2008/12/23
お家でクリスマスディナー
【イタリアの幸せ食材】Vol. 84 ******************************************************************* Ciao! こんにちは！ イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の 笠木です。 いよいよ明日はクリスマスイヴ！ みなさんはどのように過ごされますか？ 今年は、クリスマスもお正月も、お家で過ごされる方が多いようですね。 なるべくお金を使わずに、でも家で楽しく！は、本来の姿だと思います。 日本ではお正月は、家族そろって迎えるもの。そして、海外での クリスマスも同じく家族そろって過ごすもの。お家で楽しく美味しいもの を食べる休暇を今一度見直す機会なのかもしれませんね。 http://www.casadellalbero.jp ******************************************************************* ということで、クリスマスをお家で祝う方へのクリスマスディナーの 薦め！です。私は、毎年スプマンテ（シャンパン）を開けて、いつもより 少し豪華なイタリア料理を作るようにしていますが、昨年初めてロースト チキンに挑戦しました。二人暮らしなのに、一羽丸ごと。 2日間は食べ続けることになりましたが、丸のまま焼いたチキンは、 それはそれは美味しかったです。詰め物などはせずに、オリーブオイルと 塩、コショウ、そしてローズマリーをすり込んでオーブンへ。 時間はかかりますが、手間はかかりません。他の用意も出来ますし、 焼きあがったら、切り分けて食べるだけです。モモ肉はもちろん美味しい のですが、しっとり焼きあがった胸肉も秀逸なのです。今年も焼く予定 です。 それでは、簡単美味しいローストチキンの作り方をご紹介しましょう！ [材料]（4人分） 鶏肉 1羽 エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ 塩・コショウ 適量 ローズマリーの粗みじん切り 一握り [作り方] 1. 下処理がされた鶏肉に、全ての材料をすり込んで、15分程度なじます 2. 200℃のオーブンに鶏を入れ、焼き色がつくまで40分くらいロースト する 3. 焼きたてを切ると、肉汁が出てしまうので、15分から20分くらい おいて、落ち着かせてから切り分ける 皮付きのジャガイモを1/4くらいにカットし、鶏肉の周りにおいて 一緒に焼くと、旨みをすって美味しくなります。付け合せにぜひどうぞ。 メインはローストチキンとしましょう。 さて、他のお料理は何にしましょうか？ 少人数の家族でも、お客様を呼んでホームパーティーをする場合でも、 お料理をする方が何度も中座してしまうようでは、楽しくありません。 出来れば、最初に作って出してしまっても美味しくいただける料理に してしまいましょう。 そういう場合、冷たくて美味しいアンティパストがお勧めです。 買ってきてすぐに食べられる生ハムや、スモークサーモン。 これらをきれいにお皿に盛るだけで、立派な前菜です。 また、クリスマスカラーの赤と緑。トマトとルッコラを刻んでお皿に 盛り、オリーブオイルとバルサミコ、塩・コショウをしただけの簡単な お料理はきれいで美味しい一品です。付け合せにぴったりです。 野菜類は、マリネにして最初に出してもよいでしょう。 ズッキーニやパプリカはグリルし、オリーブオイルとバルサミコ、 ガーリックのスライス、塩・コショウのマリネ液につけておきます。 酸味が食欲を刺激し、これからのお料理に期待が膨らみます。 パスタが恋しい方でしたら、前菜に買ってきたスモークサーモンを少し 取り分けておいて、サーモンのクリームパスタはいかがでしょうか。 生クリームに牛乳を少し加えて沸騰させ、刻んだスモークサーモンを 入れます。軽く火を通したら、茹でたショートパスタ（ファルファッレ なんかは、可愛くて華やかになりますね）を加え和えます。 最後にイタリアンパセリのみじん切りと、レモンの皮のすりおろしを 少し加えます。パセリの緑と、サーモンのピンク、レモンの皮の黄色が とってもきれいな一品です。レモンの爽やかさも最高です。 メインは、焼いておいたローストチキンを大皿にどーんと出して。 お料理は奥様が用意しても、ここでご主人が切り分けると、ぐっと株が 上がりますね。上手に切り分けなくても、美味しく焼けたチキンの 色々な部位を家族や友人でワイワイ食べるのは、とても楽しいものです。 お腹いっぱいになっても、デザートは別腹ですか？ イタリアらしいクリスマスを満喫するなら、ここはパネットーネや パンドーロなどのイタリアンドルチェがお勧めです。もしもお近くの デパートなどで手に入るようでしたら、一度試してみてくださいね。 デザートも手作りしたいの！という方でしたら、大きな器にたっぷり 作れるティラミスがお勧め。たくさんのお客様にも対応できます。 以前のメルマガで、グラッパを使ったティラミスの作り方をご紹介 していますので、ぜひご参考にしてください。 ティラミスの作り方はこちらのメルマガ記事で↓ http://archive.mag2.com/0000231431/20080210100000000.html?start=40 いかがでしょうか？明日のディナーに間に合いそうなものはありました でしょうか？少しでも取り入れて、楽しいクリスマスディナーになると いいですね。 ------------------------------------------------------------------- さて、今年のメルマガは、今回が最後です。 また来年のメルマガでお目にかかりましょう！ Buon Natale! e Felice Anno Nuovo 2009!! 今年一年お付き合いくださいまして、本当にありがとうございました。 来年もCasa dell'Alberoをよろしくお願いいたします。 Casa dell'Alberoは、12月27日（土）〜1月4日（日）までお休みを いただきます。2009年は、1月5日（月）より通常営業いたします。 ******************************************************************* 発行者：笠木裕子 発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ） 〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411 http://www.casadellalbero.jp 連絡先：info@casadellalbero.jp Copyright(c) 2007-2008 Casa dell'Albero ******************************************************************* イタリアの幸せ食材 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000231431.html
