エーそうだったの！の豆知識 

回転寿司は江戸前寿司の原点

==============☆==============☆==============☆==============
　　ペーパードライバーの為の安全運転教本 ２５００円　 　　 
　　運転の基本から全て図解入りで説明しています。
　　　　教習所では教えてくれない運転のコツ　　　 　
 　　http://homepage1.nifty.com/asahi3/data/annzenn.htm
------------あさひペーパードライバー教習所-------------
ペーパードライバーの為の出張教習所
東京都内２３区に出張教習します。
http://homepage1.nifty.com/asahi3/　　 
==============☆==============☆==============☆==============
「凡々と豆知識」をご覧頂ありがとうございます
たいして役にも立たなくて、チョット面白いものチョット不思議な事を
載せていきますので宜しくどうぞ。
=================================================================
＝＝回転寿司は江戸前寿司の原点＝＝
文化文政（江戸時代後期１８２０年頃）酢飯に魚の切り身を乗せた
江戸前寿司を花屋與兵衛が考案し両国回向院前（両国国技館の近く）
の屋台で出し４文ほどで売ったのが始まり。
それ以前の寿司は魚と塩を飯に漬け込むなれずしで出来るのに数ヶ月
もかかる為、手軽に早く食べられる江戸前寿司が気の短い江戸っ子にうけた。
この江戸前寿司に目を付けたのが造り酒屋の中野又左衛門
当時は利用価値がなかった酒の副産物の酒カスから酢を作る研究に成功し
中野又左衛門の酢とあいまって花屋與兵衛の江戸前寿司は爆発的に広まった。
この中野又左衛門の酢が現在のミツカン酢。
当時は遠洋漁業も外国からの輸入もないわけですから屋台の寿司はその日
取れた魚だけを店主が勝手に握り、客が勝手に手づかみで食べる。
江戸前すしのルーツは元来上品なものではなく、手づかみでいかないと
気の短い江戸っ子が並んでいて食べるので他の人にとられてしまう。
値段も４文ですから現在のおおよそ１００円くらい。
値段が１００円位なのも板前が勝手に握るのも今の回転寿司が花屋與兵衛の
江戸前寿司の原点に近いようです。
４文ほどの寿司と１０両もする寿司と、いずれ２極化していきます。
ちなみに、マグロのトロは当時は「油くさくてくえねー」といって捨てていたとか。
食い詰め浪人がトロで安酒を飲んでいると「そこまで困っているのか」と
云われた程でトロがもてはやされるのは、近年肉食が一般化して油っこい食品が
好まれるようになってから後のこと。
又２ッづつ出てくる訳は、当時の寿司は大きくて食べにくいので2ッに切ったなごり。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
次回も宜しくお願いいたします。

-------発行----------------------------
あさひペーパードライバー教習所
吉澤　穂
東京都港区港南1丁目８番
電話　03-3450-5267
URL:http://homepage1.nifty.com/asahi3/
電子メール：murojinikaeru.55@nifty.com
----------------------------------------

• 前の記事
• 最新の記事
• 次の記事

規約に同意して