2008/11/26
【いわて農林水産メルマガ】- No.74 2008.11.26 発行
No.74 2008.11.26発行
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い わ て 農 林 水 産 メ ル マ ガ
「いいもの、わたしの、てのひらで。」
http://www5.pref.iwate.jp/~aff
発行：いわて農林水産振興協議会
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みなさん、こんにちは。
とうとう岩手にも雪が降り始めました。
寒い季節ですが、タラやカキなど魚介類が美味しい季節です。
雪を見ながら温泉で、美味しい料理を堪能するなんていかがでしょうか。
是非、雪景色の岩手を訪れてみてください。
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□□┃も┃く┃じ┃□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
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●がんばってます！いわて いわて山・里・海体験
しらゆりの里自然教室を開催しています！！
○e−我がむら（地域の話題）
茅葺き屋根の南部曲がり家で「手前味噌づくり体験」を開催
参加者募集！！
●今月の旬：おいしさにとことんこだわった岩手のりんご
○今月のレシピ：あわびのとしるの貝焼きとイカの腑臓殻焼き
●お知らせ、イベント
「三陸釜石水産工場一斉蔵出大即売会」について
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┃ ★☆★ がんばっています！いわて ┃
┃ いわて山・里・海体験 ★☆★ ┃
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■しらゆりの里自然教室を開催しています■
〜北上地方農林業振興協議会〜 （県南広域方振興局北上総合支局）
◎ 北上地方農林業振興協議会では、次代を担う子供たちやその親を対象
に、森林に関する様々な体験や学習を通し、森林や自然に対する理解を
深めるため、北上市「憩いの森」において「しらゆりの里自然教室」を
開催しています。
☆ 第１回目として５月に、スギ林の間伐、ナメコの植菌体験を行い
ました。
スギ林の間伐では、子供たちは使い慣れないノコギリに悪戦苦闘しな
がらも、額に大粒の汗を光らせながら無我夢中でノコギリを引いて、次
から次へと木を切り倒していました。
作業中は目の前の木しか見えていなかった子供たちですが、作業終了
後には暗かった林内が明るくなっており、間伐作業の効果を体感するこ
とができたようです。
その後、間伐したスギ材に、ナメコを植菌する作業を行ないました。
子供たちは、ナメコが出てくることを楽しみにほだ木を喜んで持ち帰
っていきました。ナメコが出てくるまでには少し時間がかかりますが、
ナメコの発生をみることで森の恵みのありがたさを体感できると思いま
す。
☆ この他にも、１０月に開催し、森林観察と木工体験、１１月に炭焼
き体験などを行ないました。
◎ 今後の体験メニューは次のとおりとなっております。
参加を希望される方は、問い合わせ先までご連絡ください。
○ 日 時：１２月２０日（土）
場 所：北上市「大堤公園」（岩手県北上市相去町）
内 容：「森を知る体験」 冬の樹木の観察等
○問い合わせ先
・北上地方農林業振興協議会事務局
（事務局：県南広域振興局北上総合支局農林部林務課 千田啓介）
・電話番号：TEL 0197-65-2733 内224
○このほか県内のグリーン・ツーリズム情報は↓こちら↓
http://www.tourism-iwate.com/
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┃ ★☆★ ｅ−我がむら（地域の話題）★☆★ ┃
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■ 茅葺き屋根の南部曲がり家で「手前味噌づくり体験」を開催、参加者
募集！！！（県南広域振興局花巻総合支局）■
花巻市東和町にある国の重要文化財にも指定されている旧小原家住宅に
おいて、「手前味噌づくり体験」が開催されます。東和町産の無農薬大豆
と米を使うなど、素材にこだわった味噌づくりを、昔懐かしい茅葺き屋根
の南部曲がり家で、地元の人達と触れ合いながら体験します。ゆったりと
した時間の流れも楽しめます。
ご家族やご友人をお誘い合わせのうえ、ぜひご参加下さい。
なお、日程等は次のとおりです。
【手前味噌づくり体験】
○ 主 催：東和町グリーン・ツーリズム運営協議会
○ 日 時：平成２１年２月２８日（土）９：３０〜１５：００（予定）
○ 場 所：旧小原家住宅（国重要文化財指定）
岩手県花巻市東和町谷内６区３７（TEL0198−44−2800）
○ 体験コース・参加料
Ａコース（大豆＋米こうじ＋天日塩）味噌づくり ５，０００円
Ｂコース（黒豆＋米こうじ＋天日塩）味噌づくり ６，０００円
※ＡコースＢコース両方の体験希望者は１０，０００円
※昼食のみの参加者は１人１，０００円（小学生以上）
※前日以降のキャンセルは、１００％の料金を頂戴し、後日仕込
味噌をお送りします（ご自宅で熟成管理願います）
○ 募集人数：Ａコース２０名 Ｂコース１０名 計３０名（予定）
○ 内 容：
９：３０ 受付
１０：００ 味噌づくり体験開始
１２：３０ 昼食・交流会
１３：３０ 郷土芸能鑑賞等
１５：００ 終了（作った味噌（約４ｋｇ）はお持ち帰り）
※ 時間や内容については、変更となる場合があります。
詳しい点については、下記までお問い合わせ下さい。
○ お問合せ先： 東和町グリーン・ツーリズム運営協議会
花巻市農林水産部東和担当（花巻市東和総合支所内）
〒028-0192 岩手県花巻市東和町土沢８区６０
TEL０１９８−４２−１３１１
FAX０１９８−４２−２４６０
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┃ ★☆★ 今月の旬 ★☆★ ┃
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■ おいしさにとことんこだわった岩手のりんご ■
いわてのりんごは、色・味・果肉のしまりともに優れています。そんな高
品質のヒミツはこだわりの栽培法。岩手では、りんごに袋をかけない「無袋
栽培」と木をコンパクトに仕立て、木全体にまんべんなく光を浴せる「わい
化栽培」が広く行われています。たっぷりと光を浴びたりんごは、果実に甘
みとビタミンを豊富に蓄え、おいしいりんごに仕上がります。また、完熟し
た状態で収穫を行うため、蜜いっぱいのまさに「旬の味」をお召し上がりい
ただけます。
この時期になると「ふじ」が店頭に並びますが、岩手では今年からシナノ
ゴールドや王林など、黄色系の「いわて純情りんご」を“黄金シリーズ”と
して販売を始めました。
おいしさにとことんこだわった岩手のりんご、ぜひ御賞味を。
いわての「りんご」の通信販売は、「いわて食財倶楽部」からどうぞ！
http://www.iwate-syokuzaiclub.com/nt/net-catalog.html
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┃ ★☆★ 今月のレシピ ★☆★ ┃
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■ あわびのとしるの貝焼きとイカの腑臓殻焼き ■
食の匠 大船渡市の菊地ミヨ子さんのレシピです。
○料理の紹介（云われ・特徴）
浜のまかない料理として昔から食べ続けられてきたもので、千切り大根
と「としる（アワビの肝臓）」や「イカの腑(肝臓)」をアワビの殻に詰め
て炭火で焼いた、漁家ならではの料理です。
以前、漁家では美味しいけれども人前には恥ずかしくて出さなかったと
のことですが、最近ではご飯に合うおいしいおかずとして、そして郷土色
豊かな酒肴として認められてきたものです。
○材料と分量（各1個分）
としる 3〜5個、イカの腑 中1本、大根200g、
味噌60g（アワビ殻のサイズに合わせて加減）、塩 小さじ１
アワビの殻大2枚
○作り方
(1) としるの砂袋を切り開いて砂を取り除き3つにぶつ切りし、塩もみ
して水で洗い、ザルにあげておく。
(2) イカの腑を洗って水を切り、アワビの殻に入る大きさに切る。
(3) 大根の皮をむき、千切りにする。
(4) アワビの殻の穴に味噌を詰めてふさぐ。
(5) 千切り大根をあわびの殻にいれ、一つにはとしる、もう一つには
イカの腑を乗せ、味噌を小さじ1杯ずつ上に散らす。
(6) (5)を炭火で焼き、クツクツと煮立ってきたら、かき混ぜて、もう
一度煮立ったらできあがり。
(7) 火から下ろし、殻のまま別の器に乗せて熱々を食す。
○料理のポイント
・アワビの漁期は１１月から１月頃までで、イカの腑がおいしいのも秋
から冬であることから、基本的には冬の季節料理です。
・としるは冷凍しておけばいつでも使うことができます。
・炭火が使えない場合は、二重構造の魚焼き用網をガスコンロに乗せて
焼いてください。
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┃ ★☆★ お知らせ、イベント ★☆★ ┃
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◆ 「三陸釜石水産工場一斉蔵出大即売会」について
釜石地域の水産加工業者が業務用の商品を格安価格で即売する、年に一
度の大サービスのイベントです。地元の８つの業者が天然まぐろ、冷凍煮
魚、いくら、魚介一夜干し、新巻鮭等を販売します。
また、産直等の野菜や漬物、釜石産キャビア＆チョウザメスモークなど
も販売されるほか、カキ汁の無料提供（11時）、もちまき（13時）なども
開催します。
近郊にお住まいの方は、絶対お得ですのでぜひお越しください。
記
日 時 平成20年11月30日（日）9時〜14時
場 所 シープラザ遊（JR釜石駅西側隣）
その他 人気商品は早々に完売してしまいますので、お早目の来場をお勧
めします。
また、会場から宅配便で全国発送も可能です。
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□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□┃編┃集┃後┃記┃■■■
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この季節になると妻の実家から、北斗、紅玉など品種ごとのりんごやり
んごジュースが送られてきます。
私のお薦めはこのりんごジュースのシャーベットです。りんごジュース
を冷蔵庫にいれて凍らせてからスプーンでかき混ぜてまた冷蔵庫で凍らせ
ると出来上がりです。こたつに入りながら食べるのが特にお勧めです。
みなさんも岩手のおいしいりんごを是非お召し上がりください （Ｋ）
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このメールマガジンは、『まぐまぐ』を利用して無料で発行しています。
登録・解除はまぐまぐのサイトからお願いします。
http://www.mag2.com/m/0000219641.html
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ご意見・ご感想はこちらまで
編集：いわて農林水産振興協議会
（岩手県 農林水産部 農林水産企画室）
http://www.pref.iwate.jp/~hp050101/
tel：019-629-5623 ／ fax：019-629-5769
E-mail：AF0001@pref.iwate.jp
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