2009/07/13
【バラメニ 365 ： Vol.0149】体においしい食事していますか？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ バランスメニュー！365 Vol.0149 2009/7/13 0264部発行 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━ こんにちは、うえの です。 バランスメニュー! 365 をお読みいただいて、ありがとうございます。 毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。 今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。 ■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ このメルマガでは、食品交換表を基準に 一日の目標の食事量＊が 1,600キロカロリー として 朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し 一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、 量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの カロリーと栄養バランスを計算しています。 表１（炭水化物）：2 表２（果物）：0.5 表３（たんぱく質）：1.１ 表４（牛乳・乳製品）：0 表５（油脂食品）：0.33 表６（野菜）：0.57 が目標値です。 分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。 1,600キロカロリーが、少ない場合には、 表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ １単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。 （＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、 食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。 こちらを参照してください。 http://80x.jp/01mesure000.html また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。） 基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、 2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？ という点も、加味していこうと思っています。 朝食から嗜好品までのカロリー計算は、 メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html をご覧ください。 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ★今日のお夕食 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ うなぎと茄子の煮物 かぼちゃとピーマンのキンピラ みょうがと豆腐のみそ汁 ごはん すもも 【材料】うなぎと茄子の煮物 うなぎの蒲焼き 茄子 さやいんげん しょうが 一味、出汁、だししょうゆ かぼちゃとピーマンのキンピラ かぼちゃ ピーマン 塩、しょうゆ、酒 みょうがと豆腐のみそ汁 ごはん すもも 表１（炭水化物）：2（3）→ ごはん100g（150g）で 2（3） 表２（果物）：1 → すもも 100gで 1 表３（たんぱく質）：１（２）→ うなぎと茄子の煮物の うなぎの蒲焼き30g （60g）で１（２） 表４（牛乳・乳製品）：0 → 表５（油脂食品）： 0.33（1）→ かぼちゃとピーマンのキンピラの炒め油 小さじ1弱（大さじ１)で 0.33（1） 表６（野菜）：0.7→ うなぎと茄子の煮物の茄子100g、さやいんげん30g合計で 0.43＋かぼちゃとピーマンのキンピラのかぼちゃとピーマンの合計80gで 0.27 １．かぼちゃは、半分に切って種をスプーンでくり抜き、皮ごと３mm厚の薄切り にしてから、細めの拍子木に、ピーマンは洗って種を抜いてから同じくらいの 千切りにしておきます。 ２．フライパンを熱して油を敷き、カボチャとピーマンを炒めて、しょうゆ、酒、 塩で味を調えます。 ３．茄子は縦半分に切って、網目に包丁を入れてから、４つくらいに切ります。 サヤインゲンは、頭をとって、３〜４つに切っておきます。 ４．だししょうゆを出汁で４倍に薄めて、しょうがの薄切り、３．一味を入れて、 煮含め、材料が柔らかくなったら、２cmくらいの幅に切った鰻の蒲焼きを加え て一煮立ちさせて火を止め、器に盛ってから、千切りにしたしょうがを天盛り にします。 ５．鍋に出汁をわかし、さいの目に切った豆腐を入れて、浮いてきたら火を止め、 薄く切ったミョウガを入れて味噌を溶き、みそ汁を作ります。 ※ きょうのお料理はどちらも、キッコーマンのお料理のサイトを参照させて いただきました。http://www.kikkoman.co.jp/homecook/index.html ※ かぼちゃは、日本の在来種の甘みの少ないタイプの方が、このキンピラに は合いそうです。 ※ うなぎの煮物は、だし醤油を出汁で割るやり方で簡略化してありますが、 もちろん、ふつうに出汁におしょうゆ、みりん、お酒で味付けする方法で もOKです。（ひょっとしたら、蒲焼き添付のタレを出汁で割ってもいい かもしれません。試してみていないですが） 本家では素揚げしているお野菜も油をつかわず、そのまま煮てます。 ヘルシーとかいいつつ、ただ手間を省きたいだけだったりするかも……。 ※ バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。 詳細はこちら → http://80x.jp/balanceguide3.html#149 ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ ■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ きょうのお夕飯はいかがでしたか？ 前回募集していた、ご愛読感謝プレゼント。 締め切りまで、あと一週間になりましたが、まだ、おひとりの応募もないです。 このままだと、パウンドケーキは全部わたしの口にはいってしまいます＾＾； NHKで放送されて、大人気のためしばらく入手困難になり、幻の味と言われていた あの無花果のパウンドケーキ。是非、味わってみてください。 食べた方達の感想をブログで見つけたので載せておきます♪ http://ameblo.jp/mudhand-a/entry-10269941693.html http://ameblo.jp/wcgty945/entry-10269848135.html おいしいと評判の「無花果のパウンドケーキ」を３名様に http://www.together.or.jp/scb/shop/shop.cgi?No=29 「布製のコースター」を５名様に送らせていただきます。 http://www.together.or.jp/scb/shop/shop.cgi?No=23 コースターは、帆布と木綿のプリントを縫い合わせた、手作り感あふれる 温かい感じのもの、２枚でひと組です。 応募の締め切りは、2009年7月20日23:00まで。 ご希望の方は、メールのタイトルを【100号記念プレゼント】として、どちらか お好きな方の商品名を書いて、下記のメールアドレスまでお知らせください。 info@80x.jp ところで、今日はもうひとつ………。 先々週のアンケートの集計結果のお知らせです。 2009年6月29日の【バランスメニュー！365】は、他のメルマガスタンドからの 分もぜんぶあわせると、合計591の発行部数がありました。 お答え下さったのは67名さまでした。 度々のアンケートにも関わらず、ご協力頂き、ありがとうございました。 35歳以下の男性で、子供はいない：8名 35歳以下の女性で、子供はいない：7名 35歳以下の男性で、子供がいる ：7名 35歳以下の女性で、子供がいる ：7名 36歳以上の男性で、子供はいない：8名 36歳以上の女性で、子供はいない：10名 36歳以上の男性で、子供がいる ：8名 36歳以上の女性で、子供がいる ：12名 男性31名、女性36名 子供さんが居る方34名、居ない方33名 35歳以下の方29名、36歳以上の方38名でした。 7月20日（月）は祭日ですのでお休みさせてください。 次回の配信は、7月27日（月）になる予定です。 これからもよろしくお願いいたします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★ 最後までお読みいただいてありがとうございます。 きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。 バランスメニュー! 365 発行責任者 ： 上野壽美子 ホームページ：http://www.80x.jp メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html 登録・解除はこちらから→ http://80x.jp/06melmaga_00.html ※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
