幸せ料理の玉手箱かんたんたんたんめん（簡単坦々面） [まぐまぐ！]

2007/08/15

幸せ料理の玉手箱かんたんたんたんめん（簡単坦々面）

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幸せ料理の玉手箱　本格中華の簡単レシピ「食べChina」

第14号（←創刊号から数えなおしたら今回で14号でした）

暑さで数を数えられませんでした　ゴメンちゃいm(_ _)m　2007,8,15   　
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美味しい料理を作れて幸せ！大切な人が喜んでくれて幸せ！
料理で愛を伝えて、しかも喜ばれる！人に喜ばれるのが　とっても幸せ！
実は料理は、作った本人が一番幸せになれる　とてもとても素敵な事なのです。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
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　　　　　　　～～～～～坦々面～～～～～

本格的な坦々面を一から作ろうとしたら白ゴマを焦がさぬ様に炒ってすり鉢で・・・・・

と、家庭で作るにはかなりの労作業が必要となりますがご安心を！

今では手軽に本格的な調味料を仕入れることも簡単になっていますね。
市販の調味料を上手く組み合わせて、料理店に負けない本格的な坦々面を作ってしまいましょう！

　■材料４～５人分

　　　芝麻醤（練りゴマペースト）・・・・・150g
　　　
　　　めんつゆの素（濃縮液体タイプ）・・・100cc

　　　ラー油・・・・・・・・・・・・・・・小匙2杯（好みで調節）

　　　胡麻油・・・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

　　　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙2杯（好みで調節）

　　　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・小匙1杯（好みで調節）

　　　おろしにんにく・・・・・・・・・・・少々（好みで調節）

　　　隠し味に砂糖を少々、味の深みを増すために白味噌を少々入れるとコクが出ます。

　　　上記の調味料を中華ガラスープの素（顆粒タイプ）をお湯で溶いて好みの濃さに調節してください。

　　　ホイッパーを使って撹拌すると均一に仕上がります。

　　　スープでの延ばし方により中華ゴマドレッシングに応用することも出来ます。
　　　（酢と胡麻油で調節してねん♪）

　　　トッピングに挽肉、ザー菜、干し海老があれば、より本格的になりますね。
　　　熱々でも良し、冷やして良し　ほんのり和風テイストの坦々面　是非お試しあれ！

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このメルマガは東京都西麻布で平成10年（１９９８）に開店と同時に
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編集後記

冷やして召し上がる坦々面の時は

マヨネーズをかけるとオツな味になりますよん♪

冷やし中華にマヨネーズもありありです♪

今日も最後までお付き合い頂きありがとうございました。

では　また　次号でお会いしましょう！