2009/04/15
色白で美味しい新たまねぎ
【イタリアの幸せ食材】Vol. 97 ******************************************************************* Ciao! こんにちは！ イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の 笠木です。 少し前になってしまいましたが、イタリア中部アブルッツォ州で大きな 地震がありました。被害に遭われた方々には、心よりお見舞い申しあげ ます。歴史的な町並みを大きな損傷を受けたようです。 イタリアは古くて価値のある建物が全土に拡がり、それを大切に保存し 守ってきた国です。古い町並みを保存することと、地震発生の多い国と して耐震性を考えること。大変難しいと思います。ただし、今回崩壊 した建物の中には、比較的新しいものもあったようで、それらは原因を 明確にする必要もあるでしょうね。建物の古さに関係なく、地震は少し 場所が変わっただけで被害の大きさが異なりますので、一概には言え ませんが…。一日も早い復興をお祈りいたします。 http://www.casadellalbero.jp ******************************************************************* 旬の野菜、まだまだ続きます。空豆、グリーンピース、春キャベツと 紹介してきましたが、今日は新たまねぎです。 普段売っているたまねぎより、薄い皮で表面から白っぽいのが特徴。 皮をむくと、しみひとつないそれはうらやましい美白が現れます。 加熱してももちろん美味しいですが、甘くてえぐみのない新たまねぎは、 やっぱり生でまずいただきたい。今回は、暑い時期にぴったりの パンツァネッラを作りました。少し早いですが、新たまねぎの美味しい この時期に作ってみましょう。 [材料]（2人前） 新たまねぎ 1/2個 フルーツトマト 3個 きゅうり 1本 バジリコ 7〜8枚 パーネ・トスカーノ（塩味のないパン） 適量 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯 ワインビネガー 大さじ2杯 塩 適量 [作り方] 1. 堅くなったパーネ・トスカーノを水に10分程ひたし、よく絞ってちぎる 2. きゅうりは小口切りにし、塩をふって水気をよく絞る 3. 新たまねぎを薄くスライスし、水にはなって絞る 4. フルーツトマトは一口大にカットし、バジリコの葉は細かく刻む 5. ボウルに上記全ての材料を入れ、エクストラバージンオリーブオイル、 ワインビネガー、塩を加えて混ぜる よく冷やしてお召し上がりください！ パーネ・トスカーノが手に入らない場合は、出来るだけシンプルな パンを用意してください。パンのふにゃっとした食感と、野菜の しゃきしゃき感が美味しい一品です。トスカーナの料理なので、ぜひ トスカーナのオリーブオイルを使ってください。 Giachiのプリモリオやコッレ・デル・ジャッキがお勧めです。 Giachiのオリーブオイルはこちら↓ http://www.casadellalbero.jp/shopping_giachi.html この料理の写真をブログに掲載しています↓ http://lacucinafelice.blogspot.com/2009/04/panzanella.html ぜひお試しくださいね！！ ******************************************************************* 発行者：笠木裕子 発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ） 〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411 http://www.casadellalbero.jp 連絡先：info@casadellalbero.jp Copyright(c) 2007-2009 Casa dell'Albero ******************************************************************* イタリアの幸せ食材 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000231431.html
