2009/03/20
他人の話に耳を傾ける人がいる店はステキ
自分のお店を愛するために・・・
自分のお客さんを愛するために・・・
そして、自分の人生を愛するために・・・・
飲食店を経営する料理人さんたちと一緒に繁盛経営を研究する
◆◇行列ができる店づくり研究会◇◆
====================================================================
第97号 2008/3/20
<<<<<飲食業で生きるヒント>>>>>
====================================================================
松下幸之助は、たとえ悪口であったとしても
それをありがたく拝聴したという。
賢人の他人に対する対応はすばらしいものがある。
お客と業者。
あなたはこの二人に同じ応対ができているだろうか。
○筆者プロフィールサイト
http://www.gyouretu39.com/
○このメルマガを解除したい場合は下のURLから購読解除をお願いします。
http://www.mag2.com/m/0000233414.html
====================================================================
● 他人の話に耳を傾ける人がいる店はステキ
====================================================================
お彼岸の中日です。
お墓参りに行ってきてただ今帰ってきました。
お寺も今日はラッシュです。
次から次へとお参りの方たちが行き交っていました。
雨も明け方にはあがって、暖かい良い日和です。
さて、私は今週、新しい仕事の営業で
名古屋市内の飲食店を訪問してきました。
17日と19日の２日間で43件を訪問してきました。
営業の内容は、
市内の有名なビジネスホテルとの提携の提案営業です。
ビジネスホテルの館外レストランとして提携し、
宿泊者に安心安全な美味しい飲食を提供しようというものです。
飲食店としては、ビジネスホテルに宿泊している
月間2000人にも及ぶ宿泊客を顧客にできるチャンスを
もらえるということで、結構お得な情報の提案なんです。
ところが、そうは言うものの、
営業とはやはり難しいもので、
「お得な情報」と思っているのはこちらだけ。
相手の飲食店にしてみれば、突然の勝手な提案なのです。
ですから、おのずとその対応にもピンキリということになります。
「いらん、いらん」と、
ろくすっぽ話も聞かないうちに断ってくるお店もありますし、
「どのような話でしょうか」
とちゃんと前を向いて聞く姿勢を示してくれるお店もあります。
こんな経験を２日間で40軒してみると、
おのずと、ある法則みたいなものが見えてきます。
それは、
「他人の話にしっかりと耳を傾ける人がいる店はすてきな店が多い」
ということです。
感覚的な問題ですので、
経営が順調であるかどうかということはわかりません。
しかし、「おお、これはすてきなお店だな」と
玄関を入った瞬間に感じるお店の方たちは
総じて受け答えがとても丁寧でした。
営業で訪問した私に対しても
お店に飲食に訪れたお客さんと同じような
礼儀正しいお辞儀をして、
「いらっしゃいませ」という言葉のあとに、
「本日はどのようなお話でいらっしゃったのですか?」
と、私からの言葉を待ってくれました。
そんな応対を受けてみると、
「ああ、きっとこのお店はたくさんのお客様に
たくさんの感動を与えているに違いない」
と感覚的に感じていまうのです。
そういえば、以前こんな話を聞いたことがあります。
私と同じ職業のビジネスコンサルタントの人の話です。
「私のようなコンサルタントの話でも
大手の経営者は真剣に聞いてくれる。
だけど、小規模の飲食店の経営者は
ほとんど耳もかしはくれはしないものだ。
このことをよく考えてみると、
他人の意見に耳を傾ける習慣がある経営者だから
事業を大きく発展させることができたのであり、
そうでなかった経営者はそれなりの成長しか得られない
ということなんだろうね」
この言葉の意味を、私は今回の営業で肌で知ることができました。
飲食店の玄関をくぐる人は、お客様だけではありません。
私のような営業の人たちもおおいかと思います。
しかし、どんな人であっても、
まわりまわってお客様になるのです。
昨日は営業で訪問したお店を今日は食事で訪れる
ということは、普通のことです。
いつも変わらないおもてなしの出迎えが
お客様を離さない大きな魅力として育つのだと思います。
今までほとんど特定の店舗を紙面に登場させはしませんでしたが、
すごく魅力的な応対をしてくれた二店をご紹介します。
旬菜の宴 想 名古屋市中区栄
GINZAあしべ 名古屋市中村区名駅5丁目
名古屋市に近い方は、勉強になりますので、
一度訪れてみてはいかがでしょうか。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
読者の皆さんのご意見、ご質問を歓迎しております。
どうぞ、どんなことでも結構ですので、下記アドレスまでご投稿ください。
--------------------------------------------------------------------
≪ ご意見、お問合せ ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
※いただきましたご意見やご質問は、ご本人許諾を得た後、
本人を特定できない範囲で当メールマガジン上で、
載させていただく場合がございますので予めご了承下さい。
===================================================================
● たべもの語源
====================================================================
★ 本日休講します。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
※おことわり
ここに掲載しています語源については、料理研究家
清水桂一先生が編集した 『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
を参照しリライトしたものです。
私の解釈が間違っている場合には、ご指摘いただきたいと思います。
再度調査をいたしまして、修正があればこのメルマガでご報告します。
≪ ご指摘先 ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
====================================================================
◆編集後記
====================================================================
ＷＢＣ、日本第一位で決勝リーグ出場、おめでとう。
今日負けても決勝リーグに出られるんだけど、
やっぱり、韓国相手に負けて行くのと勝って行くのとでは
大きな違いがありますよね。
だから、今日は絶対に勝って欲しかった。
それは私だけじゃなく日本中の気持ちだったと思います。
よかった、よかった。
今回のＷＢＣ、我が家では86歳になるおばあちゃんが
もう熱中しまくっています。
ご存知のとおりイチローが不調だったので、
心配で心配でたまらなかったらしく、
「ろくにご飯も喉に通らない」
とぼやいていました。
でも、昨日今日でこれもスッキリ。
試合が終わった後はもうニコニコしながら
私が墓参りのついでに買ってきたオハギを食べていました。
とにかく、よかった、よかった。
にっぽん、おめでとう!!
====================================================================
◆発行人責任者 : 江 間 久 芳
飲食店を経営する料理人さんたちと一緒に繁盛を研究する
◆◇行列ができる店づくり研究会◇◆
公式ブログサイト→ http://www.gyouretu39.com/
====================================================================
飲食業で生きるヒント
発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000233414.html
--------------------------------------------------------------------
≪ ご意見、お問合せ ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
※いただきましたご意見やご質問は、ご本人許諾を得た後、
本人を特定できない範囲で当メールマガジン上で、
載させていただく場合がございますので予めご了承下さい。
