飲食店経営情報『未来の情報を入手する方法』 [まぐまぐ！]

2007/12/30

飲食店経営情報『未来の情報を入手する方法』

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飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

この投稿が2007年最後とさせていただきます。

読者の皆様本年は大変お世話になりました。

私自身、このコンサルティング事業に対して本格的に
活動し始めたのも今年からで、ブログやメルマガも
今年の5月に始めました。

元々インターネットビジネスと営業で成功したことで、飲食業でも
通用するのではと、ノウハウを作成し、飲食店様にモニターとして
お願いするところから始まり現在に至りました。

飲食店様のご協力によって、おかげでそのノウハウは完成となり、
あらゆる飲食店様の成果を確認できた事が私の原動力です。

飲食店経営で一度失敗した経験のある私にとっては、
これ以上ない喜びをいただけた1年でした。

今の私のノウハウは恐らく、どの飲食店にも通用します。
そしてどんな方法よりも簡単、安心、低予算の３拍子で
取り込めるようになりました。

来年はそのノウハウをよりたくさんの方に堪能していただき、
１店でも多くの飲食店関係者様に貢献していきたいと思いますで
どうか来年も宜しくお願いします。

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年末お忙しいにもかかわらず、少しお問い合わせを
いただきましたのでもう少しお話します。

■飲食店経営情報『未来の情報を入手する方法』

前回の続きです。

前回の記事↓
http://www.1inshoku.com/w/data/296.html

「未来の情報と集客方法についてもう少し教えて欲しい」
との問い合わせをいただいたので早速お伝えします。

結論から言うと、実は本来集客に関して努力をする部分というのは、
広告媒体や街頭チラシやポスティングではないのです。

それは、いくら費用対効果が高い宣伝方法を発見したとしても
それは所詮、一時的に過ぎません。

フリーペーパーで毎月掲載するとなると、読者も記事に対して
慣れていき目にも留まらなくなるので反応は次第に落ちていきますし、
チラシとなると受け取ってもらえなくなるし、ポストに入っても
すぐにゴミ箱行きとなります。

いつも見ているドラマのオープニングと同じでその内見向きも
しなくなってしまうのです。

もちろん、解決方法はあります。

簡単に言えば「１２月だけ」のキャンペーンというような、
今しかもらえない「緊急性」のあるオファーを与える事により、
反応は変わります。

ただし、デザインをローテーションで変える等で変化を与えないと
いけません。

その最も効果を上げる具体的な方法を私は知っていますが、
通常行うとなると莫大な時間とお金と手間が必要になってきます。

つまり、集客を訴求する宣伝方法自体、ほとんどの飲食店が
間違っているのです。

本来ならそんな部分に努力するのではなく、「別の部分」に
努力をするべきなのです。

ではそれは一体何でしょうか？

ある飲食店のホールスタッフと話をした時のことです。

そのホールスタッフは、ホール責任者ということもあり、
多少お店の運営に口を挟めるとの事。

彼のお店は既に顧客情報を集める仕組みがあったので、
ある程度の来店客の情報は入手している。

しかし、既存客に対してはキャンペーン案内のＤＭだけで
ほとんど活用しないとの事。

他の飲食店同様、そのお店も来店数減少に悩んでいたので、
私は彼にこう言いました。

「どこで当店を知ったのですか？」

この問い対して、フリーペーパーなどの媒体であれば
「どの情報誌をご覧になったのですか？」
（クーポン券があれば別ですが）

また、人の紹介であれば、
「それは誰ですか？もしよろしければお名前をお聞かせ願いませんか？」

と聞いてもらうように言いました。

それから数日後。

細かい部分は割愛させてもらいますが、彼は聞いていくうちにあることに
気づいたということなんです。

それは、数名ですが同じ名前の顧客が何回も出てきたと言う事です。

つまり、顧客の一部は誰かにあなたの飲食店を紹介している可能性がある
ということなんです。

ここまで言えばもうおわかりですね。

そう、費用対効果の高い宣伝方法を時間とお金と手間をかける位なら、
口コミしてくれる優良顧客に対してお礼をする方が良いということです。

優良顧客にお礼をするだけで、
「優良顧客に感謝され、さらにあなたの飲食店を使ってくれ
　さらにあなたの飲食店を紹介してもらえる」

ということです。

しかも、紹介されて来た来店客は紹介元のお墨付きということもあり、
来店する前から「優良店」という先入観があるので満足しやすい。

さらに、不思議な事なのですが、人に紹介されて来店した方というのは
また別の人に伝える可能性が高いと言う結果も同時に知る事が出来ました。

ということは、この方法が最も簡単、低予算で
リピート客の獲得と集客が容易となるということなんです。

しかし、ほとんどの飲食店は他店の真似をして同じ媒体でライバルが
多い場所で多額のお金を使ったり、手間をかけてチラシを作ったり
配りに回っているのです。

努力は認めますが、その前に頼んでいないのに効果のある宣伝をしてくれる
顧客にお礼を言ったらどうですか？

もう一度言いますが、あなたが努力するべき事は
「口コミしてくれる優良顧客を探す事」
「見つけた優良顧客対してお礼を言う事」

この２ステップを繰り返す事で集客にお金が必要なくなり、
優良店となるのです。

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本年もお世話になりました。
来年も宜しくお願いします。
浅野雄介

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