2009/02/13
顧客ケアを成功させる４番目と５番目の条件
自分のお店を愛するために・・・
自分のお客さんを愛するために・・・
そして、自分の人生を愛するために・・・・
飲食店を経営する料理人さんたちと一緒に繁盛経営を研究する
◆◇行列ができる店づくり研究会◇◆
====================================================================
第92号 2008/2/13
<<<<<飲食業で生きるヒント>>>>>
====================================================================
信頼されている人からのケアは心地よいが、
信頼していない人からのケアは迷惑なもの。
同じケア方法をしていても、そこで差が生まれる。
「ケア」とは顧客側からすれば
「気を配ってくれる」という意味。
ケアしているといくら思っていても、
顧客がそれを感じていなければ意味はない。
○筆者プロフィールサイト
http://www.gyouretu39.com/
○このメルマガを解除したい場合は下のURLから購読解除をお願いします。
http://www.mag2.com/m/0000233414.html
====================================================================
● 顧客ケアを成功させる４番目と５番目の条件
====================================================================
こんにちは。
２月は速いですネ。もう月中です。
ひと月が28日しかないということで、
何か気ぜわしなく感じてしまいます。
毎年のことなのですが、２、３日の差とは大きいものです。
さて、今日は前々回よりずっとお伝えしています
「顧客ケアを成功させる条件」の４番目と５番目のお話です。
早速、本題に入ることにいたします。
4.顧客に信頼されるケアをする
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
「当たり前だよね！」と思われるかもしれません。
ところが、以外にもこれができていないのです。
ウソをつくのはもってのほかです。
「美味しくなければお代はいただきません！」
なんてこと言っているお店が昔ありました。
ウソじゃないと思うのですが、
「美味しい」と感じるかは不確定ですから、
信頼という店では、どうかと思います。
信頼とは、事実を事実として伝えるということです。
伝える事実が顧客のメリットになるとということになるからです。
また、信頼とはお客さんの学習を促進することでも得られます。
あなたは食材に関してのプロですから、
その分野でお客様が他で騙されないように
食品の知識を教えるということも信頼させる方法です。
顧客は、信頼している人からのケアには応えますが、
信頼していない人からのどんなケアも誘惑としてしてとらえません。
同じ手段を使っても効果が違うのは、
その本人が信頼されているかどうかなのです。
5.気配りを感じさせるケアをする
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
顧客が常にあなたからケアされていることを感じることによって
はじめて、ケアされているということになります。
つまり、簡単に言えば、
あなたはケアしているつもりでも、
顧客がケアされていると感じなければ
まったくのムダ働きということなのです。
ここがケアという心の領域に関係する方法の難しいところです。
だいたいが「ケア」という言葉ですら、
あなたはよく理解しているかもしれませんが、
顧客の立場にしてみれば意味すらわかりません。
ですから、普通「あぁ、ケアされているなぁ！」なんて
顧客は感じてはいません。
「ケア」とは顧客側からすれば「気配り」です。
「あぁ、気を配ってくれるよなぁ！」と感じてもらうことが
ケアをしているということになるのです。
この気配りをお店の外でも、営業時間外でも
お客さんに対してするように戦略化していくわけです。
バースデーカード。これもケアの一つの方法です。
季節のご挨拶状。これも同じです。
もちろん、来店してくれたときの気配りも・・・・。
「いつものお酒でよろしいですか？ それとも・・・」
「本日は、めったに入手しない○○がありますが・・・」
こういった会話も気配りの一つです。
そうそう、カップルでの来店の時には
お二人の間の「空気を読む」ことも気配りの一つですね。
本日は、２つの条件をお伝えしました。
これで通算５つの成功させる条件をお伝えしました。
残りは４つ。
２月いっぱいまでにはお伝えできると思います。
でも、今までの５つもすぐに実践してみてください。
ちょっと整理してみましょうか。
1.定期的、計画的であること
2.長期的なシナリオに基づくこと
3.心地よいケアをすること
4.信頼されるケアをすること
5.気配りを感じさせるケアをすること
どうですか、覚えていますか？
この５つの条件を満たしただけでも
他店とは比べ物にならない強力なケアができます。
ぜひ、すぐにでも取りかかってください。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
読者の皆さんのご意見、ご質問を歓迎しております。
どうぞ、どんなことでも結構ですので、下記アドレスまでご投稿ください。
--------------------------------------------------------------------
≪ ご意見、お問合せ ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
※いただきましたご意見やご質問は、ご本人許諾を得た後、
本人を特定できない範囲で当メールマガジン上で、
載させていただく場合がございますので予めご了承下さい。
===================================================================
● たべもの語源
====================================================================
★ 仙台煮〔せんだいに〕
一般にはあまり馴染みがない料理かもしれません。
和食の料理人さんならきっとご存知です。
仙台煮とは味噌煮の一種です。
昆布だしと梅干を煮出した汁を使って
それに仙台味噌を溶かして魚を煮る料理のことです。
出し際にしょうがの絞り汁を必ずさします。
なので、魚を煮て出し際に生姜汁を掛けたものを
仙台煮と間違えているひとも時々いるようです。
仙台煮とは字を見てもわかるように
仙台味噌を用いたので、この名称がつけられたものです。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
※おことわり
ここに掲載しています語源については、料理研究家
清水桂一先生が編集した 『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
を参照しリライトしたものです。
私の解釈が間違っている場合には、ご指摘いただきたいと思います。
再度調査をいたしまして、修正があればこのメルマガでご報告します。
≪ ご指摘先 ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
====================================================================
◆編集後記
====================================================================
私の自宅の水道は井戸水を利用しています。
ところが3日まえから水揚げモーターの調子がよくありません。
通常は水道の蛇口を開ければモーターが動いて
水を吸い上げてくれるのですが、動きません。
モーターを動かすには、モーターのところまで行って、
叩くことが必要です。
機械は叩くと動く、なんて大昔の話ですよね。
ところが実際にそんな状態に陥ってしまいました。
そうなると、これは専門家でなければ修復は不可能ですよね。
ということで、その筋の修理屋さんにお願いしたのです。
ところが、ここからが面白い。
症状を説明したところ、修理屋さん曰く、
「それはきっと圧力弁が故障しているのでしょう」
ですって・・・・。
私は、故障の原因を尋ねているのではありません。
今までのように蛇口を開ければ
水が出るようななってもらいたいだけです。
ただそれだけです。
どこが原因かに関心はありません。
それよりか、どれだけ我慢したら復旧するのか
そっちの方がよほど大事なのです。
笑い話のようなものなのですが、
こういう話はけっこう頻繁に起こっています。
専門家になればなるほど、
お客様の要望よりも自分の興味を説明してしまうのです。
私も改めて気をつけなければならないな、
と思ったしだいです。
====================================================================
◆発行人責任者 : 江 間 久 芳
飲食店を経営する料理人さんたちと一緒に繁盛を研究する
◆◇行列ができる店づくり研究会◇◆
公式ブログサイト→ http://www.gyouretu39.com/
====================================================================
飲食業で生きるヒント
発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000233414.html
--------------------------------------------------------------------
≪ ご意見、お問合せ ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
※いただきましたご意見やご質問は、ご本人許諾を得た後、
本人を特定できない範囲で当メールマガジン上で、
載させていただく場合がございますので予めご了承下さい。
