2009/08/17
【開業者必見マガジン】１人で開業できるのか？
2009/08/17号━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食新規開業研究会２ ～開業予定者必見マガジン～ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━NO.143 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 《１人で開業できるのか？》 おはようございます！宍戸です！ ご愛読頂きありがとうございます。 小林英美のブログがスタートしました！日々の日常を赤 裸々!?に描いた私生活バリバリのブログなんです。。。 変な表現をしましたが、結構真面目に食に関して綴って います。写真も多く女性らしいブログです。 小林ファンの方は是非！！ 「エミチキのなんか食べに行こうよ！」 http://rootrood.blog61.fc2.com/ リトルライオンでは携帯メルマガ１誌とＰＣメルマガ３ 誌を発行しています。よいお知らせです！携帯でもＰＣ メルマガを登録できるようになりました！！ 登録はＨＰ上のＱＲコードを利用するか下記のアドレス に携帯から空メールを送ってください。登録完了です！ 「携帯で知る！飲食店経営ゼミナール」 → M0092017@r.mini.mag2.com 空メール送信 「２ケ月で４．７倍になった！飲食店の売上の上げ方」 → a0000261386@mobile.mag2.com 空メール送信 「明日の飲食繁盛店研究会３」 → a0000221956@mobile.mag2.com 空メール送信 「飲食新規開業研究会２」 → a0000220135@mobile.mag2.com 空メール送信 携帯で登録してタイムリーに読んでくださいね！ それと、「ＬＬ飲食店経営研究会ＶＯＬ．２」はご存知 ですか？今月は８月２４日（月）に開催されます。これ から新規開業に臨まれる方には是非ご参加頂きたい内容 なんです！ 既に飲食店経営をされている諸先輩方からのアドバイス もいっぱいです！それは「公開相談会」というコーナー がありまして・・・それぞれの参加者の方がそれぞれの 疑問や悩みをもっているわけですから一方通行のセミナ ー形式は割合を小さくしたんです。 そうしたら「こんなに盛り上がるのか？」という結果に なりました（笑）。LL飲食店経営研究会登録をして頂く と更に参加費が割引になります。登録してください！ ＬＬ飲食店経営研究会の詳しい内容はコチラをご覧くだ さい。→ http://www.little-lion.com/sub80.html 私は前職は飲食チェーンに勤務していました。当時は成 長企業だったこともあり、毎月、毎週新しい店舗にオー プン店長として赴任していました。 現在は依頼されて新規開業者の方の支援を行いますが、 私たちや他の専門家に依頼されないで新規開業される方 はほぼ１人で全てを準備し、開業後も全て１人でお店を 固めていくわけです。 私のチェーン勤務時台は１人で開業していたかと考えた 時、店舗施工の管理や交渉はその部署の人。募集掲載は その部署の人、私は食材の発注と面接、合否の連絡、オ ペレーション教育くらいしかやってませんでした。しか も面接もオペレーション教育も１人で行うわけではあり ませんでした。 何人もの精鋭たちが他の既存店から応援に来てそれでも ヒーヒー言って開業前から寝ずに準備をし、お店を固め るために物凄い重労働でした。そんなことを思うと１人 で新規開業に挑もうとしている方はかなりムリがあると 私は感じています。 新規開業して「こんなに大変だとは思わなかった」とい う話しは良く聞くことです。思っているよりも大変なの です。 ＬＬ飲食店経営研究会に参加して頂くのもよし！ 無料相談を利用して頂くのもよし！ 決して「お金を掛けて手伝ってもらえ！」と言っている のではありません。「こんなことも考えておかなければ ならないんだよ」とか「私が開業したときはこれで困っ た」なんて話しが聞けるのも研究会のよいところですね！ 次回につづく ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■編集後記■ 小野のブログも引越しをしました！今まではアメーバで したが、fc2ブログに引越しをしました。タイトルは 「飲食店経営研究科がロックして真っ白になる！」です。 面白いタイトルですよね（笑）。 http://llblog.blog93.fc2.com/ 私は現場に立ってオペレーショントレーニングを行う機 会がものすごく多いのです。先日、テレビでユニクロや セイジョー石井の売上を飛躍的に伸ばした物販のコンサ ルタントの方も言っていました。「現場が良くならなけ れば数字は伸びない」とです。 やっぱりそうなんですよね！リトルライオンも全く同じ 考えです。しかし、飲食店はツーオーダー、フルサービ スと特殊で従業員と顧客がなかなか１対１になることが ない業種だからＯ．Ｊ．Ｔは必要不可欠なんです。 そんな中で経営者の方、社員の方、アルバイトの方を現 場で教育して思うことは、何かきっかけを掴めればドン ドン伸びていくことができるです。 Ｏ．Ｊ．Ｔの基本は ・先ずやってみせる ・やらせる ・出来てないところを直す です。 私は色々な角度からきっかけがつかめるように投げかけ ます。そんな中で再来店の促しや顧客の反応を体感でき た方が１握りですがグングン伸びていってお店は固まっ てきます。 当社の小林も出会いは支援先の新規開業で入ってきたア ルバイトでした。彼女も何かきっかけを掴みグングン伸 びていった人間の１人です。 今回の「ＬＬ飲食店経営研究会ＶＯＬ．２」では小林が アルバイト時代にどんな気持ちで働いていたのかをお話 しします。飲食店経営は人を使う商売ですから是非聞い て頂きたいです。 皆様のご参加をお待ちしております！ → http://www.little-lion.com/sub80.html 暑い日が続きます。体調など崩されないようご自愛くだ さい。 byシシド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 飲食新規開業研究会 主催：有限会社リトルライオン 〒246-0031 横浜市瀬谷区瀬谷5-33-9カーサセラ3F TEL045-304-3093 URL：http://www.little-lion.com FAX045-304-3383 mail：info@little-lion.com □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
