2009/02/06
顧客ケアを成功させる3番目の条件
自分のお店を愛するために・・・
自分のお客さんを愛するために・・・
そして、自分の人生を愛するために・・・・
飲食店を経営する料理人さんたちと一緒に繁盛経営を研究する
◆◇行列ができる店づくり研究会◇◆
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第91号 2008/2/6
<<<<<飲食業で生きるヒント>>>>>
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「心地よさ」とは「心の満足」である。
「心の満足」とは難しい言葉だ。
しかし、これを理解できないと負けることになる。
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● 顧客ケアを成功させる3番目の条件
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先週は勝手ながらメルマガの発行を休んでしまいました。
ちょっとした煩雑さに自分が負けたのだと思っています。
書かなければいけないと思いながら、
ついつい書けない言い訳を考えている自分が居ました。
人には偉そうなことを言っても、まだまだ未熟者です。
さあ、言い訳はどうでもいいので、前回の続きといきましょう。
前回は、顧客ケアを戦略にするための条件の2つをご紹介しました。
では、その3つ目です。
3.ケアは顧客にとって心地よくなければならない
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ここで言う「心地よさ」とは心の満足のことです。
心の満足？
ちょっと観念的な物言いですが、わかってください。
要するに、
「ああ、あの店をいつも使っていて良かったな」
と感じてもらえること。
または、
「あの店があるから、安心なんだよな」
なんて思ってもらえること。
まだピンときませんか？
では、人間関係にたとえて考えてみてください。
人とお付き合いをしていく上で、
心から付き合っていきたいと感じる方、いますか？
そう、そういう関係をお店とお客様の間につくること。
これず心地よさを感じてもらえるということだと思うのです。
では、そのための方法です。
えっ？ 何かするのか、って？
当然です。
何もしなくて、お客様が心地よく感じるなんてことはありません。
「じゃあ、おもてなしのサービスを一生懸命にすることなんだ。」
半分ピンポーン！です。
なぜ半分なのかと言うと、
お客様に心地よく感じてもらうためには、
来店なさっている時間はもちろん、
そうでないときにも、心地よく感じてもらわなくてはいけません。
なぜ？・・・・ ですか？
じゃあ、あなたがとっても好きな人がいたとしますよね。
あなたが望むことは、
その好きな人と会っているときだけ、
好意を持ってもらいたいだけですか？
会っていないときであれば、
ほかの人のことを考えてもいいと思っていますか？
そうじゃないですよね。
あなたの願いは、あなたが好きな人が
四六時中あなたに好意をもち、
あなたと関係を結んでいることに心地よさを
感じてもらうことですよね。
そうであれば、どうします？
あなたはその人と会っている時間だけでなく、
可能な限りあらゆる手段を使って、
あなたのことをアピールするのではありませんか？
同じことを、あなたのお店のお客様にすることです。
やり方は、あなたがその気になれば
いろいろと考え付くものです。
好きな人をあなたに振り向かせる方法は、
あなたの今までの人生の中でずいぶんとやってきたはずです。
手紙か？
いいですね。
メールか？
それも結構ですね。
どこかにいったら何かちょっとしたプレゼントを買って・・・・。
そうそう、そういうことです。
こういうことをお店の戦略として計画し予算の中に組み込むのです。
言ってみれば
「お客様落とし作戦」です。
消費が急速に縮小してきています。
誰もが
「こんな不況は今まで経験したことがない」
といっています。
60歳過ぎの経営者さんたちもこう言うのですから、
今回の不況はとてつもなく巨大な悪魔です。
こういうときには、
何もしないで嵐が過ぎるまで隠れていては死に絶えてしまいます。
商売とは「選ばれっこ」の競争です。
何かをしなければ、何かをしているライバルに
お客様をごっそりと持って行かれてしまいます。
それも急速に、です。
何をするのか？
それは、顧客ケアという考えをお店の戦略にすることです。
今日は、そのための第3番目の条件についてお伝えしました。
次回は、第4番目からをお伝えします。
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読者の皆さんのご意見、ご質問を歓迎しております。
どうぞ、どんなことでも結構ですので、下記アドレスまでご投稿ください。
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● たべもの語源
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★ 卯の花（うのはな）
豆腐をつくるときの絞りカスのことです。
一般には「おから」と言っています。
卯の花とはウツギの花のことで、
この花が色が白くておからに似ているところから
料理人の間でこう呼ばれるようになったものです。
おからを鍋で空炒りして、サラサラにしたもので
具を合えたものを「卯の花和え」と言っています。
しかし、この呼び方は春に使われる言葉で、
秋にになると同じ料理でも「尾花和え」と変わります。
尾花とはススキの別名で、
ススキの穂が白いことから
このような呼び名が使われているのです。
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※おことわり
ここに掲載しています語源については、料理研究家
清水桂一先生が編集した 『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
を参照しリライトしたものです。
私の解釈が間違っている場合には、ご指摘いただきたいと思います。
再度調査をいたしまして、修正があればこのメルマガでご報告します。
≪ ご指摘先 ≫ gyouretu@office.tnc.ne.jp
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◆編集後記
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今年の2月もやっぱり暖かいです。
伊豆では桜の開花もたよりで届いています。
地球は確実に温暖化が進んでいるようです。
その影響でしょが、ECOがテーマになってきています。
昨日、自動車メーカーのホンダが
社運をかけて低価格のハイブリットカーを発売しました。
リッターあたり30キロ走るんですって。
トヨタのプリウスには負けるけど、
200万以下で購入できるということで話題になっていました。
これからのメーカーはもECO戦略は必須のものなのでしょう。
でも、反対にガソリン業界は戦々恐々でしょうね。
どんどん消費は少なくなってくるはず。
もはやガソリン屋という商売は終焉の時期を迎えているのかも・・・。
ECOといえば、
東京に空調設備を一切使っていない居酒屋がありました。
今でもやっているのだろうか？
燗酒しか置いてないので、夏は大汗をかきながら
酒を飲ませる店なんですね。
でも、通の人たちにとっては超有名店らしい。
これも、一つの方向性かもしれませんね。
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◆発行人責任者 : 江 間 久 芳
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