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餃子を手作りしませんか？

竹利不動産の竹川です。

今、中国産の餃子が騒がれていますが、
餃子を手作りしてみませんか？
結構簡単で、おいしいですよ。
私はよく作ります。子供たちも大好きで、
多いときで100個くらい作ります。

実は私は若いときに少し日本語学校で働いた事が
あります。
そこの生徒は中国人が多くてよく集まっては
餃子パーティをしたものです。
彼らから教えてもらったので本場の味に近いのかな？
なんて勝手に思っていますが・・・

中国では焼き餃子より水餃子の方がよく食べられて
いるようです。もちろん皮から作っていました。
小麦粉に適当に水を混ぜて塩少々入れて、耳たぶくらいの
やわらかさにして、３０分ほど濡れ布巾をかけて
おいておきます。
棒状に伸ばして、包丁で２センチくらいに切り、麺棒
で丸く伸ばしますが、ここがとても難しく、すこしずつ
丸く伸ばしながら麺棒を動かしていました。
中国の人たちはとても上手に丸く伸ばしていましたが、
私はそこまで出来ませんので、餃子の皮を買ってきて
焼き餃子にします。

焼き餃子の材料
豚ミンチ３００ｇ
卵１こ
白菜２分の１
白ねぎ１本
しょうが１かけ
醤油、塩、ゴマ油、塩コショウ、酒　片栗粉　少々
（この辺は適当に大さじ１から２ほど入れていました。）
　
作り方
白菜はみじん切りにして、塩を振り水気を絞る。
（白菜の量は作る個数に応じて適当に変えても良いと思います。）
材料を全部ボウルに入れて、粘りが出るまでよくこねます。
皮に包んで、はしに水を付けてひだを付けながら皮を
閉じていきます。
片栗粉をしいたバットに並べます。
この状態で冷凍庫に入れて、凍ったらビニール袋にどんどん
つめれば自家製の冷凍餃子が出来ます。

だいたいこの分量で８０個から１００個くらい出来ます。
うちは５人家族でこのくらい食べてしまいますが・・・
白菜が多いのであっさりしていて結構食べれます。

中国人の人達は日本の小麦粉や材料はとても質がよく
おいしい餃子が出来るといっていました。
わざわざ冷凍餃子を買うより、ずっとおいしいものが　
出来るのではないでしょうか？

材料ににんにくやニラが入ってないと思われるかも知れませんが、
にんにくは、たれにすりおろして好みで入れると言っていました。
ニラも入れてなかったです。白ねぎをみじん切りにして入れて
いました。

皆さんも試してみてください。

もし食物で安全に不安があってどうしようと？思っていらっしゃる
なら、私が取っている「コープ自然派」がお勧めです。
とても厳しくチェックしている生協です。
国産のものや、無農薬、低農薬の商品を取り扱っています。
値段はすこし高めですが、安心して購入できます。
ＴＥＬ（０７８）９３８−３２０６です。

竹利不動産の竹川でした。

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