2008/06/06
【すまいる-033】道の端に梅の実が
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■ ◇◆◇ ■ 『気軽においしいロハスな料理で健康に！』No.033 H20.06.06
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自然食材のパワーを最大限に引き出す「陰陽調和料理」をベースにした
かんたんでおいしい調理方法をお伝えします。
毎日の食卓に応用するための基本的な考え方や、
自然素材を利用した手当法なども随時紹介していきます。
毎週金曜日発行
ホームページ
http://www.kitchen-smile.com/
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【News-1】
★体験レッスンのご案内★
おいしさの秘訣は“ムダ抜き”です！！
切って・重ねて・煮るだけ。ムダを省くからこそおいしくできる。
とっても簡単、スピーディ。陰陽調和料理をあなたも体験してみませんか？
＜スタンダードレッスンの一日体験＞
実施日：６／９(月)、６／２３(月)、７／７(月)、７／１４(月)
時 間：１０：３０〜１３：３０
場 所：とよなかインキュベーションセンター ３階 料理室
阪急宝塚線・大阪モノレール 蛍池駅より徒歩すぐ
体験料：４，３００円（お子様の一時保育(\1,200)も承ります。）
詳しくはコチラ↓↓↓
http://www.kitchen-smile.com/hpgen/HPB/categories/32036.html
メール・お電話でのご予約お待ちしております。
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【News-2】私が日頃参加しているグループ主催のイベントです。
★赤ちゃんからのESDで陶器リサイクル市を開催します★
「陶器とりかえ隊」〜その器、捨てんとき（陶器）や！〜
日時：6月16日（月）11：00〜14：00
場所：ひがしまち街角広場（新千里東町3-1-111）
☆ご家庭で使われなくなった陶磁器製の食器は眠っていませんか？
いつの間にか増えてしまった陶磁器製の食器を回収して、欲しい方に差し上げる
活動をしています。
食器は、当日回収いたします。
欲しい食器を持ち帰っていただくための、マイバッグをご持参ください！
◎回収できる食器
皿、丼、茶碗、小鉢、湯飲み、マグカップ、カップアンドソーサー、酒 器など
陶器でできた食器に限ります。よく洗ってきれいな状態で持ってきてください。
×回収できない食器
割れたり欠けているもの、土鍋、花瓶、植木鉢、ビン類、置物、灰皿、人形、
傘たて、タイル、個人の手作り品、石製、金属製、プラスチック製、ガラス食器、
強化ガラス製（コレール）食器、漆器（木、プラスチック）、
ホーロー・七宝焼きなど金属釉薬がかかったものなど、陶器の食器ではないもの。
次回の開催予定は7月14日（月）です。
変更になる場合もありますので、詳しくは街角広場に掲示するポスターか
赤ちゃんからのESDのホームページ http:// babyesd.web.fc2.com/を
ご覧ください。
お問い合わせ baby_esd@yahoo.co.jpまで
きっちんすまいる 横地多実子
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（１）【食と健康について考える】…道の端に梅の実が
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先日、傘を差して歩いていると道の端に梅の実が落ちているのを見つけました。
辺りを見回すとちょうど背後に立派な梅の木が。
大きくふくらんだ梅の実がたくさん成っていましたよ。
あぁ今年も梅干しを漬ける季節がやってきたなぁと思いながら雨の中を楽しい気分
で歩いてきました。
梅にはクエン酸やリンゴ酸をはじめ各種の酸が含まれています。
これが疲労回復や殺菌抗菌作用、解毒作用に効果を発揮します。
また各種のビタミン類も含まれていて、酸の作用と相まって胃腸や肝臓、腎臓の働
きを助けたりするまさに家庭療法の代表格です。
（梅干しや梅肉エキスを使った手当法はバックナンバーをご覧下さいね）
是非この季節に完熟梅を購入し、梅干しを作って家庭に常備しておいていただきた
いと思います。
といってもやはり手間のかかるもの。無理せず買ってきてもオーケーです。
梅と塩と赤シソだけで昔ながらの製法で漬け込んだ梅干しならバッチリです！
最近よく見かける減塩タイプやハチミツ梅など調味液に漬けたものは、
上記のような効果は望めないばかりか、添加物のオンパレード。
召し上がらない方が無難だと思います。
梅干しの栄養やどのように身体にいいのかは、それはそれはいろんなところに載
っています。
この時期、新聞や雑誌の特集にもよく掲載されますよね。
ネットで調べてもたくさん情報が得られると思います。
そこで、今日はよくある情報とはちょっと違う「陰陽調和」の解釈をお伝えいたし
ます。
梅は大変酸っぱいですよね。
上にも書いたとおりクエン酸の影響が大きいのですが、これは「陰」の性質になり
ます。すなわち元々は身体を冷やす性質を持っています。
梅干しを作るときはこれに塩を加えますが、塩はとても「陽」が強く、両者がだん
だんに調和してバランスがとれていきます。
でも塩漬けすればすぐに調和するのかというとそうでもありません。
確かに陰の梅と陽の塩が同居しているのですがまだまだそれだけでは不十分なので
す。充分に調和させるためにはある強力なエネルギーが必要なのですが、何か判り
ますよね？
そうです。お陽様の力なんです。
このお陽様のエネルギーが一気に梅を梅干しへと加速させます。
このお陽様のエネルギーが陰と陽を一気に融合させてくれるんです。
とんでもないパワーです。
どおりで椎茸も切り干し大根も柿も魚の開きもおいしくなるはずです！
太陽のエネルギーをたっぷり吸った梅干しは一気に調和に向かいます。
3年も寝かせると元々の酸性食品から弱アルカリ性にとそれ自身の性質が全く変わ
ってしまうほどの変化を遂げます。
陰陽調和料理的に見た昔ながらの梅干しの凄さ・・・
それは太陽のエネルギーを存分に使った素晴らしく陰陽の調和がとれた食品である
こと。
何年でも保存できます。いつまでも殺菌や解毒効果を持ち続けます。そして何より
私たちの食欲を増進させてくれます。
今週はちょっと変わった梅干し話でした。
我が家では今年も梅干しを漬けます。
ブログで顛末を紹介していきますのでそちらもよろしくお願いします。
今週は、以上です。
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