2006/10/30
明石醗酵通信 第2号
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊ ＊ ＊ 明石醗酵通信 第２号 ＊ ＊ ＊ ＊ http://www.akashihakkou.com ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 明石醗酵通信 こんにちは。明石醗酵食品の奥村です。 秋晴れの素晴らしい天気が続いていますね。 今日は私達の会社がある明石などの話を中心に メルマガをお届けしたいと思います。 ■■ 目 次 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ 明石ってどこ？ ・ 醗酵食品あれこれ ・ スタッフコラム ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ＝＝明石ってどこ？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ みなさんは兵庫県明石ってご存知ですか。 明石は神戸市の西隣にあり、神戸市内の中心部まで電車で15分 大阪までも40分でいけるいう立地の良さからベッドタウンにもなっています。 しかし、明石駅を降りて少し歩けば一面に瀬戸内海が広がる 西日本でも屈指の港町という顔も持っています。 一年を通して100種類以上の魚が水揚げされ、全国の食卓に運ばれて行きます。 全国的にの有名な「明石鯛」や「明石蛸」。 とくに今は「明石鯛」の水揚げが最盛期を迎え港は活気づいています。 皆さんも素晴らしい景色と海の幸を味わいに是非一度明石まで足を運んで みてください。 http://www.city.akashi.hyogo.jp/ ＝＝醗酵食品あれこれ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 関心が高まりつつある醗酵食品ですがここではなじみのあるものから、 珍しいものまで発酵食品をひとつずつ紹介していきます。 第２回目の醗酵食品の紹介は日本酒です。 皆さんは日本酒はいつごろから造られたものか知っていますか？ じつは竪穴式住居が有名な縄文時代にお酒が造られていたという記録があるんですよ。 なんと2000年以上も前の話。そこから各時代に色々な手法が発明され今に至っている 歴史と人間の知恵がいっぱいつまったお酒なんです。 これからはお鍋に熱燗が恋しくなる季節ですが、飲みすぎには注意して楽しく お酒を飲んでいきましょう。 ＝＝スタッフコラム＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 冬になるにはもう少しかなという明石の天気ですが、来週には冬を感じる 風物詩があります。 それはお酒を仕込みに杜氏（とうじ）さんや蔵人（くらびと）さんがやってきます。 明石より車で２〜3時間ほど北に走った、兵庫県但馬地方からやってきます。 但馬地方からくる杜氏さんは南部杜氏、越後杜氏、丹波杜氏とならんで 日本四大杜氏と呼ばれているんです。 これから５月までの半年間、休みなく酒造りが行われます。 この杜氏さんや蔵人さんの顔をみると冬が来たなあと感じますね。 ＊ちなみに杜氏とは酒造りの長の1人だけのことをいい、その他のひとは蔵人と呼ばれます。 有限会社明石醗酵食品 兵庫県明石市本町2丁目10番2号 http://www.akashihakkou.com e-mail info@akashihakkou.com
