2009/07/10
旨みたっぷり！アサリのリゾット
【イタリアの幸せ食材】Vol. 102 ******************************************************************* Ciao! こんにちは！ イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の 笠木です。 またまた映画ネタです。 ハンガリーの映画『人生に乾杯！』を観てきました。 ここからは関東近郊でない方にはすみません･･･（土地勘的に）。 最初銀座1丁目にある銀座テアトルシネマで上映されていると勘違い していた私。なぜかは分かりませんが。有楽町で降りて、先にチケットを 買って、時間があるから近くのお気に入りのうなぎ屋さんでうな重を 食べて･･･と楽しく予定を組んでいたのです。･･･で、映画館の前で ふと見上げるとそこには大きく『夏時間の庭』が掲げられています。 1ヶ月前にここで観た映画です。終わるには早いな、と思っていたのです。 あわてて確認すると、私の観たい映画『人生に乾杯！』は銀座4丁目の シネスイッチ銀座で上映されるではありませんか。1丁目から4丁目、 結構あります。思わず映画観るのは諦めて、うなぎだけ食べて帰ろうかと 本気で考えましたよ。自分でも意味分かりませんが。だって、これから 銀座4丁目まで移動してたら、お昼食べる時間もなくなります。 それでも初志貫徹（当たり前）！せっせと暑い中移動して予定通り 『人生に乾杯！』観てきました。 感想は･･･、これすっごいお勧めです！アメリカ映画的な「そんな訳 ないでしょ」といった進み方、明るさもあるのですが、そこは ハンガリー！深刻な事情や歴史も垣間見せながら、人生のほとんど 最後にさしかかった老夫婦2人の物語。年金だけでは暮らしていけず、 大切な思い出の品まで借金のカタに取られてしまい、ついに夫が 決心した「強盗」。それも紳士的に。そこに妻も加わり逃避行が 始まります。彼らに関わった人たちの変化、そしていくつになっても 楽しめるんだということに気づかせてくれる素晴らしい映画です。 また懐かしい小物や古い車・チャイカなどが画面を彩り、本当に目が 離せません。長く連れ添ってきた夫婦って本当にいいな、と素直に 思えます。ぜひ行ってみてください！ 映画の情報はこちら↓ http://www.alcine-terran.com/kanpai/ そして、うなぎは食べられなかった私、翌々日にうなぎだけ食べに銀座 まで再度出て行ったのでした･･･。 http://www.casadellalbero.jp ******************************************************************* 前置きが長くなりました。 今回は、リゾット、それもアサリを使ったリゾットをご紹介します。 普段でもよく作るリゾットですが、いつも大体野菜を使ったものが 多いです。定番のポルチーニのリゾットとか、アスパラガスの リゾットとか･･･。野菜の旨みたっぷりのそれらも大変美味しいのですが、 魚介の風味あふれるこちらも絶品！です。 6月は約1ヶ月にわたり、部屋にこもって作業をする必要がありまして、 普段使わない頭をずいぶん使用しました。頭が疲弊してくると、美味しい ものが食べたくなる性（もちろん使っていなくったって食べたくなります が）、美味しくて滋養があって、そして簡単なもの･･･とペラペラ料理本 をめくっていたら、ありました『アサリのリゾット』。 早速大きなアサリをたっぷり買ってきて作りました。 この時期のアサリは身が大きくぷっくりして、とっても美味しい。 旬ですから価格も安いのがうれしいですね。 それでは作り方です。 [材料]（2人分） アサリ 400g ニンニク 1/2片 米 100g 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯 白ワイン 100ml イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1杯 [作り方] 1. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを大さじ1杯入れ、 ニンニクを入れて色づくまで加熱し、アサリを入れ、白ワインを 加えたら蓋をしてアサリの口が開くまでワイン蒸しにする 2. アサリが開いたら取り出し、殻から外す 3. (1)ー(2)で出たアサリの汁に水を加え500mlの出汁にし、温めておく 4. 鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ1杯を入れ、玉ねぎを 透明になるまで炒め、米を加えてツヤが出るまで炒める 5. (4)に温めておいた出汁を少しずつ加えながら煮る 6. アルデンテに煮あがる少し前にアサリの身、イタリアンパセリを 加えて混ぜ合わせる アサリの旨みをあますことなくお米に移したリゾットです。 お米はアサリの風味をたっぷり含み、アサリはふっくら、そして イタリアンパセリが全体を引き締めます。 出汁も簡単に用意できますので、ぜひお試しください！ この料理の写真はこちらでご覧いただけます↓ http://lacucinafelice.blogspot.com/2009/07/risotto-con-le-vongole.html オリーブオイルはデリケートで魚介の旨みを引き出すGiachiの ドルチオリオがぴったりです↓ http://casadellalbero.jp/shopping_giachi.html 今が旬のアサリを使って心も体も元気になりましょう！ ******************************************************************* 発行者：笠木裕子 発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ） 〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411 http://www.casadellalbero.jp 連絡先：info@casadellalbero.jp Copyright(c) 2007-2009 Casa dell'Albero ******************************************************************* イタリアの幸せ食材 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000231431.html
