うまいビールが飲みたい！ 

うまいビールが飲みたい！

■2008. 5. 9━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第５８号 ■


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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ボトル・コンディションと無濾過
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　　今ではごく普通に店頭で見かける無濾過ビールやチルドビール。
　瓶を覗くと確かに瓶底に酵母が沈んでいます。これらもボトル・
　コンディションビールの仲間なのでしょうか？

　結論から言えば、無濾過ビールやチルドビールとボトル・コンディ
　ションビールは違うものです。
　無濾過ビールやチルドビールの酵母は醸造過程で投入された酵母
　を濾過することなく出荷したために瓶内に残っているものです。
　一方、ボトル・コンディションビールは１次発酵で投入した酵母
　は除去され、瓶詰めするときに２次発酵用として改めて投入され
　た酵母が瓶内に沈んでいます。このとき、２次発酵を促進したり
　特有のフレーバーを出すために糖分を一緒に投入する場合もあり
　ます。このため、ボトル・コンディションビールは保存期間の
　長さによってビールの風味が変化していくのが特徴です。

　瓶内に酵母が残っているのは一緒なのですが、瓶内での酵母の役割
　が全く異なっているのです。



■ブルワリー紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏━━━━━━━━┓
┃Pitfield Brewery
┗…━━━━━━…┛
　　１９８２年創業の零細ブルワーですが、１９８７年にはSIBAの
　The Supreme Campion Beer of Britain を受賞しています。
　２０００年からは１５種類のオーガニックビールを製造しています。
　　　

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