2009/11/08
ヘルシー！カンタン蒸し料理【リビングート】
生活雑貨と日用品のオンライン通販＠リビングート ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ ◎ 暮らし上手に贈る生活応援マガジン ◎ ｏ Ｏ ＿＿i 『 生・活・美・人 』 ／＼___＼ http://livingut.com/ |田|日日| ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2009.11.8.106号 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ v こんにちは！ □□ リビングートより生活のヒントをお届けいたします…♪ □■ 見すごしがちな節約術や、知っておきたい生活の知恵が満載！ 毎日の生活をレベルアップして、めざせ！賢い生活美人！ ~~~~~~~~□■ 今週のヒント ■□~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ □ 蒸し料理には長所がたくさんある！ ───────────────────────────── □ 蒸せます！ 野菜だけでなく肉や魚介も ───────────────────────────── □ 気軽なレンジ蒸しで同時調理もカンタン ───────────────────────────── □ マクロビオティックに学ぶ、ウォーターソテーとは ───────────────────────────── ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 煮たり、焼いたり。ときには揚げたりと、調理法は数ありますが、 近ごろ注目されているのが「蒸す」…「蒸し料理」です。 同じ野菜でも、夏のように生野菜をサラダにするより、 蒸した温野菜なら体にやさしく、かさも減って たくさん食べることができます。 今週は蒸し料理の基本をご紹介！ 蒸し器のいろはから、レンジ蒸しまで、くわしく紹介いたします。 ホカホカのゆげに包まれた蒸し料理は、寒い季節にピッタリです！ ■┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ ┃１┃ 蒸し料理には長所がたくさんある！ □┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ 蒸し料理とは、蒸気で加熱する料理法のこと。 水を加熱して蒸気を発生させ、その力で食材を加熱します。 その特徴は、うま味がぎゅっと凝縮されて、甘みや香りが増し 風味が濃くなること。おいしく感じられます。 栄養を逃さず、色も鮮やかに仕上がります。 その上、油を使わず、むしろ肉や魚の余分な脂は落とすことができて カロリーオフ。とてもヘルシーです。 また水蒸気の効果で、ふっくら、ほっくり仕上がるのもうれしい。 蒸し料理をはじめる前に、まずは専用の蒸し鍋や蒸籠に 注目してみましょう！ ●）ニ段式の蒸し鍋 ------------------- 蒸し鍋といえば、これ！ 水を入れ、蒸気を発生させる部分と、 食材をのせるすのこ部分の二段に分かれています。 食材をのせる部分が二段以上の鍋もあります。 茶碗蒸しやおこわをはじめ、あらゆる蒸し料理に。 ●）蒸籠 --------- 竹や木を編んだ、中華料理でおなじみのせいろ。 シュウマイに限らず、根菜から、お肉まで広く使え ミニサイズをいくつかそろえておけば、 そのまま食卓に出すこともできます。 冷凍ご飯を蒸して戻してもおいしくなりますよ！ ●）プラス小物で蒸し料理 ------------------------- 鍋の中には、目皿（蒸気を通す穴があいた脚つきの皿）を使うことで 蒸し鍋として使えるものもあります。 深鍋や、兼用できるお鍋をお持ちなら、小物をプラスするだけで 蒸し料理をはじめられますね！ 最近はほかにも、食卓でそのまま使える電気の蒸し鍋や 専用の付属品を使うことで、蒸し料理もできる炊飯器や電子レンジなど、 多機能の家電も増えています。 □■同時調理なら電気も活用！ガスを使わず電気で蒸し料理☆ ラクしてヘルシー♪ 水を入れてタイマーをセットするだけ ■スチームクッカー パルフェ └ http://livingut.com/products/p-51095.html □■一石二鳥！…いえ三鳥！パスタに蒸し料理に煮込み料理も 本格的！パスタ専用の中子付き＋蒸し料理もできるカゴ付き ■パスタポット（兼用鍋） 深型 22cm └ http://livingut.com/products/p-51219.html ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━＼ ┃ 蒸せます！ 野菜だけでなく肉や魚介も ┃ ＼━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 蒸し料理といえば、まず茶碗蒸しにお赤飯、 シュウマイを思い出されるでしょうか。 でもそれだけじゃないんです。 もっと幅広く、手軽に、いろんな料理に使えます。 これからの季節なら、ふかし芋や肉まんもふっくら。 蒸しパンを温めなおしてもよく、ゆげが立つ蒸したては 格別のおいしさです。 冬においしくなる根菜類も…かぼちゃ、里芋、にんじん、 じゃがいもなど、蒸してうま味の増した野菜は、 それだけで美味。 根菜だけでなく、ブロッコリーや芽キャベツも。 蒸して、ドレッシングをかけるだけで、 一品できてしまいます。 また野菜だけでなく、鯛やエビ、あさりなど魚介や、 肉類、ウインナーなども。 野菜と魚介、野菜と肉など、数種類を1度に蒸せば、 光熱費を節約しながら、それだけで豪華なごちそうが完成。 お好みのソースで召し上がれ！ ◆ひとつは持っておきたい！正統派の蒸し器はＩＨにも対応 これからは手作り！茶碗蒸し、中華まん、赤飯をふっくらと ■蒸し器 深型 2段 彩華 26cm └ http://livingut.com/products/p-51222.html ■┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ ┃２┃ 気軽なレンジ蒸しで同時調理もカンタン □┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ 専用の鍋を使わなくても、すぐ出来る手軽な蒸し料理があります。 それはレンジ蒸し。 その名の通り、電子レンジを使った蒸し料理のこと。 実践されている方も多いことでしょう。 耐熱容器とラップ、またはレンジ用のフタをお持ちなら トクベツな道具は必要ありません。 食材にも決まりはなく、野菜、豆腐、きのこ、切り身魚、お肉まで 水分のある食材なら、気軽に蒸すことができます。 耐熱容器に食材を並べ、酒や塩、または薬味や調味料などをふるか、 野菜ならさっと水にくぐらせ、ラップをかけ、 およそ5～7分加熱すれば、ふっくら。 蒸し料理の完成です。 または、クッキングシートに食材をのせ、酒や調味料をふって、包み、 加熱してもふっくらと蒸すことができます。 味の淡泊な食材なら生姜や、ねぎ、干しエビなど、 風味やだしが出るものといっしょに蒸してもおいしいですよ。 加熱時間は、お持ちのレンジのＷ数や、食材の分量で調節してください。 □■レンジで蒸す！レンジで煮込む！ラップ不要で経済的☆ ビギナーさんも安心♪ かんたんおいしいレシピ本つき ■かんたんレンジ鍋 深型なべ └ http://livingut.com/products/p-46890.html □■忙しい朝のお助けマン♪ レンジなら目玉焼きは60秒♪ シングルライフを応援！ひとり分の目玉焼きはレンジでチン ■電子レンジ対応 目玉焼きメーカー └ http://livingut.com/products/p-48443.html ■┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ ┃３┃ マクロビオティックに学ぶ、ウォーターソテーとは □┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ 蒸し料理の応用編。 蒸し料理と同じように油を使わず、少量の水で調理する方法が マクロビオティックにあります。 水で炒める【ウォーターソテー】がそれ。油を使わずに水で炒めます。 手早くできるので朝食にも、疲れて帰った日の夕食にも。 １）鍋に水を入れる ------------------ 油は使わず、鍋には水を入れます。 油をしくよりも、少し多いぐらいの量を入れて沸騰させます。 ２）塩をふって炒める -------------------- １に具材を入れて炒めます。 そこにひとつまみの塩をパラリ。 塩をふることで食材の水分もひきだして炒めます。 水が蒸発し、焦げそうなときは、差し水で調節を。 しょうゆなどまわし入れ、味つけしたら出来上がり！ 炒めず、フタをして、少量の水で蒸し煮してもヘルシーです。 日本で故桜沢如一氏によって考案されたマクロビオティック。 本来は、動物性のだしや肉類はひかえるため、野菜の料理法になりますが、 こだわらない方は、じゃこやハムをくわえて、 うま味をひきだしてもいいかもしれません。 食材の味をとじこめ、野菜をたくさん食べられるだけでなく、 油を使わないので洗いものもラクですよ！ □■蒸し料理だけじゃない！すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋料理もＯＫ あらゆる熱源に対応！内面フッ素樹脂加工でお手入れカンタン ■蒸し鍋 24cm うさぎの宴 └ http://livingut.com/products/p-51050.html □■黒い米びつで【清潔に】【わかりやすく】１粒も見逃さない 特に引出し型システムキッチンにおすすめ！虫が入りにくい！ ■米びつ ライスボックス システムキッチン用 10kg対応タイプ └ http://livingut.com/products/p-48809.html ~~~~~~~~□■ 編集後記 ■□~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 最後までお読みいただき、ありがとうございました。 時間や手間をかけた、こりにこった料理も捨てがたいですが、 シンプルに素材の味を生かした料理もごちそうですよね。 蒸すと食材本来の味が強調され、発見があります。 里芋って、れんこんって、かぼちゃってこんな味だったんだ、 にんじんもゴボウも、実はこんなに甘いんだ、なんて。 吹き出すホカホカのゆげもまた、冬の日にはごちそうです！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 生活雑貨と日用品のオンライン通販 ◆ ＬＩＶＩＮＧＵＴ ◆ http://livingut.com/ ご意見、ご感想、メールマガジンで取りあげてほしいテーマが ありましたら、お気軽にお寄せください！ e-mail： support@livingut.com ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ かしこい人の、おトク生活。 暮らし上手は生活美人♪ v 発行・編集：リビングアンドヘルス株式会社 □□ 発行責任者：梶本幸伸 □■ Livingut 〒525-0014 滋賀県草津市駒井沢町118番地の9 〈tel〉077-568-3658 〈fax〉077-568-3659 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ (c)リビングアンドヘルス株式会社 2009 All Rights Reserved. 記事の無断転載および再配布を禁じます。
