2009/06/12
飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信
□■飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信■□■□■□■□■□ このメールマガジンは、飲食店舗に係わる様々な分野のプロが、 飲食店の開業・経営に有用な情報をお届けするものです。 発行：フードビジネスコンサルティング ユニワークス http://www.uniworks.jp ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 2009/06/12 No.043 早いもので2009年もハーフ折り返しが目前です。 相変わらずの不景気で、半期予算達成率のチェック、後半の予算調整 など、新メニューが落ち着いたと思っても、のんびりはしていられま せん。 これからドリンクが上がるシーズン、相性のよいフードメニュー、夏 バテ時にぴったりのメニューなどの準備も始めてくださいね。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 店舗の告知をしたいのですが？ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Ｑ：オープンして３ヶ月が経ちましたが、まだ、認知されていないな… と感じ、何か告知活動をしなくてはと考えています。 どのような方法がいいでしょうか？ Ａ：店舗の告知ということですが、目的によって大きく２つに分けら れます。 広範囲をターゲットとして、広く知らしめたい場合と、お店の周 辺を行動範囲とされるお客さまに知っていただく場合です。 １つ目は、その名のとおり「広告」 商業上の目的で、商品やサービス、事業などの情報を積極的に世 間に広く宣伝すること。（大辞泉） こうした活動のために使うものが、媒体です。 媒体には、雑誌や新聞、駅貼り広告、チラシ、DMやWEBなどがあり ますが、予算と規模は比例します。 目的、予算、効果をよく考えて選定しましょう。 飲食店の場合、情報誌への掲載が一般的ですが、サイズ等にもよ りますけれど、有名雑誌になると30万〜60万位のコストがかかり ます。 チェーン店や複数店舗を経営する場合には、１店あたりで考えれ ば、コストに見合った効果がでるかもしれませんが、単店ではな かなか出しづらいのが現実です。 また、ほとんどが地域密着型である飲食店の場合（アミューズメ ントや広域商圏の商業立地外）、チラシのポスティングもポピュ ラーに行われています。 地方であれば、ポスティングと新聞折り込みはコスト的にも大差 は生じないので、確実に手元まで届く新聞折り込みも活用できま す。 ２つ目は店頭ＰＲ。 看板があって、店構えがあれば十分だと思っている方が多いかも しれませんが、そこで伝えられることは思う以上にありますし、 また、知らず知らずにお客さまを遠ざけてしまっていることもあ るのです。 業態、コンセプトによりますが、お店の前を通られるお客さまが、 ふと目を留めるような工夫、へぇ、こんなお店があったんだ、○ ○美味しそうだね、と思わせるような工夫はされていますか？ 魅力的なメニュー訴求がされているか、売りたいメニューがすぐ にわかるような打ち出しをしているか、再確認してみてください。 店内の様子がわかりにくく、敷居が高いな…という店であれば、 店内の様子がわかるような写真などの掲出も安心して入店してい ただくためには有効です。 また、設置場所や向きも大切。 少しでも人通りの多いところに向けること、設置することを心が けましょう。 もちろん、安全性は確保してください。 設置に当たり、近隣との関わりが気になる場所であれば、事前に 挨拶をしておくこともおすすめします。 置き看板は、近隣トラブルの種になりやすいものでもあります。 この店頭ＰＲは、媒体告知云々を検討する前に、必須として取り 組んでもらいたいと思います。 お店を宣伝するための方法は多種多様、いくらでもあるけれど、 いざやろうとした際には、何から手をつけたらいいだろう…と、 悩むところです。 お店の売りは何なのか（コンセプト）、どのようなお客さまが当 店のファンになってくれるのだろうか（ターゲット）をしっかり と設定したところで、 ターゲットに伝わりやすい媒体は何？を考えてみましょう。 また、単にここに○○というお店があります！という情報だけで 来店されるのか、サービスやキャンペーンといったものが必要か も併せて考えてみてください。 ○お店の何を誰に知らせたいのか ＜何＞ 基本情報：商品・店内のしつらえ・サービス…etc. フック： 期間サービス・フードフェア・新メニュー登 場…etc. ＜誰＞ ターゲット ＜どこまでの範囲＞ ○○県内・関東（関西）一円・駅周辺・店舗より○Km内 ○上記をふまえて媒体として適しているのは何か ○費用対効果の試算・比較 考え方を簡単にまとめると以上のステップになります。 参考になったでしょうか。 他にも様々な手法がありますが、また別の機会にご紹介できれば と思います。 コンサルタント 加藤 良介 月々8000円のOnlineコンサルティング「ユニーク」にご入会いただくと こうした、ちょっと教えて！もお気軽に制限なしにご利用いただけます。 http://uniworks.jp/nyukai/ ★★★飲食店経営に関する悩み・質問にお答えします★★★ ご愛読ありがとうございます。 ユニーク通信では「繁盛店づくりＱ＆Ａ」ということで、飲食店を繁 盛させるための様々なノウハウ・アイディアをＱ＆Ａ形式でお届けし ております。 みなさまからの「これってどうしたらいいの？」「最近よく聞く○○ とは何だろう？」といったご質問も募集、メルマガにてお答えしてい きます。info@uniworks.jpにご投稿ください。 今後ともよろしくお願い申しあげます。 ☆☆☆使える！コンサルティングサービス☆☆☆ 月々8000円のコンサルティングサービス UNI-que 会員募集中！ http://uniworks.jp/nyukai/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご感想・お問い合わせはこちらまで ユニワークス 主宰 佐藤 朋子 http://uniworks.jp/contact/index.html Copyright (C) 2009 uni works All Rights Reserved. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000217768.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店開業・経営サポートのためのユニーク通信 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000217768.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
