメルマガは、バックナンバーにてご覧いただけます。 ■◇◆□日刊第57号メニュー◆◇■ 1．飲食業界ニュース 「最近の飲食業界は？」 2．有限会社眞弓クリエイト 代表取締役 小宮 眞弓氏 「第6部 小宮眞弓社長の想い」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 1．飲食業界ニュース 「最近の飲食業界は？」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ □東京の料理人らが『ミシュラン・ガイド』に反旗 http://www.chosunonline.com/article/20080226000055 （ご提供：朝鮮日報) □三軒茶屋エコー仲見世商店街に、もつ焼きと生ホッピーの店「戎参」が3月6日オープン！ http://www.food-stadium.com/headline/767/ （ご提供：フードスタジアム） □恵比寿イーストエリアに大阪出身の仕掛け人・森野成貴がプロデュースした“スーパー喫茶店”「MERCER CAFE（マーサーカフェ）」がオープン！ http://food-stadium.com/headline/765/ （ご提供：フードスタジアム） □１月の外食売上高1.5％減、悪天候で２カ月ぶりマイナス http://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20080225AT1D2507G25022008.html （ご提供：日本経済新聞) □「タルタルバーガー」回収対象を拡大 ファミリーマート http://www.asahi.com/national/update/0226/TKY200802260463.html （ご提供：朝日新聞） □米スタバ７１００店 ３時間半休業し、従業員を再教育 http://www.tokyo-np.co.jp/article/world/news/CK2008022702090973.html （ご提供：東京新聞） ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 2．有限会社眞弓クリエイト 代表取締役 小宮 眞弓氏 「小宮眞弓社長の想い」 ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 【外食企業経営者講話】 ※講話の中から抜粋し掲載しております。 有限会社眞弓クリエイト 代表取締役社長 小宮 眞弓氏 「第6部 小宮眞弓社長の想い」 小宮社長 「乗り越えた後、以前から目をつけてたいFC業態があったのですが、必死に資金を用 意しエントリーをしながらも、最終的には店舗をオープンさせる事ができませんで した。その後、様々な波がありながらも乗り越えてきました。そのまま営業が続き 昨年の春、ある決断をする事が起こりました。 去年の春に春メニューが納品されたのですが、愕然としました。商品自体があまり 売れるイメージがわかないものでした。うちのリーダーもこれをお客様に持ってい くのはちょっと厳しいですとも言っていました。その頃から、店舗にいた店長への 負担が多くなっていきました。元々店長として自分の時間を大切にしていた人で、 結果的に辞めてしまいました。今後の彼の将来を一緒に考えていましたが、最後に は突然辞めると言い出しました。その理由も、雇う前に私に伝えていた夢は諦めま した。今後は生活を楽しみたいので申し訳ないですが、辞めさせて頂きますとの事 でした。週休2日制で、大手会社で安定しているという理由でした。本当にガッカリ しました。 あまりにも急な話でしたが、店長を探さなければいけない環境でしたので行動しま した。今まではある程度妥協して店長を採用してきましたが、今度は失敗ができな いと強い思いがありましたので、厳しく審査しました。しかし、良い人材だと思う 人は、何かしら理由があり採用できず苦労していました。 そこから色々とあり、最終的にプロ店長を頼みました。プロ店長Mさんの頑張りで 過去客の方々が少しずつ戻ってきて下さいました。しかし、FC業態自体が客単価 を高く設定していくことで、せっかく戻ってきたお客様を離れさせていくと思った のです。これでは商売は成り立たないと感じ、店舗を閉める決意をしました・・・」 【次回予告】 小宮社長の決意の裏にはどのような想いがあったのか！？ 明日もお見逃しなく！お楽しみに！ ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ 【プロ店長成功事例】 ・「売れない店はない！売れない風土がそこにあるだけだ！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/index.html ・「プロの仕事はその人間がいなくなった後、初めてわかるもの！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/case04.html ・「人にこだわること、それがＶ字回復のコツです！」 http://www.link-one.co.jp/service/case/case01.html ◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■◇■ ■編集後記 本日も最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございました。 皆様は「連合の原理」をご存知でしょうか？ 美味しい物を食べると、それだけで幸せな気分になりますよね？それは後日、 食実中の様々な記憶と結びついて再生され、一緒に食事をした方やその時交わした 会話までが良い印象としてよみがえるんです。このことを利用して、軽い昼食を とりながら、会議をしたり交渉ごとを有利に進めようとすることがあります。 財政界でも立派な会議室があるにも関わらず、交渉を有利に進める為に高級レスト ランや料亭で会合を開いていますしね。高級レストランでなくても、日々のおいしい 食事やおやつが人間関係を快適に保つために一役買ってくれるみたいです。 是非、皆様も意識をして行ってみてはどうでしょうか？ （参照：『手にとるように心理学がわかる本』） では、また明日にお会いしましょう！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ メールマガジン「飲食プロ店長伝説」 ■発行責任者：夏井 謙 ■問合わせ：k.natsui@link-one.co.jp 配信中止はこちらでお願い致します ⇒ http://www.mag2.com/m/0000250707.html ※外食産業は「ピープル・ビジネス」と呼ばれるほど、人に左右される部分が 大きいビジネスです。したがって、人の採用・教育・評価・モチベーション において、様々な課題を抱えている経営者の方も多いことと存じます。人に ついてお悩みの方、ぜひ私にお聞かせ下さい。これまでの事例をふまえて共 に課題解決の糸口を探すお手伝いをさせて頂ければ幸いです。ご連絡をお待 ちしております。 ［株式会社リンク・ワン 夏井 03-6418-8220 k.natsui@link-one.co.jp］ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
