イタリアの幸せ食材 

春の野菜たち

【イタリアの幸せ食材】Vol. 47

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Ciao! こんにちは！
イタリア食材の店、Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）の
笠木です。

寒い日もちらほらありましたが、ようやく春の訪れを感じる暖かさに
なってきましたね！日差しというものは浴びると何だかホッとします。
でもこれが、5月以降ぐらいになって太陽がギラギラしだすと、恐怖に
変わるのですが…。あぁ、恐るべき紫外線！！浴びれる間に少しでも
浴びとこ。

そして、先日（3月7日）に弊店は開店1周年を迎えました！
これも一重に日々ご購入いただいたり、サイトをご訪問いただいたり、
そしてこのメルマガに目を通していただいている皆様のおかげです。
まだまだ手探りの状態ですが、来年の今頃はもっと充実しているように
これからも頑張りますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

http://www.casadellalbero.jp

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[目次]
1. 春の野菜たち
2. レシピ：菜の花とアンチョビのスパゲッティ

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1. 春の野菜たち
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日差しが春らしくなってきたということは、食材も春を迎えているわけ
です。スーパーでも九州産の春野菜をよく見かけるようになりました。
鴨肉で冬の到来を感じたり、鰆で春を感じたりもしますが、野菜ほど
季節を感じさせてくれるものはないように思います。日本に本当に豊かな
四季があることを実感できることは、とても素晴らしい。

春の野菜でまず思い浮かべるのは何ですか？
もうすぐ現れる筍、きれいなグリーンのそら豆、または苦味が美味しい
ふきのとう。色々ある中で、私が一番この時期よく使うのは菜の花です。
さっと湯がいておひたしや、辛し和えにしても美味しいし、オリーブ
オイルとニンニクでソテーするのも最高。そして一番好きなのは、
アンチョビと菜の花でスパゲッティにすること。後ほどレシピを紹介
しますね。このように和食の素材として定番なだけでなく、イタリア料理
にもあるのは、もちろんイタリアにこの野菜が存在するからです。
イタリア語では、cima di rapa。全く同じではありませんが、ほぼ同じ
野菜。おもに南部で使われています。

次に好きなのが、そら豆。イタリアではfavaと言います。春先には、若い
そら豆を生で食べる習慣もあります。好相性とされているのは、まず
ペコリーノ・チーズ。そしてパンチェッタなど、とにかく塩味の効いた
食材と、とてもよく合います。お勧めの食べ方は、さっと茹でて薄皮を
むいたそら豆に良質のエクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、
上から塩・コショウをふり、そしてたっぷりのペコリーノ・チーズまたは
パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかける。まだ温かいうちに食べる
のは本当に最高です。ぜひお試しください。

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2. レシピ：菜の花とアンチョビのスパゲッティ
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菜の花のほのかな苦味とアンチョビの塩味が素晴らしいソースになります。
作り方も簡単なので、お勧めの一皿です！

[材料]（2人分）
スパゲッティ　160g
菜の花　ひとつかみ
アンチョビ　4枚
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ2杯
塩・コショウ　適量

[作り方]
1. 大きめの鍋に湯をたっぷりわかし、粗塩をひとつかみ入れ、
   スパゲッティをゆでる
2. フライパンにオリーブオイルと粗みじん切りにしたニンニク、たたいた
   アンチョビをいれ弱火で加熱する
3. 菜の花はざく切りにし、スパゲッティの茹で上がる3分前くらいに
   同じ鍋に入れて茹でる
4. フライパンにスパゲッティの茹で汁を加え、スパゲッティと菜の花を
   ざるにあけ、フライパンに加え、塩・コショウする

相性の良いものばかりが集まった一皿。少し煮崩れた菜の花がソースの
代わりにもなります。同じレシピでブロッコリーを使っても美味しい。
この料理には、プリモリオの力強さがとても良く合います。

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春から想像する色は、やはりグリーンかな、と思います。出回る野菜の
グリーン、そして山が芽吹きだすと鮮やかなグリーンが目に眩しい。
去年末ぐらいに収穫して絞られたオリーブオイルも、とてもきれいな
グリーンです。旬の野菜とぜひ一緒に味わってください！

ホームページではレシピをいくつか更新しています。まだ冷える夜には
美味しいミネストローネや、シンプルな焼きねぎ、そして見た目にも
とてもきれいなカルパッチョなど、目で見て確認できるレシピです。
ぜひご覧ください↓
http://www.casadellalbero.jp/recipe.html


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発行者：笠木裕子
発行元：Casa dell'Albero（カーサ・デッラルベーロ）
　　　　〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411
　　　　http://www.casadellalbero.jp
連絡先：info@casadellalbero.jp

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イタリアの幸せ食材
発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 
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