2009/05/29
オレンジとオリーブオイルで爽やかサラダ！
【イタリアの幸せ食材】Vol. 100 ******************************************************************* Ciao! こんにちは！ イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の 笠木です。 今回は記念すべき100号！ 続けてこられたのも、読んでくださっているみなさまのお陰です。 時々ご感想をメールくださる方などには、本当に感謝です。 これからもよろしくお願いいたします！ http://www.casadellalbero.jp ******************************************************************* イタリアのバールで暑い夏、絞りたてのオレンジジュース：spremuta d'arancia（スプレムータ・ダランチャ）を飲んだとき、または昨夜の 夕食がまだ胃に残っている感じで呆然とエスプレッソとスプレムータ・ ダランチャを目の前におき、ひと口スプレムータをすすったとき、 体中を爽やかな香りと甘みが広がり、じんわりと吸収する感覚が 何よりも好きです。田舎の澄んだ空気の中でも、ローマの埃っぽい朝 でもスプレムータは私を幸せな気持ちにしてくれ、今日も一日歩き回る 元気をくれます。 イタリアのオレンジといえば、中が真っ赤で絞ってジュースにしても その鮮やかな色が印象的なレッドオレンジ、イタリア語ではarancia rossa（アランチャ・ロッサ）ではないでしょうか。別名、tarocco （タロッコ）ともいいます。日本では相当な値段がするタロッコですが、 イタリアではもちろん八百屋さんで手ごろな価格で買えます。 イタリア滞在中にはオレンジを1キロ買って、歩きつかれた夕方なんかに 部屋で食べるのもいいですよね。もちろんバールで前述のように スプレムータ・ダランチャを注文しても。 オレンジといえば思い出される地、シチリア。 ここでは、よくデザートにオレンジが出されます。 たくさんたくさん食べて、もう耳からもイタリア料理があふれそうなとき 最後の締めに出てくるデザートがシチリア特有のあま〜いものだったら 完全にギブアップですが、スライスしたオレンジにアーモンド風味の ワインやリキュールをかけたものが出てくると、これならいけると 思います。大地の恵みいっぱいのオレンジを食べると美味しい食事で 高揚していた気持ちがすぅっと落ち着いてくる。そんな感じです。 以前、何気にぺらぺらとめくっていたシチリア特集の雑誌で、 このオレンジを前菜仕立てで紹介していたことがありました。 デザートで出されるオレンジのようにスライスしているのですが、 その上にかけるのはリキュールではなく、エクストラバージンオリーブ オイル！上質のオイルをうっすらかぶってつやつやしているオレンジは 写真ながら、それはそれは美味しそうだったのです。 これは一度家でもやってみよう！と思って、さっそく愛媛産のオレンジを 使って作ってみました。 insalata di arancia（オレンジのサラダ） [材料]（2人前） オレンジ 1個 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯 塩・黒コショウ 適量 ディル 適量 [作り方] 1. オレンジは皮をむき、1cm幅くらいにスライスする 2. お皿に1. をのせ、上からエクストラバージンオリーブオイルを まわしかけ、塩・黒コショウを少量ふり、最後にディルを散らす レシピと呼ぶには、簡単すぎて申し訳ないくらいですが…。 これが！想像以上に美味しいのです。ポイントはとにかく美味しい エクストラバージンオリーブオイルを使うこと。これにつきます。 シチリアの料理ですから、シチリア産ももちろんお勧めですが、 今回私は、北イタリア・ガルダ湖のエクストラバージンオリーブオイルを 使用しました。オイルとは思えない軽さに、アーモンドの香り、そして かすかな苦味と辛味、後味に残る甘みがこの料理にぴったりでした。 使用したエクストラバージンオリーブオイルはこちら↓ http://www.casadellalbero.jp/shopping_tenutaleselve.html この料理の出来上がり写真はこちらでご覧いただけます↓ http://lacucinafelice.blogspot.com/2009/05/insalata-di-arancia.html これから暑くなる季節にはぴったりの爽やかな前菜です。 簡単できれいで、興味もそそる料理ですのでおもてなしの一皿としても お勧め！ぜひお試しください！！ ******************************************************************* 発行者：笠木裕子 発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ） 〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411 http://www.casadellalbero.jp 連絡先：info@casadellalbero.jp Copyright(c) 2007-2009 Casa dell'Albero ******************************************************************* イタリアの幸せ食材 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000231431.html
