2009/12/29
愛される料理 =いま、生まれる=
料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。
料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない
技術の裏に隠されているものを書いています。
それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。
大晦日は、アッという間に過ぎてしまうから・・・。
実質、今年は今日と明日と言うことかな。
いっぱいやり残しているけれど、つながっているから。
終わりの無いことばかり。
ちゃんと夜になるし・・・。
ちゃんと朝になる・・・。
ただ、当たり前だと思わない方がいい。
そうすれば、今を大切に出来るから。
「ありがとう」って言い続けられるから。
えっ「とても今の状況に感謝できない」って？
あぁ、とても大きな問題を抱えている・・・。のかな？
さしずめ経営者なら、売上が伸びない、利益が出ないって事が
一番の問題かしら。
僕も、一応経営者ですから（笑）・・・。
このことは、十五年間頭から離れた日は無いです。
ただ、数字の話って余り詩的じゃないんですね。（笑）
で、書く意欲が失せるというか・・・。
なんて言うかな、それはいつも頭から離れないから・・・。
僕にとっては、お店を維持することが当然だから・・・。
いいの。（笑）
だって、よくよくよく考えて、僕はこの店を始めたのだから・・・。
でも、本当のことを言うと、途中で後悔したこともあったわけ。
「十席足らずの店では、儲からないでしょう？」
と言われた事も度々あったし、
「自分で動かなくてはいけないのは、ネックでしょう」
と言われた事も・・・。
全くその通りで、それは失敗だと思って・・・。
誰も失敗だと言っていないのに自分でそう思ってしまった。
そして・・・。
全く経営と言うことを知らないで始めたのですから、勉強すれば
するほど解らなくなって行く。
結局・・・。
「僕は、料理を作りたかった。店を作りたかったのではない」
とか、もっともらしい言い訳を自分に諭したり。
（これが一番怖い。自分を諭すこと・・・）（笑）
スゲー、無責任です。
お客様にたいして・・・。
そして、自分自身にたいして。
「最低なヤツ」
そう、自分を最低なヤツと思うことは必要かも知れない。
そうすれば、中途半端なプライドなんかどこかへ置いてしまえるから。
あっ、間違わないでね。
この最低なヤツというのは、自分を落ち込ませる為じゃないから。
今どんな状況だとしても「ただ、生きていられる」事にすら感謝
出来ないという、ちっぽけな心の持ちように対してだけのこと。
毎朝の通勤で、そんなことを考える事も出来ない、ちっぽけな心
に対して、「渇」を入れるのは自分しかいないから・・・。
やる、やらないは自由だから・・・。
「そんなことを言っているお前はどうなんだ？」って？
いつもできないから、こうして書いているんです。
でも少なくともそう言う気持ちがあり、自分でコントロールしよう
としている。
チョット遅かったなと思うけれど、こればかりは仕方がない。
人によっては二十代や三十代で気がつき、コツコツと生きている
人もいるだろう。
僕がそれに気がついたのは四十代。
そして、今月だってクリスマスの売上は壊滅状態。
そこで、昔だったらイライラして、何かに当たって、悪い気を脹ら
ませて、「感謝？」何それ・・・。「神様？」いるわけないジャン。
と、言葉に出さないまでも、心で悪態をつくわけ。
でもね。
チョット学んだんだな。
落ち着いて・・・・。
「本当はどうなんだろう？」
「これで潰れるのだろうか？」
「今日の出来事は僕に何を教えてるのだろうか？」
この三つを、考える。
そうすると、悪態をつく暇が無くなるわけ・・・・。
ここからが、いい！
「あぁ、人生の醍醐味とはこう言うことか！」と感じるわけ。
そうしたら、その人なりの答えが待っているから。
でも、具体的に成功する方法を知りたいって思うんだよね。
僕もそう思って、沢山の本を読んだけれど・・・。
自分はどれだろうって探したけれど・・・。
そんなのあるはず無いことに気がついたの。
何故って、僕は宇宙で僕だけだから。
自分の中に見つけること。
勿論、沢山の本は知識として役に立つから読んだ方がいい。
僕も、百冊くらいは読んだから・・・。
それを、咀嚼して、消化して、必要な血と肉に変えて行けば・・・。
いつの間にか、自分の中の答えを見つけられるから。
自分の中の答えは常に成長するから・・・。
僕も、その旅の途中。
きっと、君も・・・・。
そして、まず「人生の醍醐味とはこう言うことか！」と感じた
瞬間に「ありがとう」ってつぶやくから・・・。
「誰かに」と言う事ではなく、強いて言えば神様に・・・。
それは、「存在」と言うことだろうけれど・・・。
神様は、人間が「存在」を自覚したときにいたのだと思う。
こんな考え方は宗教家の方々からお叱りを受けるかも知れない
けれど・・・。
まずは、「生きている」って感じて。
まずは、「毎日が醍醐味なんだ」って感じて・・・。
そうすれば、まず感謝するしかないって思えるから。
全てが始まるよ。
丁度、もう年が変わろうとしている。
きっと、君にとって最高の日が、明日来る。
明日は、常に最高の日だと思う。
歴史を紐解けば、そうでない事など言わなくても一目瞭然
だけれども、現実は君の心の持ちようとは違うのだから。
「よく、十五年もやってるね」と友は言う。
「続けないと、喰ってゆけない」と僕は答える。
「それでも潰れる店が多い」と友は言う。
「臆病だから潰れない」と僕は答える。
「潰れる人は、臆病じゃない？」と友はきく。
「臆病なのに自分を見失ったから」と僕は答える。
「じゃぁ君は、自分を見失わない？」と友はきく。
「それが毎日の自分との駆け引きだ」と僕は答える。
もしかしたら・・・・。
自分を探しても、探しても見つからずに不安に思っている？
そんなものは何処にもないと僕は思う。
何故なら、自分は・・・。
毎日の自分との駆け引きの中で生まれるものだから。
探すものではなくて、いま、生まれるのだから。
今日の自分を感じて・・・。
今日の自分を信じて・・・。
さぁ！人生の醍醐味が始まるよ。
P.S. B･G･Mは → http://www.youtube.com/watch?v=3JS4JMY0JWM
「LES PARAPLUIES DE CHERBOURG」 by YouTube
※傘やさんを探したけれど・・・。なかった。（笑）
P.S.2今朝のメルマガは二時間以上白紙が続いて、メチャ焦りました。
最近は、白いモニターを眺める時間が増えて・・・。
「もう書けないのかな」と思うことがしばしばあります。
スランプなんておこがましいし・・・。（笑）
「こんなもんかい」と自分に問えば・・・。
そして、振り向けばチョット長めの文字が道となってました。
これって、人生と同じ・・・？
P.S.3お正月期間中、ネット接続が出来ない場合、当メルマガの
配信時間が大幅（翌日とか？）に遅れる場合があります。
何卒ご容赦下さいませ。
今日も、新しいインスピレーションを
求めて・・・。
引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖ
そして・・・
いつも 「ありがとう」
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