2009/04/14
まんぷく手帖～美味しくてちょっと嬉しくなるグルメ情報 第１００号（たる善）
こんにちは、ぶんぶん＠池上です。 昨日は広尾の新規開店の居酒屋さんと行きたかったスペインバルの両方に伺う 事が出来ました。初めてのお店に行くのは一人だとなかなか足が向かないもの ですが、友人達と共に行くのはいいですね。両方とも良いお店でした。 楽天トラベル〜ゴールデンウイークのための宿は予約されました？ http://tinyurl.com/2sos9x ■■○■■■■■☆■■■■■★■■■■■★■■■■■☆■■■■■○■■ ミ★まんぷく手帖〜美味しくてちょっと嬉しくなるグルメ★彡 発行日 ２００９年 ４月１４日 第１００号 http://gourmet-info.seesaa.net/ 発行部数 まぐまぐ １５３５３部 ■■○■■■■■☆■■■■■★■■■■■★■■■■■☆■■■■■○■■ ☆目次☆ [01]─●たかねえの「ワインと料理のマリアージュ」 [02]─●gogoのスイートなお話＋ [03]─●編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●たかねえの「ワインと料理のマリアージュ」 テーマ「春野菜と日本のワイン」 みなさま、すっかり春本番、桜前線も上昇中ですね。 この季節はなんと言っても野菜が美味。 ふきのうとうやタラの芽にはじまり、ウド、ふき、たけのこなどなど 香りが高く、ほんの少しの苦味やえぐみのある春の野菜の新鮮味が 新しい季節の始まりを感じさせてくれます。 それぞれに、天ぷらや酢の物、煮物、炊き込みご飯など、 おいしい和のお料理がいろいろありますが、 ここはひとつワインに合うようにアレンジしてみましょう。 天ぷらならぬ、春野菜のフリットです。 天ぷらとの違いは、衣に塩コショウで味をつけ、 炭酸水と泡立てた卵白を加えてふわっと揚げるところ。 （炭酸水はビールでも代用できます！） オリーブオイルで揚げるとより本格的です。 ふわふわさくさくとしたアツアツの衣の中から 春野菜の香りが溢れ出てきて、たまりません。 ここに合わせるワインとして、私は日本の「甲州ブドウ」を使った 白ワインを選びました。 「甲州」は山梨県で栽培される日本古来のブドウです。 日本産のワインの品質は近年めざましく発展していますが、 この甲州を使った日本の白ワインも 世界でどんどん評価されるようになってきています。 甲州ワインは、「シュール・リー」という、澱と一緒にしばらく寝かせる方法 で造られているものが多いのですが、この製法による独特の香りが 春野菜の野趣に富んだ香りに、よくマッチします。 春の息吹を存分にお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●gogoのスイートなお話＋ こんにちは。 東京の桜はだいたいが散ってきておりますが、 はらはらと桜の花びらが落ちる風景もとてもきれいですよね。 フルーツの季節でゆうと、 春は苺の季節。 ハウス栽培で11月頃より6月頃まで店頭に並ぶことが多くなりましたが、 4月が本当の旬の最後だと聞いたことがあります。 最後の甘〜い苺を使って、ソルベをつくってみました。 白ワインのお供にもとっても合うので、 是非作ってみてくださいね。 ＜作り方＞ ・苺・・１p ・砂糖・・40g ・卵白・・1個分 ・レモン汁・・大匙１ １）ボウルに苺と砂糖、レモン汁を入れ、少しなじませてから ミキサーでピューレ状にして一度冷凍庫で凍らせる。 ２）卵白をしっかり泡立て、メレンゲを作る。 ３）みぞれ状に固まった、１）を冷凍庫から取り出し、またミキサーで攪拌 する。 ４）３）に２）のメレンゲを泡をこわさないようにさっくりと混ぜ合わせれ ば出来上がり。 ※本当は混ぜ合わせた直後が一番ふんわりして美味しいですが、 冷蔵庫で凍らせておけば、好きなときに好きなだけ食べられるので まとめて作ってみるのもよいと思います。 また、レモン汁を白ワインに変えても、これもまた美味しくいただけますよ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 編集後記 今週は仕事で静岡と札幌に伺う予定です。どちらもお魚が美味しい地域なので 楽しみです。特に北海道で楽しみにしているのが「たる善」に伺う事です。 今の時期の旬は何かな？と想像するだけでも涎が出てきます。 たる善 http://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1000094/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●このメルマガは、８人の食いしん坊仲間が綴る『まんぷく手帖』です。 例えばハレの日の特別なお店情報、気軽に使える普段使いのお店、B級グルメ、 家で食べるご飯の楽しみ、メタボ防止の栄養学からワインやスウィーツの奥深 い幸せ、はたまた野菜のお話までグルメ情報ありとあらゆる情報をオモシロお かしく幅広く発信していきます！ ◎８人の食いしん坊仲間とは？ ぶんぶん＠池上 ：『まんぷく手帖』主宰。出張で全国中のウマいものを紹介。 たかねえ ：栄えあるワインエキスパート。家庭で活かせるワインの知識を 初歩から教えます。 ほんまちゃん：セレブオーラ溢れるグルメOL。おひとりさまも得意な オトコ前？女子。 おっくぼ：働きながらも料理研究道を邁進中。お家ごはんの幸せをお届け。 ジュニア ：食べ始めたら止まらない大食い広告マン。量も質も満足の男の グルメを紹介。 gogo ：キュートな管理栄養士。粉モノ、カフェ、スウィーツ情報をほんわか とお送りします。 みさママ：子育て奮闘中の野菜ソムリエママ（笑）元気になるため！に、 野菜・果物に関するちょっとしたおもしろ情報をお届け。 まっつん ：『まんぷく手帖』仕掛け人。レストラン業界の事情通！？ 『まんぷく手帖』毎週１回（火）配信！ この８名が交代でグルメネタを執筆していきます。 ご期待ください♪ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★初めてこのメルマガを読まれる方へ このメルマガはグルメ好きな方へ日本全国の美味しいレストランや食材の情報 をお送りする無料メルマガです。美味しいものを食べるのが大好きな人は是非、 ご購読の継続をお奨め致します。 もしご自身でご登録をされていないのに送られて来たとか、読みたくないとい う方はお手数おかけ致しますが、下記のサイトより解除をお願い致します（ｍｍ） http://www.mag2.com/m/0000149854.html 「おっ面白いかもと思われる方」は是非、ご自身の身体と舌にご相談頂き、 日々少しずつ楽しんで頂ければと思います。色々とお得なキャンペーンも ありますのでそれも楽しみにして頂ければ幸いです♪ ///////////////////////////////////////////////////////////////////// ---------------------------------------------------------------------- このメールニュースはこちらのシステムを使って配信されています。 まぐまぐ http://www.mag2.com/ 解除はこちらから http://www.mag2.com/m/0000245211.html ---------------------------------------------------------------------- =========================================================== ★まんぷく手帖 ----------------------------------------------------------- 編集企画 グルメメルマガほがらか編集部 http://gourmet-info.seesaa.net/ ----------------------------------------------------------- ★ ２００９年４月１４日発行 ★ 配信 メディエンス ★ http://gourmet-info.seesaa.net/ ===========================================================
