2007/02/14
明石醗酵通信！第10号
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊ 明石醗酵通信！ 第10号 ＊ ＊ http://www.akashihakkou.com ＊ ＊ ２００７年２月１４日発行 ＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ こんにちは。明石醗酵食品の奥村です。 ２月もなかばになりましたね。 ２月は逃げるといわれるだけあってすぐに終わってしまいそうですね。 さて、今日はバレンタインデーですね。みなさんはもうチョコをあげたり もらったりしましたか。 ちなみに私は・・・ ■■ 目 次 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・醗酵食品あれこれ ・スタッフコラム ・お知らせ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ＝＝醗酵食品あれこれ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今回の醗酵食品あれこれは、バレンタインの主役、チョコレートの主原料 となるカカオです。 カカオは２０ｃｍほどの実の中に４０粒ほどの果肉が入っています。 この４０粒の果肉を発酵させていきます。 各地域によっていろいろな発酵方法があるのですが、アフリカなどで はなんとバナナの皮に包んで発酵させるそうです。包むと微生物が発生し、 その微生物が果肉を食べ種だけにしてくれます。 この種の水分を飛ばすために、１週間乾燥させてカカオ豆の出来上がり となります。 このカカオに砂糖などを加えてチョコレートにしていきますが、 最近ではカカオが90％以上入ったビターチョコレートも人気のようですね。 最後にひとつご注意を。おいしいからといってチョコレートをペットに あげるのはやめてくださいね。 カカオに含まれる成分の中に、人間以外が消化できない成分が入っているため 中毒になる可能性が高いらしく、非常に危険だそうです。 ＝＝スタッフコラム＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 先日休暇をもらい、久しぶりに海外旅行に行ってきました。 行先はアラブ首長国連邦の１つドバイ。 税金ゼロ、医療費ゼロ、教育費ゼロという夢のような国でした。 今では、東京にひけをとらない高層ビル群が立ち並び、建設中の新しい高層 ビルも無数にありました。来年以降にはアメリカのディズニーワールドの２倍 の規模を誇る世界最大のテーマパークや、世界最高の高さのビルもできるみた いです。 何か国の勢いが違うなあと感じた日々でした。 そこでの名物はというと、ナツメヤシの実でデーツといわれるもの。 干し柿に似ており栄養豊富な果物です。そのデーツが入ったチョコレートを 食べてみるとこれがなかなかの美味。早速、会社のお土産として購入しました。 会社でも好評でしたが、デーツのクッキーはいまいちの評判でした。 みなさんも行かれる機会があればチョコレートをおすすめします。なんか今日 は全てがチョコレートの話題になってしまいましたね。すいません。 ＝＝お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ３月３日は「ひな祭り」ですね。お子様と一緒に飲める、ノンアルコール のあまざけはいかがでしょうか。 http://www.akashihakkou.com/foodlist/amasake/index.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 有限会社明石醗酵食品 〒673-0892 兵庫県明石市本町2丁目10番2号 TEL078-917-7171 FAX078-917-7127 http://www.akashihakkou.com info@akashihakkou.com
