2009/10/01
【飲食店経営マガジン】客数増
2009/10/01号――――――――――――――――――― 明日の飲食繁盛店研究会３ ～飲食店経営マガジン～ ――――――――――――――――――――――NO.149 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ -------------------------------------------------- ●● 「新携帯ホームページ」出来上がりました！ ●● 研究会のお申し込みや有料ツールのご購入も携帯電話か ら行えるようになりましたので、是非ご利用ください！ 携帯ＨＰはコチラ→ http://www.little-lion.com/i 携帯電話からご覧くださいね！！ エミキチブログ→ http://rootrood.blog61.fc2.com/ 小野和彦ブログ→ http://ameblo.jp/little-lion/ 好評発信中です！是非ご覧ください！（携帯からもＯＫ） シシドのブログはもうしばらくお待ちください・・・（汗） -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- 「ＬＬ研究会員」がお得です！定期的に無料で情報を配 信してます！さらに、研究会に大幅割引価格にてご参加 頂けます！！詳しい内容、お申し込みはコチラから→ http://www.little-lion.com/sub80.html 携帯ＨＰからもお申し込み頂けますのでご利用ください！ -------------------------------------------------- 【客数増】 おはようございます。宍戸です。 ９／２８（月）は第３回飲食店経営研究会が開催され、 参加者の皆さんも大満足？の中終了しました！セミナー あり、意見交換会ありの内容で１０時から１７時までぎ っしり詰め込みすぎています（笑） 終了後の懇親会では参加者の方のお店を利用させて頂き ました。お刺身をメインにしている居酒屋店なのですが、 メニュー構成、売り方、オペレーションどれも参考にな るはずです。ここでは研究会よりも飲食店経営談義に花 が咲き白熱して大盛り上がりでした。 ある参加者の方はそのお店の飲み放題の記録が今まで２ ０杯だったのを記録更新して２１杯飲んでしまったので す（笑）。そうして夜は更けていきました。。。 こんな研究会です！次回は１０／２６（月）を予定して います。皆さん、是非ご参加ください！何よりいいのは 飲食店経営者と知り合いになれることです。同じような 悩みや希望を持っている方たちと一緒に頑張れるからで す！まずは無料会員に登録すると割引やお知らせがあり ます。→ http://www.little-lion.com/sub80.html それでは実務的な固ーいお話しの始まりです。。。 飲食店を経営する上では売上を上げていくことや業績を 伸ばしていくことは単純明快に客数増以外はないと考え ています。 客数を増やすためには多くの方は集客方法を考えます。 色々な支援先で実際にやってみていますが、私が考える １番先にやるとよいと思っている方法はファザードの見 直しです。 特に昼夜両方のいわゆる二毛作営業をやられているお店 は昼と夜で見え方が変わってしまうので要注意です。昼 は入店しやすくても夜はちょっと・・・なんてお店も多 いのです。逆も言えますね！外壁の色合いなんかでも大 きく左右されてしまうのは言うまでもありません。 先日、伺った支援先ではファザードの改変を行いました。 やったことは単純です。営業時間・核商品を中心とした メインメニューを徒歩客が多いので５０メートル前から でも認識できる文字の大きさにして表示しました。 それと「やってる感」。大事ですね！皆さんも「この店 営業しているのかしらん？」なんて思ってしまう飲食店 を目にしたことがあるはずです。その対応にはのぼりを ２本だけ立てました。効果は？・・・ 約１週間で１割り増しの客数になりました。 案外、見落としがちなのですが、よーく自店を見てくだ さい。そのときは顧客目線が大事です！お客様予備軍も 自身と同じように感じるはずです。同じ人間ですからね。 特に景色に溶け込んでしまうようなグッドデザインは要 注意だと私は感じています。キーワードは「ちょっと違 和感」ですかね。目を惹かないと意味がないってことで す。 参考にしてくださいー 次回に続く －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ●編集後記● いよいよ１０月です。めっきり秋ですねぇ。どうやら今 年は暖冬だそうです。ニュースでは物価も下がってきて いるようですので自店の売り方を見つめなおすポイント になりそうです。 他業種と比べ、景気にはあまり大きく左右されない飲食 店経営と分析されていますが、内情は二極分化が目立っ ています。また、業態でも大きく違っている数字が見ら れます。 ただし、色々な手を打って乗り切っていかなければなら ないはずです。リトルライオンも同じです。自身で解決 できなければ「聞く」が１番早いんです。 先日、ウチの小林英美に「シシドさんしっかりしなさい！」 的なことを言われました。ハッとしました。聞く耳を持 って行動（実施）できるかで私の真価が問われます（汗）。 人間言われるうちが華ですね（笑）。 みなさんも言ってくれる人が近くにいなかったりしたら どうぞリトルライオンに一声お掛けくださいね！案外簡 単に問題解決で来ちゃっている場合も多いんです。 byシシド －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 明日の飲食繁盛店研究会 主催：有限会社リトルライオン 〒246-0031 横浜市瀬谷区瀬谷5-33-9カーサセラ3F TEL045-304-3093 URL：http://www.little-lion.com FAX045-304-3383 mail：info@little-lion.com ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
