2009/07/16
【開業者必見マガジン】開業後に何をするか？
2009/07/15号━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食新規開業研究会２ ～開業予定者必見マガジン～ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━NO.138 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 《開業後に何をするか？》 おはようございます！宍戸です！ ７／２７（月）に久々の研究会参加者を募集しています！ 新体制での初の研究会はセミナー＋相談会です。少人数 制ですのでお早めにお申し込みください！ ↓お申し込みはコチラから↓ http://www.little-lion.com/sub82.html 今回は初の試みで参加者の方が主役の「質問あったら何 でも聞いて」と言う主催者からみると怖いセミナーなん です。とにかく参加者の方がおなかいっぱいになればオ ッケーです。 これから飲食店を開業される方がいたら是非教えてあげ てください。飲食店を開業した後が物凄く難しくなって きたと感じています。 最近の飲食店の開業は難しいと思います。ナリで売れ続 けてしまうことは滅多になくなったと感じます。マスコ ミに取り上げられて颯爽とデビューした飲食店もドンド ン客数が減っていっているようです。 聞く人聞く人「美味しい」「美味しい」と言っていまし たが、やはり、美味しいだけでは１度食べたら大満足に なってしまうんだなと思いました。 飲食店は味（商品）も物凄く大事な要素ですが、その他 にも大事な要素がたくさんあって表現されます。その表 現を顧客が感じて「もう１度来店しよう」となればよい のですが、それを熟知して開業後の運営（経営）を進め ている飲食店はほぼないようです。 こんな華やかな印象でなくても儲かっている飲食店はた くさんあるわけです。それは目に見えるもの意外で顧客 が感じることが多く、飲食店は特に他業種と比べて商品 に対しての得の割合が少ないからなのです。 マクドナルドが良い店という人はあまりお会いしたこと がありません。しかし、そんな方も多くの機会にマクド ナルドを利用しちゃってたりします。こんな現実に秘密 がありそうです。 開業直後は調子が良かったのにドンドンと数字が下がっ ていく店。最初から数字が必要売上高の半分しかない。 こんな開業で手を打てるのでしょうか？ 多分、策を持って対応していける方は極少数だと思うん です。オペレーションも大事ですし、集客活動も大事で す。最も大事なのは目の前の１度来店した顧客を確実に 再来店させることです。 この考えがベースにないと飲食店は経営できません。打 つ手が無いのは所詮「博打開業」なのです。大きな資金 を使って何も出来ないのが１番怖いことです。 最後になりますが、新ツールを先週から発売開始しまし た！研究員の小林英美が挑戦し、小野が監修したスゴイ ヤツです。 タイトルは「お客さんをいっぱい集めちゃおう！飲食店 販売促進ツール」です。飲食店での販売促進について考 え方を中心に分かりやすく書いています。 実施する前には必ず読んでください！！詳しい内容とお 申し込みは→ http://www.little-lion.com/sub240.html 今なら定価１９，８００円のところ先着１００名様に特 別価格の７，８００円で販売しています。是非ご一読く ださい！ 次回につづく ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■編集後記■ こんにちはシシドです。携帯でこのメルマがが読めるよ うになりました！ a0000220135@mobile.mag2.com 上記アドレスに携帯電話から空メールを送信してくださ い。登録完了です。発行された瞬間タイムリーに情報が キャッチできます！便利になりました（笑）。 最近私は思います。新規開業した直後のお店は当たり前 と言っては当たり前ですが、オペレーションが未熟です。 当事者も分かっているのですが、伸びていくプロセスが ないのがほとんどです。 人件費にしてもそうですが、多くの場合は当分垂れ流し 状態ですが、手を打てません。新人従業員が慣れるまで 待つしかないのです。その間にも客数はドンドンと減っ ていくのが当たり前です。 経営者の方や上司の方は声を高くして「もっと提供時間 を早くしろ」などと店舗に伝えますが、所詮言うだけに なってしまいます。 前職のチェーン勤務時代で私もそうでしたが、分かって いる人間１人ではとてもオープンなんかできませんでし た。当時は何人もの精鋭たちが集結し、新しい店舗をカ タチにしていきました。 １人では所詮ムリです。結局、店側がわざと売らないよ うにしている状態です。手を打っていきましょうよ。私 達に声を掛けてください。お待ちしています。 byシシド ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 飲食新規開業研究会 主催：有限会社リトルライオン 〒246-0031 横浜市瀬谷区瀬谷5-33-9カーサセラ3F TEL045-304-3093 URL：http://www.little-lion.com FAX045-304-3383 mail：info@little-lion.com □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
