イタリアの幸せ食材 

旬のトマトをオリーブオイルでさらに美味しく！

【イタリアの幸せ食材】Vol. 64

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Ciao! こんにちは！
イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の
笠木です。

夏らしい日が続いていますね。
3連休は皆さんどうされましたか？
私は、初日に鎌倉に行ってきました。探し物があって行ったのですが、
早々に見つけて、その後は大仏さんを観に行き、また紫陽花で有名な
長谷寺にも行ってきました。もちろん紫陽花は終わっていましたが、
街中とは違う風があり、暑い中でもどこか爽やかな気分になりました。
それでも半日歩いただけで、体が熱を持ち夜は寝苦しかったです。

鎌倉には海外からの観光客がたくさん。
日本の蒸し暑い夏に苦労なさっているようでした。聞こえてくる言葉から
フランス語圏の方が多かったような。日本のいいところいっぱい見て
行ってほしいものです。

http://www.casadellalbero.jp

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[目次]
1. 旬のトマトをオリーブオイルでさらに美味しく！
2. レシピ：トマトの冷製フェデリーニ

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1. 旬のトマトをオリーブオイルでさらに美味しく！
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トマトも年中出回っている野菜ですが、旬のこの時期に食べる美味しさは
別物。先日大阪のリストランテで伺ったところ、トマトも鱧と同じく
祇園祭の時期が美味しいと言われているそうです。

美味しいトマトは氷水でよく冷やして、そのままかぶりつくと最高です。
甘みと酸味、独特の青臭さなどが暑さによく合うと思うのです。

私は、普段ホールトマト缶を使って作るトマトソースも、この時期には
フレッシュトマトを使って作ります。その香りを逃がさないためにも
あまり火を通しすぎないのがポイント。加えるバジルも青々した香りと
色を残すようにします。

作り方はとても簡単。まずフルーツトマトを湯むきしてくし形に切り、
ニンニクをオリーブオイルで軽く炒めたところに加えます。ざっと
全体を混ぜたら、刻んだバジルをたっぷり加え、さらにさっとかき混ぜ
茹で上がったスパゲッティーニを加えます。塩、コショウで味を調えたら
出来上がり。スパゲッティよりも、少し細めのスパゲッティーニのほうが
よく合います。

また、カプレーゼも暑くて食欲のないときにはお勧めなのですが、
とにかくモッツァレッラが高い！ので、去年に比べて登場する機会が
減っています。その代わりによく作っているのが、トマトとバジルの
バルサミコ和え。くし形に切ったトマトに刻んだバジルをボウルに入れ、
そこにたっぷりのオリーブオイルとアチェート・バルサミコを加え、
塩・コショウを入れたらざっと混ぜるだけ。バルサミコの酸味が爽やかな
一品です。バルサミコは甘みが強く濃厚なものよりも、サラサラして
酸味強めのものがお勧め。il Borgo del Balsamicoでしたら、イエロー
ラベルがよく合います。↓
http://www.casadellalbero.jp/shopping_balsamico.html

夏場は汗をかき、体内のミネラルバランスが崩れがちです。
上記の料理はいずれも塩を少し利かせると美味しく感じます。

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1. レシピ：トマトの冷製フェデリーニ
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トマトとオリーブオイルの美味しさが一番味わえるのがこちらの料理。
パスタが美味しいジュースをいっぱい吸ってくれます。
全ての材料をよく冷やして召上ってください。

[材料]（2人分）
フェデリーニ  80g
フルーツトマト  4個
バジルの葉  8枚
エクストラバージンオリーブオイル  大さじ2杯
塩・コショウ  適量 

[作り方]
1. トマトの皮を湯むきし、くし形に切ってボールに入れる
2. 1. にエクストラバージンオリーブオイル、刻んだバジルの葉、
   塩・コショウを加え、冷蔵庫で冷やす
3. 鍋に湯をわかし、粗塩をひとつかみ入れ、フェデリーニをゆでる
4. ゆで汁を切り、氷水で冷やし、水気をよくきって 2. に加え手早く和える
5. 冷蔵庫で冷やしておいた器に盛る

オリーブオイルは、コッレ・デル・ジャッキがお勧めです。↓
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こちらのレシピは写真つきで、紹介しています。
ぜひご参考にしてください。↓
http://www.casadellalbero.jp/recipe/fedelinifreddiaipomodorifreschi.html

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美味しいトマトをオリーブオイルでさらに美味しく！いかがでしたか？
オリーブオイルの香りの要素として、「トマトのような」香りを持った
ものもあります。オリーブオイルは元々トマトと大変良く合うもの。
美味しくて体にいいトマトとオリーブオイル。この夏、いつもよりもっと
登場させてみてくださいね。


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発行者：笠木裕子
発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）
　　　　〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411
　　　　http://www.casadellalbero.jp
連絡先：info@casadellalbero.jp

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