2008/08/22
【すまいる-041】…収穫の時期に考える
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■ ◇◆◇ ■ 『気軽においしいロハスな調理で健康に！』No.041 H20.08.22
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自然食材のパワーを最大限に引き出す「陰陽調和料理」をベースにした
かんたんでおいしい調理方法をお伝えします。
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【食と健康について考える】…お盆の「ご馳走」
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今日は８月２２日、旧暦では文月二十二日です。
昨日今日の朝晩はすっかり涼しくなって、今朝も７時前後の空は秋の気配が感じら
れました。
収穫の秋を迎え一年でもっとも美味しいものを食べられる時期がやってくると
思うと楽しみですね。
収穫といえば今年は世界的に豊作なのか凶作なのか、私は把握していないの
ですが、世界中を騒がせた食料価格がここに来て一気に下がってきています。
先物取引における小麦、コーン、大豆すべてが８月の上旬をピークにして
７〜８割に一気に落ちてきました。
これらの主要作物は２００６年の夏くらいから徐々に騰がり始め、
２００７年の秋から一気に暴騰しました。
今の水準は暴落したとはいえ２００６年夏の暴騰し始めの頃の水準です。
これからどういう動きをするのでしょうね。
いずれにせよ普段の生活に一番に影響を及ぼすのはやはり食べもの。
安定しているのが一番ですね。
以前から食について世論は大きく二手に分かれていました。
ざっくりと書きますが、
自国の食料維持の為に農業は大切にするべきだ、という意見と
食糧はコストの安い外国から購入すればよくそのために経済を大切にするべきだ、
という意見でした。
今回の一連の世の中の動きにより後者の意見がいかに綱渡り的なものであるかが
解ったのではないかと思います。
とはいえ依然続く農業離れ、偽装の問題などから前者の考えについても、
もっともっと深く考えなければならないことが多くあることが
同じく判ったのではないでしょうか。
今夏はコンビニチェーンやスーパー大手などが農業参入してきました。
自社で田畑を持ち、見えるところで作られた作物を管理の行き届く範囲で
流通させようとする試みは今後も増えていくことだと思います。
消費者側もそうした流れを応援するならば
できる限りそうした商品を購入することが必要だと考えます。
私がやっている料理教室では知り合いの農家の方から直接購入した野菜を極力
使うようにしています。
ただ、レッスンメニューとその瞬間に採れる野菜との適合や量の問題などから
１００％とは行かないところが残念なところですが、
そうした見える食材を使える割合が（勿論普段の自分の食卓にも）増えていけば
いいなと願っています。
本日はこのあたりで。
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