幸せ料理の玉手箱流　B級グルメの奥義 [まぐまぐ！]

2007/07/18

幸せ料理の玉手箱流　B級グルメの奥義

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幸せ料理の玉手箱　本格中華の簡単レシピ「食べChina」第８号　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007,7,18　    　
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美味しい料理を作れて幸せ！大切な人が喜んでくれて幸せ！
料理で愛を伝えて、しかも喜ばれる！人に喜ばれるのが　とっても幸せ！
実は料理は、作った本人が一番幸せになれる　とてもとても素敵な事なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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台風のあとの巨大地震　放射能漏れも疑われる原発事故

悪い事は重なるものです。被災地の皆様　心よりお見舞い申し上げます。

そして1日も早い復興をお祈り申し上げます。

天災は忘れた頃にやって来る。日頃の備えが大切です。

今日はもしもの時にも役立つ　料理のヒントを一つ

★残り物を無駄なく使い切る凄ワザ

非常食と言えば缶詰ですね。今回はサバの味噌煮の缶詰を使います。

味噌味は、カレー粉や豆板醤などピリッと辛いものとの相性がとても良いです。

■缶詰サバの味噌煮で作るマーボー厚揚げ

厚揚げ２枚とキャベツ　ピーマン　玉葱など冷蔵庫の中の残り物野菜

材料は食べやすい大きさに切り揃え、フライパンで胡麻油を熱し厚揚げを炒める。

豆板醤、ニンニク・生姜のみじん切りを入れ香りが出たらサバの味噌煮の汁を入れる。

酒と水で煮汁をのばし、必要なら醤油を少々足す。

野菜とサバを入れ全体に味を馴染ませれば出来上がり。

非常食にとってある缶詰を使ってエスニックな無国籍料理の完成です。

あと一つ　飲み残しのビールの使い方

天ぷらを作る時にビールを少々入れるのは有名な話しですけど

ビールには肉を軟らかくする効果もあります。

煮豚の叉焼を作る時にビールを隠し味に使うお店もありますよ。

■赤ワイン煮込みの様にビールを使って豚肉スライスの炒め煮

材料　豚肉スライス300g　玉葱スライス代1個　ニンニクスライス１かけ分　

気の抜けた飲みかけのビール　コップ1杯　固形スープの素１個

フライパンにサラダ油を入れ玉葱とニンニクを炒める。

塩胡椒した豚肉を入れ火が通ったらビールと固形スープの素を入れる。

隠し味に砂糖を少々

あとは煮汁がなくなるまで煮込むこと。

味見をしてみて、塩・胡椒・醤油などで味を調えれば完成

ビールの風味には玉葱との相性バッチリですので是非お試しを！

ビールの変りに勿論、発泡酒でも大丈夫ですね。

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このメルマガは東京都西麻布で平成10年（１９９８）に開店と同時に
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政治家、芸能人、著名人、多数の顧客と月の売り上げ１億円以上と
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では　また　次号でお会いしましょう！