本格中華の簡単レシピ「食べChina」第17号　 [まぐまぐ！]

2007/09/05

本格中華の簡単レシピ「食べChina」第17号　

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幸せ料理の玉手箱　本格中華の簡単レシピ「食べChina」第17号　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007,9,5発行　
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美味しい料理を作れて幸せ！大切な人が喜んでくれて幸せ！

料理で愛を伝えて、しかも喜ばれる！人に喜ばれるのが　とっても幸せ！

実は料理は、作った本人が一番幸せになれる　とてもとても素敵な事なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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禁煙を始めてそろそろ２週間になろうとしていますけど、なんだか今回のチャレンジ

成功しそうな予感です！

禁煙２ヶ月達成できたら、秘密をばらしちゃいます。
一日二箱のヘビースモーカーが、何度も挑戦しては挫折を繰り返してきた禁煙の壁

ホントに禁煙できたら、あなただけにソッと教えちゃいますよ♪その秘密を♪

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　　　甜醤油
（テンジャンユ）

醤油をベースにして作る甘くとろみのあるソースです。

コクと風味がまろやかで深い。

この調味料ひとつで本格的な味付けに変わります。

■　醤油　５００ｃｃ

■　酒　　　２５０ｃｃ

■　砂糖　６００グラム

■　葱　　　５０グラム

■　生姜　３０グラム

■　陳皮　３０グラム（みかんの皮で代用可能）

■　八角　１～２粒

■　桂皮　２０グラム

材料を総て鍋に入れ火にかける。沸いてきたら弱火にして３０分ほど煮詰める。

とろりと濃度が出てきたら火を止め濾し、冷めたら冷蔵庫で保管する。

１年間くらいの長期保存可能です。

これがあると本格的な中華を家庭で簡単に作れます。
最近では八角（スターアニス）、桂皮（ニッキ）、陳皮（みかんの皮の乾燥品）も捜せば手に入りますね。

このソースをベースに棒々鶏（バンバンジー）、雲白肉（ウンパイルー）のソースを作ると

それはもうお店の味ですよ。

詳しいレシピはまたの機会に。。。

まずは土台になるベースを作ることにチャレンジしてみてください。
　　　　　
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政治家、芸能人、著名人、多数の顧客と月の売り上げ１億円以上と
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編集後記

最近、炭・黒豆・黒ゴマを使った黒スイ－ツ、黒料理をよく目にするようになりました。

新たなブームの到来を感じています。

黒ゴマプリンかと思ったら、炭豆腐。。。

どんな味がするのやら興味津々な今日この頃です。

今日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。

では　また　次号でお会いしましょう！