穂生里下-栗野浩樹の『家庭でプロの味』レシピ 

【穂生里下】「鰆(さわら)の紫陽花(あじさい)焼き」

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こんにちは。
和欧創作懐石穂生里下シェフの栗野です。

ずいぶんと暖かい日が続き、ときおり初夏の日差しも感じられるようになって
きました。街を歩いていると、緑の若葉が目にまぶしいですね。

ＧＷも終わり、少しづつ湿気のある日が増えてきました。
食べ物も傷みやすく、体調の崩しやすい季節に向かっているので、健康には
気をつけてくださいね。

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<<第十九回　美味しんぼの会の開催が決定しました！！>>

家庭でプロの味をお読みいただいている方へ、先駆けてお教えします。

美味しんぼの会では水無月（６月）コースを基調としながらも、
この日だけの限定メニューを盛り込んだ内容となっています。

第十九回「美味しんぼの会」特別懐石コース　　６，３００円（税込）
〜６月９日(月)〜

※ご予約を15名様に限定させて頂いております。
　また、より多くのお客様に楽しんでいただくため、キャンセルはお受け
　できません。（人数変更は1週間前まで）

※このメールを送信後数日で満席が予測されますので、お早目のご予約を
　お願い致します。
　尚、先着順とさせていただきますので、満席の場合はご了承下さい。

ご予約電話番号：０６−６２２３−０６４８
メールでも予約受付いたしますので、タイトルに『美味しんぼの会』
本文に『お名前、お電話番号、参加希望日時、参加人数』をお書きの上、
このメールにご返信下さい。
美味しんぼの会⇒http://www.np-club.com/hoirige/oishinbo/oishinbo.html

ネットで予約ページ
⇒http://www.np-club.com/hoirige/reserve/reserve.html

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☆来月の逸品メニューが決まりました！

【水無月の逸品】「鰆(さわら)の紫陽花(あじさい)焼き」

脂のたっぷり乗った鰆に、フワフワに泡立てたメレンゲを乗せ、上から色鮮やかな
キューブ状の人参、ズッキーニ、さつまいもをトッピング。そのままみんな一緒に
焼き上げます。
お皿には、紫陽花の葉をイメージしたバジルのソースを敷きました。
目にも鮮やかな一品で、梅雨の憂いを吹き飛ばしてください！

他のメニューは全力で考えているところですので、もう少し待って下さいね。


━【家庭でプロの味】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

さて、今回ご紹介する家庭でプロの味は、
「ほうれん草とベーコンのめちゃうまサラダ」です。
とっても簡単で、食欲が無くともペロリと食べられます！！

【用意するもの】
ほうれん草・ベーコン・レモン・塩・コショウ

【作り方】
１．サラダ用ほうれん草もしくは、あまり青々としていないほうれん草を
　　(あまり青々としたものは、少しえぐみが出てしまいます)
　　約5センチに切り、水にさらしておきます。

２．ベーコン5枚ほどを、約5ミリの細さに切り、少し多めの塩コショウとともに
　　弱火にしたフライパンで炒めます。

３．ベーコンがカリカリになり、油が出てきたら２にレモン1個分の果汁を絞り、
　　強火で一度沸かせます。

４．１の水をよく切ってお皿に盛り付け、沸かせた３を加えます。

５．軽く手で揉み、味をなじませたら出来上がりです。

━【栗野のちょっとひと息】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今回もソースに使用しているバジル、イタリア料理なんかでは頻繁に目にしますね。
実は身近な野菜で、バジルと名のつく野菜があるんです。

それはズバリ「紫蘇」でして、英語で、Chinese basilと呼ぶそうです。
余談ですが、「白菜」はChinese cabbage(中国のキャベツ)と呼びます。

他にも、意外な英語に訳される野菜などありましたら、そっと教えてくださいね。

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「他にもこんなレシピを教えてほしい！」
「あの料理をどうしたら美味しく出来るの！？」
などのリクエストもお待ちしております。

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穂生里下〔URL〕http://www.np-club.com/hoirige（皐月懐石掲載中！）
穂生里下ご予約tel:06-6223-0648
ネットで予約ページ http://www.np-club.com/hoirige/reserve/reserve.html
ご予約受付：平日9:00〜閉店まで

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