2007/10/21
沖縄旬の情報局♪ －第５号－ 「んむ！？」
━━━━━━☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆━━━━━━━ もっと知りたい♪沖縄旬の情報局♪ −第５号− 「んむ！？」 ━━━━━━☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆━━━━━━━ こんにちわ。 沖縄旬の情報局♪あーりょうです。 なんだか今月は時が早く感じます。なぜ？ もうすぐ１１月じゃないですかー！ そしたら１２月！そして「クリスマス」「大晦日」「お正月」 その前に「ハローウィン」がありますね。 「ハローウィン」と言えば「カボチャ」 「カボチャ」といえば「南風原産（はえばる）」ですね。 「南風原のカボチャは美味しいですよ〜♪ ━━━━━━☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆━━━━━━━ ◎突然ですが「しりとり」です。 しりとり → りす → すいか → からす → すずめ → メダカ → カメレオン → んむ → むし → ・・・・・ 「あれ！？』 カメレオン → んむ って。。。。「カメレオン」の「ん」で負けてるやっしー。 いえいえ、 沖縄では、「ん」で終わってもしばらく「負けません」。。。 （といっても「しりとり」のルールは一緒ですので、誤解しないよーにm(-_-)m) というのもですね。。。 ◎沖縄には 「ん」 で始まる言葉がいくつかあるんですよ。 今号は、そんな「ん」で始まる言葉を少し紹介していきましょー♪ ◎「んむ」 方言で「いも」の意味。とくに「さつまいも」をさすことが多いです。 芋のでんぷん「いもくず」は、「んむくじ」と言います。 ◎「田芋」 沖縄の行事ごとに欠かせない食材 「田芋」は「ターンム」と言います。 「ターンム」は「里芋」の一種ですが、「畑」ではなく「水田」で栽培します。 宜野湾市（ぎのわん）の大山が有名産地です。 宜野湾の「トロピカルビーチ」ご存知ですか？ あの近く。「コンベンションセンター」の近くです。 ドライブしながらでも、「ターンム畑」が眺めれるので、 那覇から北上する時は「コース」に入れてみてはいかが？ 「ターンム」は「水」が命。 地下水に恵まれた「大山」はまさに最適。 沖縄で流通する「ターンム」のほとんどはは この「宜野湾市大山」と「金武町（きんちょう）」で栽培されていますよ。 （金武町もいいとこですよー） 「ターンム」は「子孫繁栄」の「縁起物」とされ、正月やお盆の供え物に出されます。 普段から食するという「食材」ではないんですね。 だから、比較的「高級」です。 がー、ですよ。 最近では「沖縄料理店」に行けば食べれるとこも増えてきました。 ◎「ドゥルテン」（ターンムの天ぷら）が、 「でーじまーさんどー♪」（とってもおいしいですよー♪） 那覇の栄町。 「うりずん」という店が特に有名。 旅行の際、那覇での夕飯はココがおすすめ！ 有名店のため「予約」したほうがいいでしょう。 出発の日が決まったら「電話」で「予約」入れることをおすすめします。 参考に http://www.mapple.net/spots/G04700075903.htm とですね。 沖縄滞在中は、「いも」のことは「んむ」といいましょー。 ◎「ンスナバー」 「ンスナバー」は和名「ふだんそう」 「不断草」と書きますが 一年を通して次々と出て、絶えることがないということから由来されてるそうです。 葉が「でーじまぎー」（とっても大きい）で 大人の顔がすっぽり隠れるくらいあります。 葉が大きいと「なんだか得した気分」になりますよ。 でも最近はほとんどみなくなりました。 沖縄では「終戦後」の野菜の少なかった時期によく利用したそうです。 アクがあるので「下茹で」して使います。 味が濃く、味噌とあえたり、油で炒めるととても美味しいです。 料理店で「ンスナバー料理」があれば「貴重」です！ ぜひご賞味ください。 ◎「ンジャナ」（苦菜） 読んで字のごとく。苦い野菜。 沖縄に「苦い野菜」多いですねー♪ 「ンジャナ」は、沖縄の海岸や岩場などに生える独特の薬草。 「胃」に良いといわれ、昔から食べられてきました。 また、「風邪の発熱」にも良いとされてます。 ◎沖縄では「クスイムン」 （薬のように、身体にいいもの） といって、野菜や食べ物を 「○○に良い」「風邪が良くなる」「妊婦は○○を食べると良い」 とよく話をします。 僕もよく、「おばー」に言われました。 「身体にいいから食べなさい。」 食するということは、それが血となり骨となる。 基本ですね。 残すと必ず怒られました。 でも、おばーの「ゴーヤーちゃんぷるー」は苦すぎた記憶しか。。。 子供だったからでしょう。。。 すみません、話、脱線しました。。。 僕は、 ◎「ンジャナの白和え」が大好きですねー♪ 「ンジャナ」と「島豆腐」の和えもの。 味噌とピーナツバターで味付けするとこが多いですが、 僕は、シンプルに「しょう油」だけというときもあります。 「ンジャナ」の苦みと「島豆腐」の甘みが、クセになる美味さ！ 大人の味ですね。 大人の方。ぜひぜひご賞味を。 ということで、 今号では、沖縄の「ん」で始まる言葉をご紹介しました。 三つとも「食べ物」でしたね。 僕、「ガチマヤー」（食いしん坊）ですから♪ 他にもいろいろ「ん」で始まる言葉ありますが、 この三つを覚えて、沖縄入りするといいですね。 沖縄に来たら、沖縄独特の物を食べてほしい。 これは僕の「おすすめ」でもあり「願い」でもあります。 「ガチマヤー万歳！」 ☆いつも最後まで読んでいただきありがとうございます。 ---------------------------------------------------------------------- 沖縄好き集まれ〜！もっと知りたい！沖縄旬の情報局♪ 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000247757.html ----------------------------------------------------------------------
