【満足を与える飲食店経営】広島フードフェスティバルに参加 [まぐまぐ！]

2007/10/31

【満足を与える飲食店経営】広島フードフェスティバルに参加

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飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。

１０月２７日、２８日と広島でフードフェスティバル
が開催されました。

実はある広島牡蠣（かき）専門店が出店することになり、
出店するなら良い結果が残したいと言われ、
私も急遽参加する事になりました。

以下ヤフーニュースの記事です。

「ひろしまフードフェスティバル」が２７日、
中区基町の広島城や中央公園などで始まり、
家族連れらでにぎわった県や広島市などでつく
る実行委員会が０５年から開き、今年で３回目。

２３市町や企業などが野菜や果物、加工品の販売ブース
約４００店を並べ、牛肉の串焼きや地鶏の炭火焼き、
ダイコンやサトイモなどを市価の半値程度で販売した。

カキや牛肉、青ネギなどをみそ仕立てにした広島ええじゃん鍋
を食べた廿日市市宮島町の主婦（６２）は
「いろんな食材の店があり、自然の味がしておいしかった」
と話していた。

　一方、第１５回みよし商工フェスティバル（同振興会主催）も
同日、三次市四拾貫町の県立みよし公園で始まった。

約４０の商店や事業所が自慢の商品を格安で販売し、
ステージではジャズダンス、安来節ショーなど
が披露された。人気を集めのはフリーマーケット。
冬物衣料や日用雑貨などの店が並び、買い物客でにぎわった。
いずれも２８日まで。【下原知広、小原勝】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071028-00000208-mailo-l34

出店とはいえ、現場は久しぶりです。

楽しみな反面、ご迷惑をかけないかなという不安を抱きながら
参加したのですが、このような結果で終わりました。

■【満足を与える飲食店経営】広島フードフェスティバルに参加

広島牡蠣は全国でも有名なので、来場者のニーズが高い分、
ライバル店が多いです。

しかも出店数自体が多く、全部で３９５ブースとのことなのですが
その内牡蠣の販売店は近隣で確認できたのは４店。

私が手伝ったお店は会場でも端の方、それもお店が一列に並んでいる中の
真ん中なので人通りがあっても立ち止まりにくい場所で、遠くから見えない分
立地条件としては確認できた牡蠣販売店の中でも悪いでしょう。

なぜなら、たまたま通った人しか販売出来ないからです。

仕込みや事前準備が多忙で、ほとんど打ち合わせが
出来なかった状態でスタート。

結果はどうなったのでしょうか。

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