2009/12/10
飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信
□■飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信■□■□■□■□■□ このメールマガジンは、飲食店舗に係わる様々な分野のプロが、 飲食店の開業・経営に有用な情報をお届けするものです。 発行：フードビジネスコンサルティング ユニワークス http://www.uniworks.jp ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 2009/12/10 No.049 2009年も最後の月となりました。 年末商戦は既にはじまっていますが、いかがお過ごしでしょうか。 販売促進にばかり気がいっていませんか？ 集客も大切ですが、新規のお客さまが増えるこの時期、料理とサービ スの品質管理を徹底的に行いましょう。 せっかくいらしていただいたお客さまにご満足いただける商品を提供 する。それによってファンになってもらうことが大切です。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Ｑ：料理屋の入口でよく見かける塩盛りですが、正しい塩の盛り方を 教えてください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Ａ：盛り塩の由来は、中国・晋の時代の頃という説があります。始皇 帝の時代ですね。 皇帝は、何千人もの美女を囲っていて（う～ん、英雄色を好む？ 桁違いです）、その中の一人の美女が、順番を待っていてもなか なか来ない、それなら皇帝の乗る牛車を止めて見せよう！と思い 立ち、牛が好む塩を部屋の前に盛り、牛を足止めすることに成功、 これが夜毎続いて皇帝の寵愛を獲得できたところから 「盛り塩は客を招く、福を招く」と相成ったようです。 日本においては、神事や仏事において、自然の力、摂理で穢れを 清めるために海などで禊をすること、また、塩の持つ、殺菌力な ど、「浄化」を意味する身近なものとして、定着しています。 盛り塩のしかたは諸説あるようですが、 ・玄関（入口）の両端 ・直接、または小皿（専用台座もあるようです）に ・天然の荒塩で ・直径５ｃｍ～で、なるべく高く円錐型に塩を盛ります ＊少し水分を含ませるとよいようです 客商売で開店前に清めて、お客さまのお迎えを…というのですか ら、やるのであれば毎日のほうがよいでしょう。 塩を捨てるには、塩を海に返すべく水（川）に流すのがよいとさ れています。 近くになければ、まとめておいて年末などに川に流しに行くとか。 台所に流すという方法を薦めている方もいらっしゃいますが、ど、 どうなんでしょう。(；・∀・) どちらにしても、捨てるときに「ありがとうございました」とい うキモチで捨てたほうがよい気がします。 盛り塩は縁起担ぎですから信心の問題なので、これが正しい、絶 対ですという方法はないのではないでしょうか。 清めを意識するなら、クリンリネスをまず実行してくださいね。 汚れた店の軒先に盛り塩… これはいただけません。 コンサルタント／佐藤 朋子 月々8000円のOnlineコンサルティング「ユニーク」にご入会いただくと こうした、ちょっと教えて！もお気軽に制限なしにご利用いただけます。 http://uniworks.jp/nyukai/ ★★★飲食店経営に関する悩み・質問にお答えします★★★ ご愛読ありがとうございます。 ユニーク通信では「繁盛店づくりＱ＆Ａ」ということで、飲食店を繁 盛させるための様々なノウハウ・アイディアをＱ＆Ａ形式でお届けし ております。 みなさまからの「これってどうしたらいいの？」「最近よく聞く○○ とは何だろう？」といったご質問も募集、メルマガにてお答えしてい きます。info@uniworks.jpにご投稿ください。 今後ともよろしくお願い申しあげます。 ☆☆☆使える！コンサルティングサービス☆☆☆ 月々8000円のコンサルティングサービス UNI-que 会員募集中！ http://uniworks.jp/nyukai/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご感想・お問い合わせはこちらまで ユニワークス 主宰 佐藤 朋子 http://uniworks.jp/contact/index.html Copyright (C) 2009 uni works All Rights Reserved. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000217768.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
