2012/02/10
飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信
□■飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信■□■□■□■□■□ このメールマガジンは、飲食店舗に係わる様々な分野のプロが、 飲食店の開業・経営に有用な情報をお届けするものです。 発行：フードビジネスコンサルティング ユニワークス http://www.uniworks.jp ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 2012/02/10 No.070 諸事情により、少しお休みをいただいておりましたメルマガ、再開いた します。 本年も何とぞよろしくお願い申しあげます。 今年は閏年、今月は29日までです。 毎年、２月の月末は、あれ、もう３月に…と慌しく過ごしていますが、 １日とはいえ、今月は少し気分的に余裕が持てそうです。 さて、寒い時期は暑い時期に比べて、食品衛生に対する警戒が緩みがち ですが、ノロウイルスはこの時期、広がる傾向にあります。 ノロウイルスは寒い環境でも長期間活動でき、手指や食品などを介して 感染し、おう吐、下痢、腹痛などを引き起こします。 食中毒だけでなくインフルエンザや風邪も蔓延する季節です、健康と衛 生管理の徹底をスタッフに再度確認してください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 広告の媒体選びと費用対効果について（２） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ Ｑ：折込チラシやダイレクトメール、フリーペーパーの広告、ＷＥＢな ど、いろいろな宣伝方法がありますが、どれが効果的なのかわかり ません。また、広告を出した際、費用対効果はどのように算出すれ ば良いのでしょうか。 Ａ：前回は、広告を出す目的・ターゲットを明確にというお話をさせて いただきました。 今回は、これらの広告に対する費用対効果の算出についてご説明さ せていただきます。 算出にあたり、まずは必要な項目をピックアップしてみましょう。 １）広告にかかった費用：例として１０万円を想定 チラシの場合、デザイン・印刷代の他、配布する際にかかった 費用（ポスティングや駅前配布ならその人件費）も含みます。 ２）来客数：例）２０組（１組あたり３～４人として）７０人 チラシにクーポンをつけると、チラシをみて来店したかどうか がわかります。ネットを見た等オーダー時に申告する場合は伝 票にチェックをする等、効果測定の方法をあらかじめ決めてお きましょう。 ３）客単価：例）３,０００円 ４）原価率：例）３５％ 計算方法は 来客数７０人×客単価３,０００円×（１－原価率０．３５）＝ １３６,５００円となり、 広告費用の１０万円を超えているので、費用対効果があったとみ ることができます。 ただし、これは単純指標です。 販促の目的が女性客を増やす、家族客を増やす、時間帯の売上げを 伸ばす、といった場合、目的が達成されたかどうか、が効果なので、 目的によって、効果を測定するための項目は異なります。 費用対効果があまり良くなかった場合でも、そのときの広告がきっ かけでリピーターが増えたとしたら、長い目で見ると採算がとれた ことになりますし、逆に割引クーポン目当てで一度きりの来店客し か集まらないとしたら、毎回広告を出さなくてはならず結果的には 効率が悪いということになります。 どの場合においても共通することは、これらの数字をきちんと把握、 評価を重ねていくことで、予算の組み方や費用対効果の目標数値が 読みやすくなってきます。 費用対効果とともに、お客様の傾向、時流を読みながら、自店に合っ た宣伝・販促方法を見つけてください。 編集部/ 村上 睦美 月々8000円のOnlineコンサルティング「ユニーク」にご入会いただくと こうした、ちょっと教えて！もお気軽に制限なしにご利用いただけます。 http://uniworks.jp/nyukai/ ★★★飲食店経営に関する悩み・質問にお答えします★★★ ご愛読ありがとうございます。 ユニーク通信では「繁盛店づくりＱ＆Ａ」ということで、飲食店を繁 盛させるための様々なノウハウ・アイディアをＱ＆Ａ形式でお届けし ております。 みなさまからの「これってどうしたらいいの？」「最近よく聞く○○ とは何だろう？」といったご質問も募集、メルマガにてお答えしてい きます。info@uniworks.jpにご投稿ください。 今後ともよろしくお願い申しあげます。 ☆☆☆使える！コンサルティングサービス☆☆☆ 月々8000円のコンサルティングサービス UNI-que 会員募集中！ http://uniworks.jp/nyukai/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご感想・お問い合わせはこちらまで ユニワークス 主宰 佐藤 朋子 http://uniworks.jp/contact/index.html Copyright (C) 2012 uni works All Rights Reserved. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000217768.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
